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高效管理保食安专业比武提质量
获得由中国烹饪协会颁发的“2017年度百家中国好食堂”奖项；被洪山区食品药品监督管理局认证为餐饮服务食品安全等级……
文华学院在保障校园食品安全方面落在实处,科学管理与人性化服务相结合,俘获了广大师生的味蕾,让人赞不绝口.
文华学院餐饮服务成绩显著,关键在于专业化“作战”.据了解,文华学院文景园食堂等相关餐饮工作主要由武汉华工后勤管理有限公司负责,为适应新形势和新要求,武汉华工后勤管理有限公司以专业人做专业事为目标,深入钻研和探索,形成了一支专业化、规范化、标准化的高效管理团队,用科学的管理模式保障校园食品安全,推动文华学院食品服务质量的提升.
“民以食为天,食以安为先.”为确保校园食品安全质量,武汉华工后勤管理有限公司严格遵循食品安全相关的规范管理条例,把好源头关,严格监管食品采购、加工、生产等各个环节,不定时地把消毒过的餐用具送去实验室检测,拉紧安全防线.同时,该公司还不定期组织专人针对食堂后厨的操作间、工作台、储物间等开展全方位的突击交叉检查,严格杜绝“不合规”操作.在检查期间,工作人员也全力配合,有的还拿着纸、笔做着相应的记录,以确保“上面有要求,下面有回音”,在工作实践中不断提升安全意识与防范意识.
在高素质人才引进和员工技能培训方面,武汉华工后勤管理有限公司也采取内外兼训的模式,组织厨师与普通员工每年参加各种形式的教育培训.通过创新烹饪方法、改革加工工艺和科学编制菜谱等手段,特别是对我国传统的中餐团膳加工方式进行脱胎换骨的改革,做到精细加工、粗菜精做、精菜细做、现做现卖,提高饭菜的口味、品质与档次,达到了家庭化的烹饪口味要求,师生的满意度和认同度不断提高.
在不久前,文华学院还开展了“技术大比武”活动,食堂工作人员们个个身着工作服、系着红围裙,熟练地展现着刀工、厨艺.“最后呈现出来的菜品果然很令人惊喜,不仅外观具有艺术感,而且口感非常好.”文华学院负责人说,“通过开展此类活动,不仅能让食堂的工作人员有展现和提升自我的机会,还能让他们在比赛与竞争的过程中发现自己的不足,以便于日后加强与改进,更好地服务于广大师生.”
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