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新鲜松茸最美吃法
【 松茸“刺身”】
用料（一小瓶量）：鲜辣椒2 支,新鲜松茸2 只左右,大蒜2 瓣,生姜一小块,芥末少许,红醋200ml
做法：
1. 新鲜松茸洗净,先用用小刀稍稍刮去根部的泥巴；再用小牙刷（最朴素是用丝瓜叶）轻轻搓洗表面.生鲜松茸最美吃法的做法；
2. 新鲜松茸切片：横着切,竖着切,看个人喜好,也要看松茸大小,一般比较长、大个的松茸横切比较方便；
3.制作蘸水：用红醋,加入少量蒜片、姜丝,鲜辣椒丁调成调料,也可依据个人口味加入芥末,感觉非常爽口.
Tips：
野生食用菌里,松茸是可以生吃的少量品种之一.云南本地人用新鲜松茸切片配蘸水的方法,使之异常鲜脆甘甜.
【 烤松茸 】
用料：松茸,橄榄油、盐
做法：
1. 烤箱200 度预热；
2. 取出冷冻保存的野生松茸,用流水小心冲洗干净,去除根部泥沙.用厨房纸轻轻吸干水分；
3. 切片,淋上橄榄油,拌匀；
4. 铺上锡纸,撒一丁点盐,180 ～ 200 度烤10分钟就可以取出.
Tips：
时间和温度可以根据实际微调.
【 松茸油 】
用料：
新鲜松茸,250g,玉米油/ 葵花籽油500 毫升
做法：
清洁松茸,用干净半湿的布将松茸表面泥土擦干净,侧重点是松茸的帽子部分,不要用水洗,会损失大量的香味；
然后用削皮刀,削掉帽子以下部分薄薄薄的一层皮,靠近根部的会有比较多的土在里面,用刀削掉；
用刀把松茸切均匀的薄片,这样可以缩短熬油时间,薄厚不均可能会造成有的熬糊了有的还没熬尽；
把油倒入锅中,加入切好的松茸片,开小火,搅拌一下,让油盖过松茸,持续用小火加热40 分钟～ 1 小时（不要盖锅盖,期间注意观察搅拌,待松茸片变成深金,待松茸颜色金黄就需要密切关注锅中情况,以免熬糊了前功尽弃.
熬到筷子触感发硬,即可关火,晾凉,装入准备好的干净无水密封瓶保存即可.
Tips：
松茸油做法很简单,熬好的油常温放一年不成问题,可以炒菜煮面做汤蒸饭,常温和冷藏都储存半年以上都没有问题.
【 松茸饭 】
用料（两人份）：新鲜松茸4 个,大米1 杯（0.5 杯米可做一碗饭）,油（葵花籽油或玉米油）2 小勺（10ml）,盐（玫瑰盐或盐之花）、酱油适量
做法：
1.首先,大米洗净,浸泡20 分钟～ 30 分钟,计好时,不要过短或过长；
2. 泡米的同时处理松茸,首先用刀削掉根部带土的部分,然后如果懒的话就用水快速冲洗掉松茸表面的泥土,千万不要浸泡.松茸中间可以切完整的片,两边或颜值低的部分就切1 厘米的丁就好啦；
3. 热锅倒油,煎松茸片,两面煎到有一点金黄,取出待用；
4. 继续用刚才的锅,把松茸丁炒熟；
5. 松茸丁炒香了,先关一下火,米泡好了,把米加进来拌匀,再加1.5倍的水,盖上锅盖,开中火烧10 分钟左右（用电饭锅的同学就把松茸丁和米都倒电饭锅里）
6. 这个时候饭的表面看不到水了,开盖,把煎好的松茸铺上去,继续盖上锅盖,转最小火焖10 分钟的样子,关火再焖10 分钟；
7.上桌的时候配的盐,再配一碟好酱油,根据自己口味加入碗中,拌匀开吃.
Tips：
1. 好松茸的标准：①虫洞少,偶尔有一两个可以接受,毕竟是野生的.
②要新鲜的,不要冻的,冻松茸口感就像一块有蘑菇味儿的海绵,太糟糕了.③未开伞.④从采摘到收到时间短,冷藏做的好,表面干燥不发黏.满足这几点就差不多了,大小倒不是最重要的.
2. 处理松茸的刀,竹片刀或陶瓷刀最佳,如果没有的话材质好的不锈钢刀也行,千万别用铁菜刀.
3. 松茸本身就是一种有特殊香气的蘑菇,应该尽量用清淡简单的食材去搭配,才能吃出它本来的味道,最好选用玉米油或葵花籽油这类没有特殊气味的,而不是黄油花生油豆油等本身具有强烈气味的油类.烹饪过程中不加任何调料,上桌后再用盐或酱油,略略调味即可.
【 松茸竹荪汤 】
用料：
松茸2 个,竹荪3 个,柴鱼花片4 ～ 5 片,盐适量
做法：
1. 柴鱼花片放入冷水中,大火煮至即将沸腾；
2. 捞出柴鱼花片,放入泡发好的竹荪和切片的松茸,大火煮10 分钟；
3. 关火后放入少许的盐,和刚才煮过的柴鱼花片即可,特别特别的清单.
新鲜松茸最美吃法论文范文结:
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