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秋天食梨保健康
■秋天食梨正当时
秋季雨水较少,空气干燥,不适应的人容易口干鼻燥、皮肤干裂、目赤牙痛、外感咳嗽等症状,中医称之为“秋燥”.而这时正是黄澄澄、水灵灵的鲜梨采摘上市的季节.生梨性寒味甘,有润肺止咳、滋阴清热的功效,特别适合“秋燥”的人食用.鲜梨酥甜可口、香脆多汁,是一种令人生机勃勃的水果.梨富含维生素A、B、C、D 和E,还含有粗纤维,钙、磷、铁等矿物质,是一种营养比较丰富的水果.
秋天食梨止“秋燥”要注意食用方法,因风寒引起的咳嗽,宜食烤生梨,将梨放于炉火上烤熟后食之；咳嗽伴有热度者,蒸梨效果较好,取梨,挖一小洞,放入,隔水蒸后食用；肺虚气喘者,可将梨放入豆浆内煮烂,连汁饮服；唇干舌燥、干咳无痰者,则可饮梨汁,取梨洗净榨汁,早晚服之,有润喉生津的功效.
秋天气温仍高,阳光仍很强,常食梨能使肌肤保持弹性,不起皱纹.梨中含有丰富的维生素E,对太阳光的暴晒能起到防护作用.
■饭前吃梨不发胖
有人说饭前喝水能减肥,有人说饭前吃水果可以减肥.其实目的只有一个,别吃太多饭.少吃一点肯定有助于不增肥.很多希望减肥的人也许还在苦苦寻找减肥良方,其实触手可及的鲜梨就是一种保持体型的佳品.美国《健康》杂志向人们推荐这种多汁又香甜的水果,因为它能帮助更多的人保持姣好的身材.梨虽然很甜,但是它的热量和脂肪含量很低,极适合爱吃甜食又怕胖的人食用.一个中等大小的梨只有400焦的热量,并且富含维生素C.另外,梨之所以成为佳品,还因为其含有丰富的膳食纤维,平均一个梨中含有5克纤维素.膳食纤维可以帮助肠胃减少对脂肪的吸收.
■梨的食疗功效多
由于梨中含有较多的纤维素,因此饭后食梨能帮助预防便秘及消化道疾病,可以净化肾脏,清洁肠道.长期便秘的人多吃梨,有助于预防结肠和直肠癌.中老年人应该吃梨,它可以帮助人体储存钙质,同时还能促使血液将更多的钙质送到骨骼.梨具有养阴清热的功效,患高血压、心脏病、肝炎、肝硬化的病人,经常适当吃梨大有益处,如能促进食欲,帮助消化,并有利尿通便和解热作用.它也可高热时用于补充水分和营养.煮熟的梨有助于肾脏排泄尿酸和预防痛风、风湿病和关节炎；而酸梨更具有润燥消风、醒酒解毒等功效.研究发现,梨还有清热、镇静的功效,对于高血压、心脏病患者和头晕目眩、失眠多梦的人有较好的辅助调理作用,它还是肝炎、肾病患者的秋令保健食品,有较好的保肝、养肾功效.
■梨的全身都是宝
梨肉：有生津、润燥、清热、化痰等功效,适用于热病伤津烦渴、消渴症、热咳、痰热惊狂、噎膈、口渴失音、眼赤肿痛、消化不良.
梨果皮： 有清心、润肺、降火、生津、滋肾、补阴功效.但食用时一定要清洗干净,以防残留农药、病菌病毒伤身.梨籽：梨籽含有木质素,是一种不可溶纤维,能在肠子中溶解,形成像胶质的薄膜,能在肠子中与胆固醇结合而排除.梨籽含有硼,可以预防妇女骨质疏松症.硼充足时,记忆力、注意力、心智敏锐度会提高.梨树的根、枝叶、花： 有润肺、消痰、清热、解毒之功效.梨树叶晒干泡水内服外洗,可调理尿道炎、膀胱炎和尿道结石.
