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经典中式调料2样
这两种万能调料是我请客时用的热门调味料,加一点就能让菜肴香喷喷.这是经典的中国风,蔬菜、水饺、米饭、面条,统统适用.
★万能拌酱
材料（1人份）：酱油1匙、醋1茶匙、水半匙、糖半茶匙.
配料（可自行选择加入）：麻油半茶匙、辣椒油半茶匙、蒜末半茶匙、洋葱末半茶匙、姜末半匙、花椒粉1/4茶匙、葱花1匙.
作法：1. 基本拌酱：混合酱油,醋、水和糖.其余的原料都是可以自行加减的.吃饺子适合加蒜,吃色拉适合加麻油,全部都加适合用于拌面.
小叮咛：如果马上要使用拌酱,食用前再放葱花.
★四川红油（辣椒油）
材料（20小份）：红辣椒粉3匙、白芝麻1匙、耐高温的油1杯.
作法：1. 把2匙红辣椒粉和芝麻放入耐高温的碗中混合.
2. 把油倒入锅里加热,稍微起烟就立即熄火.
3. 把热油倒在红辣椒粉和白芝麻上面,边倒边用筷子搅拌.
过程基本上已经完成,以下步骤可有可无,继续做完可以使辣椒油的颜色更鲜明好看.
4. 将剩余的红辣椒粉分成3等份,每份1茶匙.
5. 待油稍微冷却后,放入1茶匙辣椒粉,搅拌混合.
6. 等油再冷却一点之后,再加1茶匙辣椒粉,搅拌混合.
7. 当油冷却至室温时,放入最后1茶匙辣椒粉,再次搅拌混合.
小叮咛：避免用颗粒太细的辣椒粉,容易烧煳变苦.
中式论文范文结:
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