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吃肉配洋葱可降糖降脂
吕笑哲
洋葱可以分解脂肪,其中所含的化合物能够阻止血小板凝结,并加速血液凝块溶解.所以,心血管病患者在享用高脂肪食物时,如果能搭配些洋葱,将有助于抵消高脂肪食物引起的血液凝块.巴基斯坦人的饮食以烧烤为主,在吃较多肉食的同时佐以洋葱,应该算是他们健体防病的一个妙招.巴基斯坦胖人不少,因为他们喜欢吃甜食,但患糖尿病的人却不多,这也和洋葱有“密切关系”.
很久以前,洋葱就被用来治疗糖尿病,到了现代,医学研究也证明洋葱确实能够降血糖,而且不论生食或熟食,都同样有效果.原来洋葱里含有一种抗糖尿病的化合物,类似于某种常用降糖药,具有刺激胰岛素合成及释放的作用.
至于洋葱和肉搭配而食的方法则有很多,可以将洋葱片和肉块交替穿成肉串,放在明火上烤,洋葱可以吸收肉的油脂,并使肉变嫩；用洋葱丝炒肉也是很常见的吃法；在肉上撒上生洋葱碎更是别有一番风味.
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