■食梨也有禁忌
必须注意：梨虽然是佳果,但也不宜过多食用,过多则伤脾胃,助阴湿,所以产妇和脾胃虚寒、大便溏泄、腹部冷痛、呕吐清涎者不宜食梨；肺心病痰多清稀者也不宜食梨.梨糖量高,糖尿病病人当慎.另外,梨有利尿作用,夜尿频者,睡前要少吃梨.梨含果酸多,胃酸较多的人,不可多食.梨不宜与碱性药如氨茶碱、小苏打等同用.
■梨品种多,各有千秋
鸭梨爽口最解腻.鸭梨果实呈倒卵形,顶部有鸭头状凸起.一般鸭梨果皮黄绿色,贮藏后呈淡.套袋栽培的果实黄白色,也称为水晶鸭梨或水晶梨.鸭梨糖度较低,清甜爽口,可解油腻,以河北泊头、山东阳信的最有名.
雪花梨个大,止肺热.雪花梨黄绿色,果面较粗糙,果皮有蜡质.市面上常见的梨中它是个头最大的,每个重350~400 克左右.它的肉质细脆,汁多味甜,以河北赵县出产的最为出名.雪花梨有较高的医用价值,具有清心润肺、利便、止咳润燥、醒酒解毒等功效.
酥梨果肉最松脆.酥梨（又称贡梨） 味甜微香,果肉松脆多汁.酥梨果实近圆柱形,果皮绿,贮后淡,套袋果实黄白色.以新疆、山西生产的品质最好.
香梨甜又香.香梨学名库尔勒香梨,果实较小,呈纺锤形或倒卵形.果皮绿,阳面有红晕,果皮薄.这种梨糖度高,酥脆无渣,香味浓.
南果梨味最浓.南果梨果实小,果皮绿,阳面有红晕.鲜果脆硬酸甜,如果在室温下放置15 天左右,肉质会变得柔软易溶于口,汁液特多,风味特别浓郁.产于辽宁,以鞍山、辽阳等地生产的最著名.
苹果梨酸甜适口.其也叫黄冠梨,果皮呈深,套袋果呈淡,外观似黄香蕉苹果,肉质松脆多汁,酸甜适口,有香气.
丰水梨最浓甜.其果皮黄褐色,套袋后呈金.果肉细嫩多汁,味浓甜.它的存放时间最短,室温下只能放10 天左右.
烟台梨汁少质面.烟台梨学名五九香,果皮绿.果实放一段时间后变松软,汁较少,味酸甜,适于老人和儿童食用,不耐贮藏.
啤梨肉质最细腻.啤梨是进口西洋梨品种的统称,具体又细分为青啤梨、红啤梨、加州啤梨等.啤梨总的特点是果实放软以后口感最佳,细腻柔软,香甜多汁,果核极小.果实多为瓢形或葫芦形,颜色多样.其中加州啤梨是梨中最甜的品种.
酸梨最酸、肉最粗.酸梨学名安梨,果皮绿色,贮藏时间长时,果皮变褐色.果肉粗而硬,经后熟变软,果汁多,味酸甜爽口,有香气,极耐贮藏和运输.
■几则梨的食疗方
雪梨饮：雪梨和蜂蜜适量.将雪梨去皮切碎,捣汁饮服或将其熬膏加蜂蜜饮服,每日数次.也可以先将白梨去皮核,纳蜂蜜于梨心中,放入碗中,置笼中蒸熟服食,每日1～2 次,连续2～3 天.润肺止咳,清热化痰,适用于秋燥及肺燥咳嗽,也用于热病伤津口渴或酒后烦渴.
雪梨葡萄饮：雪梨、葡萄、蜂蜜各适量.将雪梨、葡萄榨汁,加入蜂蜜适量,混匀饮服,每日2~3次.生津止渴除烦,适用于热病烦渴、声嘶、咽干等.雪梨桔汁饮：雪梨、柑桔各适量.将雪梨、柑桔榨汁饮服,每日数次.开胃醒酒,适用于酒后胃脘不适、纳差食少、胃脘灼痛等.
