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外公的便当
以前读高中的时候,只要一放学,校门口以及对面的商家就会挤满了学生,这时候等公车的等公车；等家长的等家长,而我刚好也是等家长接送的一位,这也是我最开心的时候,外公外婆会在校门口斜对面的小巷子里停车,那里通常都没有什么车也很少人会在那边出入,所以有些学生还会跑去那边拿出和打火机,偷偷摸摸的“呼吸”.我上车之后,书包丢在一旁,第一个做的事情就是打开便当盒,看看我外公这回又变了什么魔术.
外公做给我的便当绝对是比外面便当店还要大而且用料实在又健康,外公最喜欢在料理上变魔术,为什么要说是变魔术呢？因为每一次的便当盒里面都有不同的惊艳,外公会秀出各种不同的创意料理,不是花大钱的那种大鱼大肉,而是在改变上多了许多巧思,在外面可真是吃不到呢！
蛋料理可以说是外公的家常便饭,饭盒里面总是少不了这道菜,荷包蛋、蒸蛋、卤蛋等,可以说是很常见,但是有一次我看见饭盒里面有一道像是焦掉的炒蛋似的,有点焦褐色,颜色不太鲜明,我夹起一口放进嘴里,发现原来是这么的美味！有些蛋料理通常都是之后再撒上调味料,但是外公的这道蛋料理却是在这之前就让调味料和蛋天然的融合在一起,打完蛋之后加入酱油膏搅拌均匀,不可以过于用力打发泡,然后再倒进平底锅里.这道菜相当下饭,也很开胃,就算肚子撑着也要吃破它！另一道蛋料理我也相当喜爱,看起来跟一般的炒蛋没什么不同,但是放进嘴里嚼的时候,会让我瞬间惊艳！这种炒蛋比一般的炒蛋还要Ｑ弹有嚼劲,不会一咬就散掉,而是慢慢顺着牙齿融进口中,我问过我外公,原来他所下的魔术就是羹汤类的手法——勾芡,外公炒蛋的时候会加入太还有水一起搅匀再下锅炒,这两道蛋料理都是在外面吃不到的私房菜,外公也总是笑称自家是“周家饭馆”,没预约订位可是吃不到的！
外面的小吃店常常会有盐水鸡、太监鸡等,更别说是大连锁店的速食炸鸡,外公也有一道足以与这些媲美的料理,那就是特制的三杯鸡,作法跟三杯鸡大同小异,但是多了好几道功夫,也就更增添美味了.外公用蚝油代替酱油,加入大量的米酒,并且以小火放在瓮里闷炖几个小时、锁汁,鸡肉完完全全的软嫩,而且那棕黑色泛亮的酱汁真的是人间美味,闻起来真的很浓郁,可以配上三四碗白饭,这道菜在外面也是绝对吃不到的,毕竟这是外公的爱,谁会为了炖煮仅仅一道菜而在厨房里面待个四、五小时呢？
有一回,由于外公实在是因为太多客人拜访还有其他琐碎的事情,没有时间到市场采买,只好赶快弄热饭菜再顺便帮我做一份便当就来载我了.“阿公今天比较忙,所以只有用炒饭喔！”我一边说没关系,一样饥肠辘辘地放下书包赶快打开餐盒,一阵扑鼻的油香,坐在前座的外婆也闻到了！这份炒饭的颜色也是酱油的深褐色,想必有加入酱油烹调,可以看到许多高丽菜丝拌入,还有看到很多油油亮亮像是猪皮的碎末,我用汤匙舀了一口放进嘴里嚼,居然有酥脆的口感！我赶紧用汤匙翻搅这盘神秘的炒饭,原来就是我所看到的猪皮碎末,我外公说这是所谓的猪油,香香脆脆的富有嚼劲,扮在饭里真的相当对味,我花不到十分钟就吃完那盒香喷喷的炒饭了.
后来读大学,外面的伙食虽然五花八门但是总还是不及高中那些吃过的便当,仍然忘不了外公的那些料理魔术,每每放假,最重要的就是赶紧上“周家饭馆”大吃特吃,减肥节食便是吃完周家饭馆之后的事了.
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