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有关柠檬水的真相

文 / 北京大学医学部公共卫生学院教授?马冠生

不少人都相信这样一个传言：把柠檬切成片,用水泡着喝,不放糖,从早喝到晚,就能抗癌.把柠檬切片泡水喝在西方国家比较常见,近年来,在我国也开始流行起来.现在较为盛行喝柠檬水,一方面是口味的原因；另一方面,有人期待柠檬水有美容养颜的功效,防癌、抗癌作用.接下来,我们就来看看柠檬水是否具有这种作用.

柠檬属于柑橘类水果,这类水果还有橘、柑、橙、柚等.它们的营养成分的特点有：

1.含水分多,有80％左右.

2.维生素含量丰富,特别是维生素C和B族维生素.

3.含丰富的钾、镁等矿物质.

4.含膳食纤维多.

5.还含有有机酸、多酚类等植物化学物质、芳香类物质、天然色素等.

下面列出几种柑橘类水果的营养成分：

除了柑橘类水果含维生素C较多,其他一些水果中也含有丰富的维生素C,比如草莓、山楂、鲜枣、猕猴桃等.有一些新鲜蔬菜中维生素C的含量也很丰富,比如,每100克青辣椒含72毫克的维生素C,是柠檬的3倍多.

那么柠檬是否具有防癌、抗癌作用？

世界癌症研究基金会（WCRF）和美国癌症研究所（AICR）汇总分析了世界各国的研究结果,认为有充分证据表明蔬菜和水果能降低口腔、咽、食管、肺、胃、结肠、直肠等癌症的危险性,并且很可能降低喉、胰腺、乳腺、膀胱等癌症的危险性,还有可能降低宫颈、子宫内膜、肝、前列腺等癌症的危险性.

蔬菜、水果的防癌作用主要与它们所含的营养成分有关.蔬菜、水果中含有丰富的抗氧化剂如类胡萝卜素、维生素C、类黄酮类化合物、异硫氰酸盐及有机硫化物等,矿物质和其他活性成分等.蔬菜、水果富含膳食纤维,能缩短食物残渣在肠道的通过时间,还可以与潜在的致癌物结合,促进其排出.即使每天都喝柠檬水,也只是能增加一些维生素C等微量营养素的含量,想真正发挥防癌的作用,还需要顿顿有蔬菜、天天吃水果.

膳食中的很多因素都会影响癌症的发生和发展.同样,食物防癌、抗癌也是多种因素的共同作用.因此,柠檬水具有防癌、抗癌作用的说法有点过于绝对.只有摄取多样化的膳食,才能获得更多对健康有益的植物化学物质.世界癌症研究基金会提出了14条防癌膳食指南,其中两条就是,食物多样、多吃蔬菜和水果.

我们的食物是多种多样的,每类食物对健康的作用不同,各有所长.只有食物多样,平衡膳食,各种食物才可以取长补短,更加有益于健康.

不要盲目相信某种食物的神奇作用,食物多样才能保健康,健康的行为需要持之以恒才能见效.

编辑/陈致文

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