五汁饮：雪梨（去皮核）、鲜芦根、荸荠（去皮）、鲜藕（去节）、鲜麦冬（或甘蔗） 各适量,切碎后,用纱布绞汁饮用,可治热病,口渴,咽干,烦躁等症.五汁蜜膏：鸭梨、白萝卜各1000 克同切碎,用干净纱布绞汁去渣,煎熬浓缩如膏状,加入用250 克生姜绞取的姜汁和炼乳、蜂蜜各250 克,搅匀,煮沸后,待冷装瓶服用,适用于久咳不止.
人乳梨汁：鲜梨榨汁、人乳各100 毫升,蒸热饮用.有补虚生血,养阴润燥作用,适用于肺结核虚弱,脑血管意外后遗偏瘫等症.
雪梨浆：大雪梨或大鸭梨1 个,切薄片,用凉开水浸泡半日后,以干净纱布绞汁一次服完,每日数次,可治热病烦渴等症.
秋梨莲藕汁：秋梨削皮挖心,与莲藕（切碎） 各等量,用洁净纱布绞汁代茶饮用,可治肺热咳嗽、痰黄、咽干、口燥、声嘶等症.
梨粥：鸭梨3 个切碎,水煎半小时后取汁与大米适量煮粥,趁热食用.可治小儿风热,肺热咳嗽,食欲不振,头昏,发热等症.
醋制梨：把梨放入米醋中浸渍一周后食用,每次半个.可调消化不良,食欲不振等症,并有解酒作用.
炖雪梨：大梨1 个,削皮挖心,放入30~50 克,蒸熟食用.有润肺、化痰、止咳、清心火之作用.适用于干咳、痰喘、口渴、失音、声嘶等症.
川贝梨：川贝粉5 克,大雪梨1 个,适量.将梨去皮核,切片,同川贝、同入碗中,蒸熟服食,每日1～2 次.化痰止咳,适用于痰热咳嗽.川贝酿梨：大雪梨6 个,削皮挖心备用；糯米（糯米100 克洗净蒸成饭）,川贝粉12 克,冬瓜条（切碎）、各100 克,同拌匀,分别装入梨中,同蒸50分钟后食用,每次吃一个,每日早晚各一次.有润肺化痰,降火止咳作用.适用于肺痨咳嗽,干咳,咯血等症.
杏仁炖雪梨：大梨1 个,削皮挖心,放入北杏仁10 克,（捣烂） 白砂糖或30~50 克,蒸熟食用.有止咳化痰、清热生津作用,适用于秋冬燥咳、慢性支气管炎干咳、口干咽痛和肠燥便秘等症.
麻黄蒸梨：大白梨1 个,麻黄2 克,适量.将梨去皮核,纳入麻黄、于梨心中,上笼蒸熟,去麻黄服食,每日2~3 次.化痰止咳,适用于外寒内热之痰热咳嗽、上气喘急等.
百合蒸梨：百合30 克,雪梨1 个,适量.将雪梨去皮核,切片,与百合、同入锅中,加清水适量煮至烂熟后服食.润肺止咳,适用于肺结核病的食养.
莲米银耳梨：莲米20 克,银耳10 克,雪梨1 个,适量.将莲米、银耳发开,洗净,雪梨去皮核,切片,同入锅中,加清水适量,同煮至莲米熟透,汤浓时服食.清热润燥,化痰止咳,适用于咳嗽及秋燥的食养.
川贝梨煮猪肺：川贝母10 克（研末）,梨2 个,削皮挖心,切成小块,猪肺1 个（洗净切小块）,同煮汤,用适量调味食用.有清热润肺,止咳祛痰作用,适用于肺结核咳嗽、咯血、干咳无痰及老年人热咳无痰等症.
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1、双足和保健杂志
2、中华保健医学杂志
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