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长白山亚种林蛙和开发现状
摘 要：长白山亚种林蛙,集食、药、补于一体,是吉林省主要的药用经济动物之一.林蛙富合营养物质,具有重要的药用价值和食用价值.本文综述了林蛙产品的营养价值、主要功效及长白山亚种林蛙开发现状.
关键词：长白山；林蛙；营养；开发
中图分类号：S874
文献标识码：A
DOI编号：10.14025匀.cnki.jlny.201 8.04.0241长白山亚种林蛙简介 中国林蛙是2005年出版《中华人民共和国药典》所收载的物种,属国家二级保护动物.根据产地不同,将中国林蛙分为四个亚种,中国林蛙分为中国林蛙指名亚种( Rana c .chensi-nensis)、中国林蛙兰州亚种(Rana clanzhouensis)、中国林蛙长白山亚种（Rana c.changbaishanensis）和中国林蛙康定亚种( Rana c.kangdingensis).长白山林蛙亚种生长于中国东北长白山山区、林区,又名雪蛤或蛤士蟆（满语）,属于两栖动物类中的蛙科蛙属,体长约70~ 80毫米,头部长宽基本相等,略微扁平状；唇端钝圆而略尖；腹部膜圆,皮肤粗糙；雌性林蛙为红棕色,腹部呈三角形黑斑.冬天在冰雪封盖的溪流、湖泊、沼泽、雪地下冬眠100多夭,长白山区得天独厚的自然环境成就了长白山亚种林蛙的特殊品质,可谓“林中瑰宝”.作为药用、食用、进补于一身的具有较大经济价值的珍贵蛙种,近年来,长白山林蛙亚种已经成为科研工作者热衷的研究对象.2长白山林蛙亚种的营养价值 长白山林蛙亚种早在明清时期已经被誉为贡品,营养价值极高.林蛙肉白、香嫩、味美,含有高蛋白质、低胆固醇的营养佳品.林蛙产品主要包括蛙肉、蛙卵、蛙油等,极受国内及国际市场欢迎,长白山林蛙亚种是所有林蛙种类中营养价值最丰富的.林蛙皮肤中含有众多分子结构复杂、功能多样的生物活性物质,主要生物化学成分是生物胺类、蟾蜍配基、生物碱类、活性蛋白与多肽类等. 长白山林蛙亚种卵是团状已受精的卵,蛙卵含有丰富的蛋白和脂肪,营养价值极高,含生命体成长所需的维生素、核酸、激素和色素类物质,富含18种氨基酸.具有壮阳、滋阴、清肺的功效.长白山林蛙亚种蛙卵的产量几乎与蛙油的产量相同,年产量在100吨左右,但多被废弃. 长白山林蛙油药学上有“软黄金”之称,是长白山区特有的中国林蛙成年雌性林蛙的输卵管干制品,是我国名贵补品和滋补中药材.主要成分是水分、粗蛋白、粗脂肪、灰分、无氮浸出物、热能、18种氨基酸,此外,还含有对机体有特殊功能的油酸、不饱和脂肪酸、磷脂、脂溶性维生素、生物活性物质以及锰、镍、钻、锌、铜、锶、钒、铬、锡等30种微量元素等. 长白山林蛙皮肤由表皮层和真皮层构成,表皮层可有效阻止皮肤内水分流失,真皮层中充满大量毛细血管,有助于有氧呼吸.蛙皮中含有多肽类生物活性成分、抗菌肽、抗癌肽多糖类的天然保湿因子和胶原蛋白肽等.3长白山林蛙亚种的功效 中国药典早有记载关林蛙油的用途,补肾益精、养阴润肺,对身体虚弱、病后失调于精力耗损、心悸失眠等有明显疗效.同时,林蛙蛙油含有谷氨酸、天门冬氨酸可增强人体脑细胞活力,消除疲劳,还具有填精、壮阳等功效. 林蛙蛙卵中的粗脂肪,具备了抗惊厥的奇特功效；蛙卵中某些有效成分可补肾益精、促进机体钙质吸收、激活卵巢机能、促进乳腺正常发育、保持皮肤弹性、延缓女性衰老. 林蛙皮腺内存在活性肽生长因子、抑菌因子、促甲状腺素肽类活性因子等众多的活性因子,有效地保护林蛙机体.蛙皮中提取的活性物质具有杀菌、抑杀功效,可用来治疗胃痛、痢疾等.4长白山林蛙亚种产品的开发 长白山林蛙亚种除直接利用外,其头、皮、肝、油、卵、胆等都可进行深加工,产品已被广泛应用于食物、饮品、日化、保健及制药等各个领域.蛙卵营养丰富,可提取“蛙卵油”和卵磷脂,开发系列保健性及功能性食品；蛙皮中提取的胶原蛋白肽常作为食品添加剂,应用于鱼制品和速冻食品中；将林蛙油用酸水解后制成水解蛋白口服液；利用林蛙油提取物为主要成分制作的化妆品,可谓美容护肤佳品. 目前,有关长白山林蛙亚种的产品主要有胶囊和饮品两类.随着现代科技手段的提高,含有复合多肽生物活性因子的雪哈油生态护肤营养霜、林蛙油粉胶囊、香酥林蛙排、香酥林蛙蹼和速冻林蛙精肉等食品已成功研制[ 为明确长白山林蛙亚种的药用功效及开发现状,扩展其应用范围,探明林蛙产品的具体成分,进一步开发林蛙新奇产品.综上所述,长白山林蛙亚种具有极好的营养价值和保健作用.随着科技水平的提高,必将有更多林蛙化妆品、保健品等新产品问世,亦将进一步推动长白山林蛙产业朝着规范化、产业化的方向发展.
参考文献 [1]谢锋,费梁我国东北地区林蛙物种Rana的分类学研究[J]动物分类学报,1999,24(02)：224-231 [2]高丹,郑明珠,蔡丹,刘景圣长白山林蛙油产品的研究现状与开发[J]农产品加工,2010 (06)：73-76 作者简介：黄利亚,大专学历,高级工程师,研究方向：野生动植物保护.
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