毕业论文网
本论文为您写餐馆毕业论文范文和职称论文提供相关论文参考文献，可免费下载。
靠香味制胜的餐馆
想让食物更加美味,也许你会说得在食物的味道上做文章,让人吃起来更加可口.不过加拿大有家餐馆却独辟蹊径,从气味上入手,发明了一种凭借香味增进食欲的新方法,能使菜肴的美味度提升2倍以上,引领一股饮食时尚新潮流.
丹尼斯是加拿大一家连锁餐馆, 以丰富的菜品种类、美味实惠等特点,颇受顾客喜爱.几年前,丹尼斯在温哥华西百老汇街开了一家分店.不过由于西百老汇街是一条繁华的商业街,大牌餐馆林立, 竞争相当激烈,因此丹尼斯经营得不甚理想.
约翰是这家丹尼斯餐馆的经理,一直在寻求解决办法.一天,约翰在家里吃饭的时候,不小心把一瓶草莓酱打翻,顿时空气中弥漫一股香甜的草莓香味,久久不散.果香沁人心脾,约翰胃口大开,只觉得饭菜从来没有这么好吃,他很快就把饭菜吃得一干二净.
难道加果酱的菜特别好吃？为了解决这个问题,约翰决定在做菜的时候加入不同的果酱测试效果.不过最终效果都不好,美味的菜肴和可口的果酱就是凑不到一块,多数情况下,果酱会影响菜肴的口感,让菜肴的美味度大打折扣.
约翰非常疑惑,难道问题不在果酱的口味上,而是在果酱的香味上？于是,约翰带着这样的疑问,查阅了相关的书籍,并咨询了一些美食行家,最终找到了问题的根源所在.原来,人的舌头只可以品尝出酸、甜、苦、辣、咸5种味道,而研究表明,嗅觉却能分辨出不计其数的香味,这些香味会刺激人的神经中枢,对食欲、满足感都会产生影响,甚至食物味道的8 成都取决于香味！
约翰豁然大悟,直呼神奇,同时一个奇思妙想也在他脑海形成：给美味的菜肴添加点香味,提升顾客的进餐体验.
约翰找到一家香料厂家, 委托其生产各种芳香液,这些芳香液香味浓淡适宜、易挥发,香味类型包括咖啡、水果、香草等,全部加起来多达21种,涵盖了各种常见而又被人们喜爱的香味.为了让香味被顾客闻到而不把芳香液掺进菜肴里面,约翰决定在叉子匙子上做文章,他设计了一款特殊的叉匙,叉匙的柄端可贴上特制纸片,只要往上面滴几滴易挥发的芳香液,这样一来,顾客每次享用食物时就可以闻到各种诱人的香味.
自从用上了这种特殊的“芳香匙”以后,约翰开始对其效果进行跟踪评估,由服务员收集顾客意见,例如哪种香味配哪种菜肴特别有效等,及时反馈给约翰,之后再进行调整改正.对于一些有特殊香味爱好的顾客,也可以主动索要自己喜欢的香味“芳香匙”.
短短两个多月的试运营,约翰的丹尼斯餐馆生意越做越红火,以其创意的发明在西百老汇街独树一帜,成为最受顾客欢迎的餐馆之一, 并且屡屡登上饮食杂志,引领一股饮食时尚新潮流.
口味和香味对菜肴的重要性都是毋庸置疑的,不过人们常常过于偏重食物的口味而忽视了食物的香味,约翰正是从一个小意外中发现了这个小小的奥秘,从而出奇制胜.生活中从来不缺灵感源泉,只要你有一双善于发现的眼睛.
（摘自《生活》）
（江晨编辑）
餐馆论文范文结:
关于对写作餐馆论文范文与课题研究的大学硕士、相关本科毕业论文餐馆论文开题报告范文和相关文献综述及职称论文参考文献资料下载有帮助。