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一平浪镇定点屠宰检疫管理工作

郑

琼

（禄丰县一平浪镇畜牧兽医站, 云南禄丰

651200）

[摘　要] 随着中国社会主义市场经济的快速发展,人民生活水平也不断提高,同时由于对外开放,市场经济的不断扩大,各种食品安全问题层出不穷,不断被爆出,类似于劣质食品,地沟油,原料过期等食品问题的出现,人们对于生活质量提出更高的要求,更加侧重于养生与食品安全与质量的考虑,而国家与政府也积极采取相应对策来应对,出台各种食品安全政策,完善食品安全或惩罚的法律法规,还设立315来严厉打假.肉作为人们的必备食物之一,对于肉类食品安全的重视尤为重要.因此,为确保广大消费者吃上“放心肉”,保障畜牧业的健康发展和放心发展,下面本文就定点屠宰检疫管理工作谈以下几点看法.

[关键词]　定点屠宰

检疫管理

食品安全

工作措施

[中图分类号]　S851[文献标识码]　A[文章编号]　1003-1650 (2016)03-0280-01

1　一平浪镇定点屠宰场

一平浪镇屠宰业是本地重要的企业之一,其屠宰发展历史长久,并且发展模式较为完善,发展规模较大,屠宰各项过程较为合理,注重细节质量的保障.同时,当地还严格贯彻执行国家对于这类企业的要求,积极有效地做好定点屠宰检疫工作.一平浪镇是我县重要的屠宰发展地区,在一平浪镇辖区内有生猪定点屠宰场2个,分布在一平浪和干海资工矿集中区,还有重点市场和几个小市场.平常大家可能认为我们的检疫工作无非就是盖章,徒有形式且无关紧要,实则我们的检疫工作主要是感观检疫与实验室检疫相结合.通过肉眼观察皮肤有无出血点,脂肪的弹性、亮度,肉的色泽,器官组织及淋巴结有无病变,确实需要送检的都要送到州上或者省上才能进行实验室检验,这对于食品质量的安全与否起到了极其重要的作用.

2　目前一平浪镇定点屠宰检疫工作

自屠宰业发展以来,一平浪镇一直重视屠宰检疫工作,并且随着国家政策要求的变化而不断改进工作.目前一平浪镇定点屠宰检疫工作模式的现况:一是实施产地检疫管理.我镇检疫从以往的市场肉品检验改进为定点屠宰场检验,检疫重点是定点屠宰场肉品检验及市场巡检相结合,并且随着检疫工作的转变,形成了由市场检疫转向以产地检疫、屠宰检疫为基础,流动领域监督为保障的检疫新机制.二是实施屠宰管理.屠宰场专人清扫,严格消毒,做到有消毒设施,常年正常放药,并有检疫台,照明灯等有效的检疫条件和病害产品及粪水污物的无害化处理设施.三是实施肉品检疫管理.坚持依法按程序规范检疫,严格把关,确保肉品卫生.四是严格检疫程序.兽医检疫人员要准时上岗,认真做好动物宰前复检工作,并回收产地检疫和运输证及免疫标识.对宰后肉品检疫,严格按检疫程序实施检疫,凡因染疫或物理因素造成肉品不合格的,按程序上报县级主管部门做相关处理.

3　强化定点屠宰检疫工作的措施

尽管一平浪镇的定点屠宰检疫工作进行的较为顺利,而且本地的屠宰检疫模式与过程已经相当完备,但是由于国家新的食品安全与屠宰检疫政策的出台,以及现代化电子计算机网络技术的发展普及,再加上本地屠宰检疫模式并非完美无缺,定点检疫工作仍然存在一些不足之处,存在不完善与漏洞的地方,因此为了确保食品安全的持续正常开展,更为了人民群众的身体健康,仍然需要致力于强化与改进定点屠宰检疫工作.

3.1　定期实施屠宰检疫工作培训

屠宰联系工作除了要严格有序地明晰并执行上述的定点检疫工作程序之外,还要立足实际,实事求是,重视实施屠宰检疫工作的定期定点的培训.一方面,要实时地关注国家与政府对于屠宰检疫工作的要求与指示,督促从事屠宰工作的所有工作人员积极地学习与屠宰检疫工作有关的制度、书籍等,设立相应的屠宰检疫工作机关,定期对工作人员进行有效培训,帮助其了解屠宰检疫工作的重要性以及及时了解接受政府与上级的最新文件与动态,做好屠宰检疫工作理论知识的宣传工作.另一方面,通过屠宰联系工作的沟通交流与培训,不断提高屠宰检疫工作人员的责任感,让他们真正地了解到自身岗位的重要性,意识到自己从事工作所肩负的社会责任感,从而不再只做好表面工作,形式主义,而是更加负责任地做好每个工作细节,提高工作的积极性,进而促进屠宰检疫工作的高效快速开展,为一方食品安全做出应有贡献.

3.2　加强检疫人员管理

强化定点屠宰检疫工作的另一个重要途径便是要对检疫工作人员加强管理.在完善发展屠宰检疫工作机制的基础上,我们还要重视对检疫人员的管理.纵观当前我国众多起食品安全事故,究其缘由,除了由于食品检疫体系的不当与漏洞,还有很大程度是因为检疫人员的私人利益,经济利益的过度驱使所引发的错误行为,这都是由于对检疫人员的管理不到位所致.因此,我们要建立细致完善严格的检疫人员管理制度.首先要严格规定检疫人员的工作时间,考勤,休假,请假制度,合理安排检疫人员的工作机制,轮休,轮值,以及各项检疫工作注意事项,制定相应的惩治措施,对于不服管理,违反制度的人员与行为,存在损害屠宰检疫工作,偷工减料的人员,给予极其严厉的惩罚管制,从而尽可能地减少屠宰业检疫工作不当所导致的各类肉食品安全问题的发生.

3.3　强化屠宰检疫监管

尽管当前一平浪镇定点屠宰工作进行的比较到位,但是肉类食品安全问题仍然不可忽视,这就要求我们继续加大对于屠宰检疫的监管力度.当前的屠宰检疫监管虽然存在,但是明显力度不够,而且监管模式与手段较为落后.为此,我们要完善并且扩大检疫监督的范围,将监督深入到屠宰检疫的各个环节与过程中,扩大检疫监督的规模,不仅要进行宰前检疫,而且要做好宰后检疫,增强监督的力度.此外,我们要积极地利用现代化计算机网络手段,实行电子计算机全程监控,将人工监督与智能机器监督完美结合,实行双重检疫监管,不仅能够提高屠宰检疫工作效率,同时又让不合格的检疫工作无处遁形.

4　小结

总之,各个屠宰检疫机构都要积极做好屠宰检疫工作,从肉猪出售到销售肉品为止,严格、规范各环节检疫工作,仔细查验,严格把关,确保无病害肉品上市,真正让消费者吃上放心肉.

参考文献

[1]李铁,王成,浅谈定点屠宰场的检疫管理工作［J］《畜禽业》2013年03期

[2]白灿辉,浅谈屠宰检疫与肉品质量安全管理工作［J］《兽医导刊》2015（20）

[3]范瑞环,罗英娇,黄柳明,乡镇猪屠宰场检疫工作浅谈［J］《广东畜牧兽医科技》2013,38（5）:49-50

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