毕业论文网
本论文可用于果汁论文范文参考下载，果汁相关论文写作参考研究。
果汁里的门道
走进超市,你会发现热销的果汁五花八门,“100%纯果汁”“果汁饮料”“果味饮料”……让人看着直迷糊.很多果汁都被冠以健康、自然的名头来吸引消费者,这些饮料真的是我们想象中的健康果汁吗？让人眼花缭乱的果汁名词下又存在怎样的真相？
什么是纯果汁？
纯果汁也叫100%果汁,是指水果经过加工制成未经发酵的汁液,或者在浓缩果汁中加入和其失去的天然水分等量的水,具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量的饮品.
也就是说,想要称得上纯果汁,要么是用水果直接榨汁,要么就是用浓缩果汁等比例兑水.因此纯果汁的配料中一般只有浓缩果汁和纯净水,不添加香精、色素之类的添加剂.有些水果是不适合榨汁的,如山楂、杏之类,它们的纯果汁太酸,就需要进行调制.在国家《饮料通则》中,纯果汁允许添加糖或酸味剂,但二者不能同时都添加.如果你看到果汁的配料表里既有糖又有酸味剂,那么它就不是纯果汁.
“果汁饮料”是果汁吗？
果汁饮料虽然只比纯果汁多了“饮料”两个字,但营养价值却大打折扣.果汁饮料是指在果汁中加入水、食糖和（或）甜味剂、酸味剂等调制而成的饮料.只要果汁含量大于10%就可以称作“果汁饮料”,它与纯果汁相比,不但添了很多水和添加剂,而且果汁含量也少得可怜.为了节省成本,市面上大多数果汁饮料的果汁含量都在10%~20%,这样的饮料就不太适合长期给孩子饮用了.
此外,饮料带果肉并不等于果汁含量高.有些人喜欢带果肉的果汁,以为其中一定果汁满满.殊不知,带果肉的果汁也属于“果汁饮料”,其浓稠的质感并不是来源于果肉,而是您想象不到的卡拉胶、羧纤维素钠等食品增稠剂.
“水果饮料”里有水果吗？
“果汁饮料”和“水果饮料”就像一对双胞胎一样,让人分不清谁是谁.“水果饮料”与果汁饮料一样,也是用水、糖、酸味剂等调配而成,但它比果汁饮料更低一个级别,只要求果汁含量大于5%就可以.所以我们买到“橘汁果汁饮料”还能喝上一点橘子汁,但若买到的是“橘子饮料”,其中的橘子原汁就更少得可怜了.
“果味饮料”是什么？
如果饮料瓶上写着某某水果的“果味饮料”,那么就意味着这饮料可能与该种水果没有半毛钱关系,仅仅是拥有着该水果的味道而已.果味饮料是以食糖或甜味剂、酸味剂、果汁、食用香精等原料调配而成.一般果汁含量低于5%,有的可能完全不含任何果汁成分,纯粹用食品添加剂调制.果味饮料往往糖含量过高,若经常饮用,容易引发孩子的肥胖和龋齿.此外,果味饮料中的人工色素也是重要危险因素.研究显示,儿童自制力差、注意力不集中、行为过激等症状均与摄入过多人工色素有关.
怎样正确选择饮料？
购买瓶装果汁,要看两个地方,一是饮料的商品名,二是配料表.果汁的商品名一旦有“饮料”二字,其果汁含量就打了折扣.需要注意的是,商家往往将“饮料”两个字标识得非常小,或是写在不显眼的地方,消费者购买时一定要擦亮眼睛.
如果购买的是鲜榨果汁,要从泡沫、气味、颜色和味道四个方面鉴别.鲜榨果汁的泡沫较持久,气味清淡,颜色因容易氧化会呈现不太好看的褐色,味道不是很甜,甚至会有一点苦涩.而调制的果汁往往泡沫很快消退,而且香味浓郁,色泽鲜艳.此外,调制果汁会用到食糖或甜味剂,因此味道也格外甜.
果汁论文范文结:
关于对不知道怎么写果汁论文范文课题研究的大学硕士、相关本科毕业论文果汁论文开题报告范文和文献综述及职称论文的作为参考文献资料下载。