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蝉蛹真的可以大补吗？
池塘边的榕树曾是多少蝉蛹向往的地方,但是多数蝉蛹在没有“破壳成蝉”之前就成为了人们餐桌上的一道美食.人们钟爱它的原因,是认为其具有极高的营养价值,有大补的功效.事实究竟如何呢？
蝉在幼年时期,要在地下生活3~5年的时间,人们仅从这一点,觉得能吃上如此稀罕的生物,实在是一大幸事.事实上,蝉蛹中所含的蛋白质的确是非常丰富的,每百克蝉蛹中蛋白质的含量就达到了68克,但是蛋白质充足不能和营养价值划等号,因为食物蛋白质的营养价值主要取决于其所含的氨基酸种类、数量以及结构比例.蝉蛹中含有多种氨基酸,但是人体必需的色氨酸和蛋氨酸含量较低,属于蝉蛹的限制氨基酸,这就导致其他必需氨基酸不能被人体充分吸收、利用.
另外,蝉蛹埋在地下,体内可能有寄生虫,而且重金属、农药残留以及病毒等都可能通过食用而进入人体,产生危害.因此不论采用怎样的烹调方式,都要做到完全熟透,才能杀灭对人体有害的物质.
虽然蝉蛹的营养价值并不像传说中的那样高,但是它的药用价值却是不可小觑的.蝉蜕只能在蝉蛹蜕变成蝉以后,方可保留,才能发挥它对人类的贡献.以上种种,意在告诫人们——吃蝉蛹,真不如听蝉声.
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