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饮食和中国人的品格优势
饮食本是人们生存的基本需求,它与纯粹精神领域的文化和一个民族的文化性格有着十分密切的关系.在中国,吃什么与怎么吃绝不仅仅是饮食本身的问题,而是关涉到人们生活的方方面面,譬如,临行饯别的习俗是非常普遍的,上至帝王将相,下至平民百姓,亲友相别时总要聚会饯行.一般是邀请临行人吃一顿丰盛的饭菜,席间一定要敬酒壮行,说一些祝福的话.讲究的人家还要包顿饺子款待,因为饺子的形状像个金元宝,吃了饺子出门,定能广开财路,顺利平安,所以,民间流传有“出门饺子进门面”的说法.
吃出来的民族品格
凡饮食都离不开菜.在中国人的字典中,“菜”为形声字,与植物有关.据西方植物学者的调查,中国人吃的菜蔬有600多种,比西方人多了好几倍.在当今物质水平丰富的情况下,或者大家对肉食没有多大的注意；而实际上,在中国人以前的菜肴里,素菜是平常食品,荤菜只有在节假日才进入平常的饮食结构,所以自古便有“菜食”之说.《国语·楚语》：“庶人食菜,祀以鱼.”这是说平民一般以菜食为主,鱼肉只有在祭祀时才能吃到.菜食在平常的饮食结构中占主导地位.
如此饮食习惯,西方人便没有这么讲究,他们秉承着游牧民族、航海民族的文化血统,以渔猎、养殖为主,以采集、种植为辅,荤食较多,吃、穿、用都取之于动物,连药物（西药）也是从动物身上摄取提炼而成的.这也体现了中西方因为生活环境以及文化观念的不同所形成的饮食习惯的不同.过去中国人见面,首先会问“吃饭了吗”,可见饮食在中国人心目中的位置.孙中山先生在其《建国方略》中便有“烹调之术,本于文明而生.非深孕文明之种族,则辨味不精.辨味不精,则烹调之术不妙.中国烹调之妙,亦足表文明进化之深也”之说.由此可见,一个民族吃什么,怎么吃,决定着这个民族的文化发展走向.
饮食是一个民族最基本的民俗文化行为,对一个民族的性格会产生很深刻的影响.有学者根据中西方饮食对象的明显差异这一特点,把中国人称为植物性格,西方人称为动物性格.之所以这么称谓,是因为以中国人为代表的东方民族的饮食是以草为主,而以美国为代表的西方民族的饮食是以肉为主.反映在文化行为方面的,西方人喜欢冒险、开拓、征服,性格外向；而中国人则安土重迁,固本守己,友善、保守、内向、含蓄.的确,西方人如美国人在开发西部时,他们把整个家产往车上一抛,就在隆隆的辎重声中走出去了.在中国,三峡工程成功的关键不是资金技术,而是移民.这与中国人“根”的情结有关.中国人时时刻刻记挂着“家”和“根”,尽管提倡青年人要四海为家,但在海外数十年的华人,末了还拄着拐杖来大陆寻根问宗.这种叶落归根的观念,人文精神,不能不说是和中国人饮食积淀相通合,它使中华民族如此富有凝聚力,让中国文化富有人情味.所有的中国人都知道“春运”的含义,此词若译成英文,则意义全无.年关临近,火车站,汽车站,飞机场皆人山人海,各自奔向自己的家乡.俗话说,“有钱没钱回家过年”.在这里,“根”的观念表现为家庭及家族的团圆.
说道“根”,中国还有一句古语,叫作“咬得菜根,百事可做”.菜根条件意味着艰苦卓绝的生活,中国人凭着“咬菜根”的决心和气魄,创造了全世界最古老最灿烂的文明.中国人“根”情结的深重,也反映在对古代文明的传承方面,我们知道,同为古文明的古巴比伦、古希腊、古埃及这些食肉民族的文明,现下都已经消失或黯淡,但中国文明却还能传承和发扬.中国人很善于吃苦,“吃得苦中苦,方为人上人”；中国人也很会读书,并不是中国人聪明,而是非常刻苦,这都与中国人吃草有关系.而象征华夏文明之一的长城,是用来防守的而不是用来进攻的,这充分体现中国作为吃草民族的友善性格.
饮食可以反映性格、感情,食物最能忠实反映一个人的性格.在改革开放初期,同志在南方画了一个圈,搞经济特区,他为什么去广东省画一个圈呢?为什么不划到别的地方?一般来说,中国人比较保守,但在吃的方面,中国人又是最开放的,而最最开放的是广东人.一个地方的人什么东西都敢吃,具有极强的开拓创新精神,小平同志能够意识到这一点,是非常伟大的.一个地方的人什么东西都敢吃,什么事情也都敢干,这是很了不起的性格.这也是广东人能够把经济特区搞成功的重要原因之一.
中国一些体育项目成绩的好坏,也与吃草有密切关系.男子足球的表现,一直令国人大失所望；中国的拳击和篮球项目在世界也是弱项.并不是这些项目的运动员不刻苦,不爱国,而是中国人的民族性格使然.这些项目的双方运动员身体相互碰撞,吃草民族的运动员在吃肉民族的运动员面前,显然处于劣势.中国人委实不善于正面对抗和冲突.相反,乒乓球运动一直是我国传统优势项目,为我国争得了不少荣誉.因为打乒乓球是你来我往的运动,而非身体直接对抗.中国人吃的是草,饮食的器具——筷子也由植物制作而成.中国人拿筷子的手法与乒乓球直拍运动员握拍的手法是一致的,西方人由于不会使用筷子,乒乓球运动员自然也不会使用直拍.中国一些超一流乒乓球选手都是直拍,如刘国梁、马琳、王皓等.西方乒乓球运动员使用的都是横拍,握法与他们用餐握刀叉的手法一致.而握刀叉与握菜刀、锄头无异,中国人同样擅长.这就决定了中国人打乒乓球有直拍和横拍两种打法,而西方人只有横拍一种打法,一种打法怎能战胜两种打法呢?
自古以来,中国社会从总体上来说能够长治久安,人与人、家庭与家庭之间能够和睦相处,这与我国的饮食和餐桌文化是分不开的.在餐桌上,大家互相谦让,相互敬酒,相互劝菜,人与人之间的关系越来越融洽,即便有矛盾,也在酒菜中化解了.用餐圆桌的格局,大家团团围住,共享一席,客观上造成聊欢共享的气氛,人和人之间的距离就越来越近了.
另外,特定时间里的饮食活动使我们的生活变得更有意义和安全.就拿中秋必吃的月饼来说,尽管当下的生活水平足以满足随时可吃月饼的条件,但在大家的心目中还是认为月饼是中秋才吃的食物.因此,即使平常的超市有卖,买的人却也不多.月饼只在中秋节前才会销量甚佳,过了中秋节,便只能降价处理.在民俗的维度之中,人们的生活在不断重复,延续成模式化的生活,这使得人们对未来的日子有了预见和期待,生活变得更有规律和意义,社会趋于安定和祥和.
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