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高雄食饮见闻
文、图 | 江树 编辑 | 李颜岐
作家野夫说假如一定要移民,那么高雄是唯一的选择.地处台湾南部的高雄是全台第二大城市,人口约 280 万,相当于内地的三线城市.和野夫一样,很多人视高雄为最宜居的城市,因为这里像台北一样有多元的都市生活,却无密集、拥堵、快节奏之类的城市病 ：高校林立一直有生源缺口,学生毫无升学压力 ；高雄港曾长期位居全球第三大货运港,商业发达、就业充分 ；房价、物价远低于台北,气候宜人,还拥有全台湾最高效的医疗系统.台湾有个热词叫“小确幸”,意为小而确定的幸福感,就是高雄人的生活写照.
高雄典型的一天,应该从上午十点开始.这个时段的大街上,车辆稀少,行人寥落,超过八成的店铺都还紧闭着大门,要到午后才开始营业.只有供应早餐的排挡食肆有些人,客人不多,老板也不招呼,笃定闲坐泡茶.早餐品类是豆浆、油条和红豆包、绿豆包之类的烘焙糕点,以及台式三明治.台式早午餐在高雄也很盛行,这种以牛排、猪排、火腿、面包和奶茶组合的餐品从热量到口感都很适合慢节奏的高雄人.
台湾有 50 年处于日治时期（1895 年 - 1945年）,在此期间高雄得到迅速发展,于 1900 年后展开多次拓建,至 1939 年达到高雄港吞吐量的最高峰,之后长期作为世界海洋货运第三大港,仅次于香港与新加坡.此外,与台北、台南等传统城市不同,高雄是日治时期才全面规划与建设的新兴城市,浓厚的日本色彩随处可见.一间名叫新台湾原味人文怀旧馆的餐厅就是典型代表,既是风味台菜餐厅,也是一间以日治时期和威权时期的台湾为主题的展览馆.店内收集的各类展品琳琅满目,复制了一条商业街,云集了当时的多家店铺,甚至还有电影院.在这里既可以看到东瀛之风对台湾的影响,又能切身感受到两蒋威权时期的两岸对立和政治紧张.
台湾是多元社会,正式登记的宗教有 12种 ：佛教、道教、基督教、天主教、回教、天理教、轩辕教、巴哈伊教、天帝教、一贯道、理教和天德教,再加上妈祖、三叔公等民间信仰,覆盖了约九成的台湾人,其中最多的是佛教徒,信众超过 480 万人.高雄的天水玥秘境锅物料理是一间难以想象的佛教主题餐厅,推门而入,无论是两侧向上托撑至鼎的巨大鎏金佛手,还是大厅水景区以及后部的巨型佛陀头像浮雕,都给人难以言说的肃穆与震撼,其空间布局、光影应用、背景音乐都可圈可点.此外,按客位上的台式火锅汤底浓郁、菜品精细,另有单点日本料理,与环境融合极佳,令人难以忘怀.
高雄被台湾人视为海洋首都,旗津半岛是高雄的发祥地.旗津老街是有名的美食街,经营海产的餐馆鳞次栉比,渔获新鲜丰富,低廉,大多数海鲜售价为 100 台币,仅合人民币 20 元.
与台湾所有县市一样,高雄的夜市是必不可少的美食拼图.高雄最有名的夜市当属瑞丰夜市和六合夜市,前者逼仄拥挤,以当地食客居多,不少档口都是超过 20 年的老字号,比如号称永远都要排队的万国牛排.六合夜市则沿街为市,规模比瑞丰夜市要大得多,是台湾南部最大的夜市,夜市上最有名的是郑老牌木瓜牛乳.六合夜市也是观光夜市,外地客云集,除了各类食肆排挡,还有很多购物特价店.
高雄生活方式闲散缓慢,在菜市场中闲逛,感觉就像在遥远却同样悠闲的成都,怎叫人不心生亲切.
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