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果中仙品话松子
王延群
松子,又名松实、果松子、海松子、新罗松子,为松科植物红松、油松、马尾松的种子,是常见的坚果之一,有“长寿果”、“养人宝”之誉称.作为美食,松子在我国有着十分悠久的历史,炒食松脆、酥化、味香可口,苏州粽子糖就是用松子仁制成的.
传统医学认为,松子性微温,味甘、无毒,入肝、肺、大肠经,具有滋阴润燥、润肺止咳、滑肠通便、防治心脑血管病、延缓衰老、补脑强壮、促进生长发育、润肤养颜的功效.其主治肺阴亏虚、干咳少痰、时有咯血、皮肤干燥,大肠阴亏、大便秘结、排便困难,肝血亏虚、头晕目眩、耳鸣咽干、视物模糊等.在唐代的《海药本草》中就有松子“温胃肠,久服轻身延年”的记述.清代王孟英在《随息居饮食谱》中赞它“补气充饥,养液熄风,耐饥温胃,通肠辟浊,下气香身,最益老人”,乃“果中仙品”.
现代分析表明,松子的营养成分十分丰富,每百克松仁中含蛋白质16.7 克,脂肪63.5 克,糖类9.8 克,以及维生素A,维生素B1、B2、B6、维生素E,叶酸,烟酸,无机元素铁、磷、钾、锌、锰等.松子中的脂肪多为有益于健康的必需脂肪酸,有助于人体发育,还能降低血清胆固醇,对动脉硬化、高血压、冠心病有防治作用.松仁每百克含热量681千卡,可给肌体提供较高的热量,尤其在寒冷冬季,对老年体衰、体虚者补充肌体的能量,更是颇有裨益.松子仁富含油脂和多种营养物质,能滋润五脏,补益气血,充养肌肤,养颜乌发,有一定的润肤美容作用.由于松柏寒冬不凋、四季常青,古代养生家将松脂、松子、松花粉、柏子仁乃至茯苓等,都视为养生美容的上药.荷兰的科学家研究发现松子所含的某种脂肪酸能促进体内缩胆囊素的产生,而缩胆囊素能够抑制人的食欲,从而达到减肥的目的.
下面介绍几则松子的食疗方,供大家借鉴：
1.松子、黑芝麻、枸杞子、菊花各9 克,水煎代茶饮,可辅助治疗高血压、脑动脉硬化、头目眩晕.
2.松子仁、胡桃仁、杏仁各等量,共捣烂为泥,加白蜜调为膏,饭后半小时,用开水调服9 克,可治久咳痰少,动则气喘,便秘诸症.
3.松子仁15 克,火麻仁12 克,瓜蒌仁15 克,炒枳壳9 克,水煎服,可治阴虚肠燥便秘.
4.松子仁、芝麻、柏子仁各等份,捣烂为泥,和成小丸,每次6 克,黄芪汤送下,可治便秘.
5.松子仁10 克,当归、桂枝、羌活各6克,加黄酒、水合煎,食松子,饮汁,可治风湿性关节炎.
6.松子仁20 克,研碎,同粳米100 克煮粥,分早晚服食,有补虚,养液,润肺,滑肠之功效,适用于中老年人体弱、头晕、肺燥咳嗽、咳血及慢性便秘等.
7.松子仁15 克,黑芝麻10 克,炒香捣烂,加白糖,每日1 次,可治头晕目眩、头发枯黄或早白.
8.松子仁50 克,胡桃仁50 克,研成膏状,加川贝粉10 克,拌匀蒸熟后加蜂蜜,每日2 次,每次10 克,可治肺燥咳嗽.
9.松子仁50 克打碎、豆腐500 克、白糖75 克,与鸡汤500 毫升一起用文火炖烧,熟后吃鸡渴汤,可治肺燥咳嗽、大便秘结.
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