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高职旅游服务礼仪课程教学方法
旅游服务礼仪课程作为高职教育体系中的重要课程,具有较强的综合性、交性和实践性,要求学生具备良好的实践操作能力和较高的职业意识.在高职旅游服务礼仪课程教学过程中,教师必须要准确把握学生的认知规律,积极探索课程的教学方法、教学内容和教学模式等,继而培养学生的人文素养与核心职业能力,提高教学质量,满足旅游行业对高端技能型人才的需求.本文就对高职旅游服务礼仪课程教学方法进行分析和探讨.
一、优化教学方法
通常在学习过程中,视觉和听觉的同时使用可以促进记忆与学习效率的提升.由于旅游服务礼仪课程教学相对枯燥沉闷,以往单一的教学方法已经难以满足学生的实际学习需求,这就需要教师在实际教学中创新教学方法,科学运用现代化的教学方式,为学生创设宽松自由的学习环境,增强课堂教学的多样性、趣味性、直观性.在实际教学活动中,教师可以从具体的教学内容出发,对互联网、多媒体课件、视频、音频等教学手段进行合理选择,激发学生的参与兴趣,调动学生的好奇心,生动形象地展示教学内容,使学生更好地理解旅游礼仪内容.如讲解“仪态礼仪”中的手势礼仪、蹲姿、坐姿、站姿等知识时,教师可以利用动态视频教学和现场演示,让学生通过即时模仿学习来掌握动作要领；又如学习“仪表礼仪”的相关内容时,利用视频或图片使学生切实感受到人际交往中良好仪表发挥的积极作用,增强教学效果.
二、加强实践课程教学
实践课程教学不仅可以对学生基本理论知识的掌握程度与所学知识的运用能力进行综合考察,还能有效实现理论与实践的统一,提高学生的专业知识水平、实践创新能力和服务意识.首先,开展情景模拟式教学.情境模拟式教学主要指的是虚拟再现或模拟事件发展和发生的环境过程,使学生更好地掌握所学知识,能在短时间内提高能力；将其应用到旅游服务礼仪课程教学中,可以通过模拟形象具体的情境,引导学生进行实践训练与操作,准确掌握礼仪规范.学生可以自行分成不同的小组,自由搭配服装或自行编创服务场景,模拟时间和小组人数不受限制.在设置情景的过程中,场景安排可以是旅行社、酒店或其他,从而使学生产生身临其境之感,在模拟的实践活动中获得提高与发展[2].其次,培养基础服务技能.当前高职院校的旅游服务礼仪课程教学活动中,多是以现有的形体训练室为基础进行基本技能的训练,并且受学时的限制,课程设置中缺乏实践教学环节.面对这种情况,必须要适当调整的教学计划,以现有课时为基础,增加一定课时的实训教学课程,通过分组的方式进行训练和讲解示范,在训练过程中可搭配轻松舒缓的音乐.这样可以减轻学生学习的压力,使学生之间相互纠错,共同提高礼仪举止,如目光语、微笑语、蹲姿、坐姿、站姿等.
三、科学设计教学内容
礼仪的内涵十分丰富且涉及面广,良好礼仪习惯的形成需要经过较长的时间,但是高职院校的学制较短,在旅游服务礼仪课程教学过程中必须要准确把握核心内容,做到有的放矢.通常高职院校整合旅游服务礼仪课程教学的内容时,应该遵循“以就业为导向、服务为宗旨、能力为本位”的原则,深入调查用人单位和学生双方,制定能满足用人单位岗位需求和符合学生认知规律的教学内容.同时教师在实际教学过程中,应该结合学生的发展特点,科学设计“五步教学阶梯”,即认识礼仪、做好自己、无障碍沟通、岗位服务有风采、游刃有余,使学生掌握基本的礼仪常识与服务技能,引导学生正确实现由在校生到职场人的转变,促进学生就业能力、实践能力、职业能力的提高.
四、构建校企合作的教学平台
高职院校在实施旅游服务礼仪课程教学活动时,应该积极与地方旅游企业进行合作,优势互补,使企业的人才需求与自身的人才培养形成良性互动,达到资源共享、互动双赢的目的.由于旅游服务礼仪专业要求学生具备较高的实际操作能力,通过校企合作可以弥补高职院校在基础设施和资金等方面的缺陷,提高学生的实践操作技能和职业素质.一方面,学生可以利用假期到旅游企业进行顶岗实习,熟练掌握服务操作技能,在旅游服务实践中灵活运用所学的礼仪知识,实现理论与实践的有机统一.另一方面,高职院校可以选择绩效显著和管理理念先进的知名企业进行合作,共同构建旅游服务礼仪课程,聘请企业管理者来指导课程教案和教学大纲的修订或者是邀请企业领导作为旅游服务礼仪课程的客座讲师,直接参与教学过程.总之,旅游高职教育的发展与行业事业、旅游企业进行密切合作,通过产教学结合、依靠企业、依托行业等方式来培养学生的实践操作能力与职业适应能力.
五、结语
总之,旅游服务礼仪课程作为一门交叉性和应用性较强的学科,教师在实际教学过程中需要创新教学模式,优化教学方法,加强实践课程教学,科学设计教学内容,合理构建校企合作的教学平台,通过机动灵活的考核形式评价学生.这样才能充分调动学生的主观能动性,激发学生的学习兴趣,增强学生的自信心,使学生进一步掌握所学的礼仪知识,并将其灵活运用到实践中,提高学生的核心职业能力和科学文化素养,为旅游行业培养出更多高素质技能型人才.
（作者单位：恩施职业技术学院）
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