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影子员工
◎文／蔡中锋
去年夏天,我的饭店刚一开门,就进来一位看起来很精干的中年男人：“我是一名厨师,请问你们这儿还需要人手吗？”
我说：“请问你都会做什么拿手菜？”
中年男人说：“从一般街头小吃,到中国南北大菜,只要有原料,我都做得出来.”
听中年男人这样一说,正在一边忙碌的主厨张师傅就笑了起来：“吹牛吧？清蒸十大碗你会不会做？”
中年男人说：“清蒸十大碗有十种正宗的做法,可做一百种不重复的花样,请问你想让我做哪一种？”
张师傅不由惊叹：“天啊,厉害！我还真从来没听说过清蒸十大碗有十种做法呢！那么江南三大名菜你知道是什么吗？”
中年男人说：“这个简单,不过是茭白笋、鲈鱼和莼菜.它们的做法也不太复杂.”
张师傅再问：“我们山东的名菜你会做几样？”
中年男人说：“你说得出来的,我应该都可以做出来吧.”
我听了,笑了：“光说不练是假把式.想在我这儿干,你就得拿出点真本事吧？你先看一下我这儿现有的食材,再试试能做出一桌什么样的菜？”
中年男人说：“好！”
到操作间看了我们现有的食材后,中年男人就忙碌起来.很快,他烹制的色香味俱全的九转大肠、糖醋鲤鱼、一品豆腐、四喜丸子、油爆双脆、葱烧海参等一份份经典鲁菜像变魔术一样摆满了一桌子.看得大家目瞪口呆！
我激动地问：“如果你在我们这儿干,一个月得要多少钱工资？”
中年男人说：“也不用太多,六七千块钱就行吧.”
我说：“请你留下.我们这儿正有员工要辞职呢,等他不干了,我一定第一时间通知你！”
此后,过上三五个月,中年男人就会来我们这儿问一下有没有就职的机会,同时会给客人们做上一桌或几桌子好菜.
其实,这位中年男人是一家大酒店的主厨,是一位真正的烹调大师,我每次请他在休息日的时候来我的饭店做一次菜,就会给他五千块钱.
自从他出现之后,一年多来,我饭店里三十多位厨师,人人变得非常勤快,再也没有人消极怠工,更没有人整天闹着要涨工资或离开了……
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