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城市改造要留住好味道
2018年7月27日晚,笔者被一档北京卫视的《向前一步》节目吸引住了.节目实况转播了北京西城区新街口办事处解决“徐记烧饼铺”迁址改造问题的沟通过程.现场有“徐记烧饼铺”店主、家人、邻居和政府相关部门的工作人员、专家、律师、媒体等,真实记录了当事人的思想、感情、对话,情节跌宕起伏,结果令人欣慰.这个节目创意新颖,很接地气！好就好在公开透明反映政府既体恤民情,又依法行政,能够兼顾大局和小局两个方面的利益来解决城市改造等民生问题,给政府、媒体怎样服务民生以及如何解决民生问题,提供了一个好的范例.这里要为北京市政府和北京卫视点赞！
看完节目心里并不轻松.可能职业习惯的缘故吧,本能地为城市改造过程中,城市美食文化发展和餐饮个体经营者的生存心存忧虑.怎么能够让城市改造、美食文化发展和餐饮经营者生存三者利益统一起来？在这个节目中得到一些启示.
城市改造的目的是优化环境、提高品质、品味,增强城市的美誉度,这是一个造福当下利在后人的善义之举,是一项惠及民生的好事.
首先,在城市改造中,政府要考虑餐饮个体经营者生存的难处和城市居民生活的便利.北京西城区相关部门和新街口街道办事处从“徐记烧饼铺”店主和顾客需求出友,周到想问题稳妥办事情.在徐家诉求得不到满足的情况下,工作人员多次上下左右沟通协调,上门拜访,宣传政策,听取周边居民的意见,设身处地为徐家、为顾客着想、找出路,虽然中间产生过误会,但结局令徐家和邻居满意.所以,政府部门要从民生的角度考虑问题,既要体谅餐饮个体经营者的难处,也要顾及周围居民生活的便利,在城市改造中要坚持统筹兼顾、疏堵结合,给城市生活带来便利和欢乐！
其次,政府在城市改造规划中要善于打造一张有地方特色的美食文化名片.美食具有鲜明的一地一味道的地域文化特征,一个地方的特色美食一定能够给游客留下记忆,美味还会迎来回头客.笔者认为,地域特色美食是打造地方文化名片不可或缺的内容.在城市改造中,政府一要注意收集深受老百姓喜爱的美食餐厅信息,二要考虑周边老百姓“吃饭”的便利,统筹规划和建设城市的美食基础设施,打造城市的美食文化名片；特别是老百姓喜爱的餐厅,涉及动迁和改造的问题时,力求做到先安置后改造.
再次,在城市改造中,政府要注意挖掘、保护好当地美食非物质文化遗产.每个地域都有源远流长、历史传承下来的美食文化.笔者认为,老百姓喜欢一座城市,长期积淀下来的美食文化是这个城市的财富,政府有贲任挖掘和保护好城市的美食非物质文化遗产,在继承中发扬光大,创造属于城市自己的美食文化名片,打好美食惠及民生和促进旅游经济发展这张牌.
餐饮行业市场竞争非常激烈,各地餐厅的产品味道、软硬件建设有了很大的提升,产品迭代速度非常快,新品爆品年年层出不穷,美食文化产业空前活跃,2017年餐饮行业给国家GDP的贡献值近4万亿元人民币.
由此可见,只要政府把民生作为第一要务,城市改造和美食文化发展、餐饮经营者生存之间并不矛盾,留住和保护好城市的“好味道”不仅不难,还会为城市品牌形象添光加彩,促进当地的经济发展.
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