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日本的冷饭和中国的热菜
唐辛子
有段时间我热衷于做日式便当,红红绿绿地摆在便当盒里,煞是好看.心中得意,拍了N多照片摆到网上来,“守株待兔”般地专门等着朋友们的表扬.
可是我最亲密的一位朋友却毫不客气批评我了：
“你做的便当虽然好看,但冷冰冰的不适合中国人的胃.中国人习惯的是热饭热菜热汤.”
这样的批评真是令人大倒胃口啊！受了打击,所以我现在好久不做便当也不贴照片了.
不过想想,中国人和日本人,虽然肤色脸孔都长得比较接近,但饮食习惯却是如此不一样.
因为饮食习惯的不一样,性情也因此大大地不一样.
日本料理是“冷料理”：生鱼片,生蔬菜,冷饭团,全是冷的凉的.当然日本人也会给这些生冷食物配个汤,但绝不会是“热汤”而是“温汤”.日本的“热汤”只在澡堂里有,因为日本人管洗澡水叫“汤”.
吃多了生冷的东西,日本人的性格也自然和他们所吃的料理一样.说好听点是日本人很理智,说难听点就是日本人其实和他们的料理一样“生冷”.
大家都说日本料理是用来“看”的料理.日本料理讲究造型,追求视觉的美感.这也有些类似日本人的为人——例如日本人讲究公共场所的礼仪,追求待人接物的得体.这些看在人们眼里,就很美,礼仪之美.
但是日本料理很少有香味——看上去很美,却刺激不了人的食欲.这就像你与日本人打交道一样,你时刻感受到对方礼节的周全,感受到一种得到尊重的满足——但是,也就仅此而已.你很难更进一步地与其“臭味相投”或是“香味相投”.
但中国料理不一样.中国料理讲究色香味,吃中国菜最重要的是必须趁热吃,菜热的时候胃口大好吃得张扬,菜一旦凉下来,再是山珍海味,也难提起胃口.也因此我们中国人这种“趁热吃菜”型的民族,相比日本人要来得热情开朗,但也更容易激动与情绪化.情绪来了一遍高昂,情绪过后一遍凄凉.
日本男人闹婚外情,日本女人知道了,不哭不闹不大声.写好离婚协议书摆在男人的桌子上,财产分走一半,外加每月支付孩子的赡养费,不动声色地走人.但中国女人不同了：痛哭,感伤,即使不去上吊但一定愤怒到歇斯底里,严重的,恨不能拿刀去砍了那对狗男女才好.对比二国女人的不同做法,有人就说了：瞧啊！还是人家日本女人有修养阿！
但我个人认为：这不是修养的问题,而是从古到今二国的饮食结构的不同而引起的性格不同,性格不同,自然对事物的处理方法上也会大不一样.例如说日本人的葬礼,绝对不会像中国人的葬礼那样哭得呼天抢地死去活来,日本人在葬礼上安静地鞠躬,不哭不喊,甚至还能面带微笑.有人说这是日本人的生死观与中国人不一样,说日本人比中国人活得透彻,能更坦然地面对生死.这话当然也有道理,但我还是认为造成日本人这样的性格的主要因素,还是源于日本人的饮食结构.你想想：一个世世代代总吃着生生冷冷的食物长大的民族,你能期待他们拥有大喜大悲的淋漓尽致的性格吗？
（阎蕊森摘自“网易博客”）
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2、日本饮食文化论文
3、日本文化论文