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小龙虾火爆要早防虾贱伤农
这个夏天,小龙虾的热度似乎赶超了天气.行业统计显示,小龙虾已成中国餐饮市场销售规模最大的单品.前不久落幕的江苏盱眙龙虾节上,3万多人一夜之间吃掉了35吨小龙虾.海外媒体报道称,中国的小龙虾饮食店已达1.7万多家,是肯德基中国门店数量的3倍……
小龙虾为什么这么火？直接原因在人的身上.在各大城市,街头巷尾的夜市摊上小龙虾堆成小山,人们聚会吃饭都要以小龙虾相邀.
不是每一种食物都可以轻易流行起来.在江苏、湖南、湖北等地,小龙虾一直是重要的富民产业,各地政府部门给予了大力扶持.资本正大量涌入以小龙虾为主打的餐饮企业,助推连锁门店迅速扩张.更多看好这个市场的创业者正涌向农村,借助互联网重塑小龙虾从田间到餐桌的各个流程.
与其他农产品一样,小龙虾的标准化一直是个难题.要么是养殖规模上不去,统一标准没意义.要么规模上去了,跨地域又导致标准统一难.即便是制定区域性标准,因为标准往往与市场份额高度关联,新涌入的企业的争夺才刚刚开始,也就更谈不上品牌统一、质量一致.
作为农产品,小龙虾也很难逃避产量“大小年”的命运.农业部的数据显示,2016年,国内小龙虾总产量已达近90万吨,是世界最大的小龙虾生产国.行业专家预计,尽管目前国内小龙虾市场需求仍有缺口,但随着近几年行情火爆,越来越多的地区鼓励养殖,小龙虾市场需求可能很快遭遇饱和.如果不予以引导节制,小龙虾过剩也可能像粮食、蔬菜等农产品一样导致虾贱伤农.
同样脆弱的还有产业发展环境.激烈的市场竞争之下,战、以次充好等竞争行为如果无法有效防范,小龙虾也有可能遭遇“市场地震”.许多人对洗虾粉、“龙虾病”等事件仍记忆犹新,正是这些状况导致小龙虾销售遭遇挫折.如何完善制度标准,规范行业市场的发展,正成为“小龙虾热”之后,相关各方必须正视的问题.
在“小龙虾热”给产业和人们的生活带来新机遇的同时,主管部门需要为产业的可持续发展做一番“冷思考”.一方面,人们的餐饮消费需求在迅速升级,品质化、品牌化、个性化消费正逐渐成为主导趋势；另一方面,像小龙虾一样,量大面广的农产品在产业发展及市场环境中仍面临各种制约,导致市场风险增加,品质升级进展缓慢.迫切需要解决这对矛盾,才能让人们继续欢乐地享受美食,让农业促增收成为常态.（据新华每日电讯）※
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