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六种高糖食物要认清
消费者最熟悉的添加到食物中的糖是蔗糖（包括白糖、红糖、）,此外,还包括麦芽糖、乳糖、葡萄糖、果糖等单双糖,它们与食物本身含的淀粉相比,升血糖速度更快,长期过多摄入不仅增加肥胖风险,也增加各种慢性病风险,所以,2016版《中国居民膳食指南》建议控制这些糖的摄入量.若想控糖,应学会看懂食品标签,主要有3点.
一、多关注低糖或无糖食品.国标《GB28050-2011预包装食品营养标签通则》（以下简称《通则》）规定,每100 g或100 ml食品中添加糖含量低于5 g可标注“低糖食品”；低于0.5 g可标注“不含糖”或“无糖”.不过值得注意的是,有些食品虽标注“无糖”,但仍含有麦芽糊精等物质,也不建议购买.
二、配料表中糖排名越靠后,糖含量越低.因为《通则》中规定,各种配料应按照加入量的递减顺序一一排列.
三、碳水化合物含量不等于添加糖量.《通则》要求营养标签上强制性标示的内容有能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠,但添加糖不是强制标示内容,所以很少有企业标识.很多人认为食品中碳水化合物的量就是添加糖的量,其实,除了果味饮料、碳酸饮料、茶饮料中的碳水化合物约等于添加糖外,其他饮料以及冰激凌、饼干、糕点等各种高糖食品都不能直接将碳水化合物含量等同于添加糖量,否则会高估添加糖的量.
高糖食品属于加工食品,与天然食品比,除糖含量高外,有的脂肪也很高,建议每天只吃一类,并学会选择.
1. 糖果类.在所有高糖食品中,糖果的糖含量位居榜首,因为它以食糖为主要原料.不同糖果糖含量不一样,一般以食糖为唯一原料的硬含量最高,额外添加乳制品的奶糖、添加坚果碎的酥糖或添加胶基的软糖,糖含量低些.
2. 山楂制品类.由于在加工中需要加入大量糖来中和山楂的酸,所以山楂制品吃起来虽不甜,但其实主要原料是糖.常见的有山楂片、果丹皮、山楂糕、山楂脯,根据国标《GB/T31318-2014蜜饯山楂制品》要求,山楂糕和山楂脯糖含量要低于70%,果丹皮和夹心型山楂片糖含量要低于75%,而干片型的山楂片糖含量要低于85%.从糖含量角度考虑,建议选山楂糕和山楂脯.
3. 雪糕冰激凌类.记者在商超调查发现,有的冰激凌配料表前两位是水、白砂糖,有的冰激凌前两位是生牛乳、稀奶油,比如某品牌冰激凌的生牛乳含量＞50%,稀奶油含量＞9%.建议选购雪糕和冰激凌时看配料表,选择糖排在后边的.
4. 饼干蛋糕类.糖在饼干和蛋糕的加工中起着提升口味、保持松软酥脆作用,虽不觉得特别甜,但饼干、蛋糕糖含量并不低.有测定表明,大部分饼干的糖含量在15%~20%.整体而言,韧性饼干和发酵饼干糖含量低于曲奇饼干、夹心饼干和威化饼干,脂肪含量没明显差异,所以从降糖角度建议选韧性饼干和发酵饼干.也可根据食品标签选木糖醇饼干.
5. 甜饮料.多数甜饮料的含糖量在8%~11%,有的达13%.以含糖量10%为例,喝一瓶500 ml的甜饮料就可摄入50 g糖,所以建议选择果味饮料、碳酸饮料、茶饮料时,对比营养成分表中的碳水化合物含量,选含量低的,因为对于这几类饮料,其添加糖量约等于标注的碳水化合物含量；对于果蔬汁,建议选择100%纯果蔬汁；其他饮料建议选择低糖或无糖型.
6. 粉糊类食品.市面上常见的有黑芝麻糊、核桃粉、红豆薏仁粉、莲子百合藕粉等,为提升口感,会加入不少糖,建议少吃.
食物论文范文结:
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