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靠吃粗粮、生食蔬菜减肥，靠谱吗？
粗粮的热量其实跟大米差不多,并非微信中说的“热量低,能减肥”.100克大米的热量是347千卡,而100克高粱米是360千卡,100克薏米是361千卡.之所以说粗粮能减肥,是因为粗粮含有较高的膳食纤维,能延缓血糖的上升,减少脂肪囤积,且易产生饱腹感.但粗粮质地粗糙且口味单一,很多人会在粗粮中加入大量糖、油来改善口感,这样会使粗粮中的脂肪和糖分增多,热量更高.此外,胃肠功能较弱的人如天天以粗粮为主食,容易引起腹胀、消化不良,甚至影响身体健康.
通常大家会认为,烹饪会破坏蔬菜中的营养物质,但这个观点并非适用于所有蔬菜.实际上,加热烹调会使一些蔬菜中的营养物质得到充分释放,更易于人体吸收.比如西红柿会在加热过程中释放番茄红素；胡萝卜与脂类加热后,其中的胡萝卜素更容易被身体利用吸收；菠菜焯水可去除大量草酸、植酸,以免阻碍人体对铁、钙等物质的吸收.
从肠功能来讲,如果少量生吃蔬菜,对于消化吸收未必会带来明显的影响,但大量生食蔬菜,改变了减肥者的日常饮食习惯,有可能会降低消化酶的活性,使胃肠消化能力减退,妨碍消化吸收功能.减肥与健康应该两不误,蔬菜生吃和熟吃互相搭配,才对身体健康更有益.
马上又要到“露肉”的季节了,减肥不得不提上日程.微信朋友圈里各种减肥餐再度受到热捧.这些减肥餐大多都提倡以粗粮代替精粮,并且蔬菜尽量生吃,加工程序越少越好.这样的减肥餐真的靠谱吗？
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