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世卫组织正式确认加工类肉制品为一级致癌物
文 黎史翔
北京时间2015年10月26日晚7时许,世界卫生组织下属国际癌症研究机构( IARC)在发布最新报告称,火腿等加工类肉制品被归类为“致癌物”,也就是致癌物风险等级的“第一等级”.IARC表示,这一归类是基于在人类中的有效充分证据,食用加工肉制品能够导致结肠直肠癌.专家表示,每天使用50克份量的加工肉制品,罹患结肠直肠癌的风险将增加18%.
国际癌症研究机构的专刊组( IARC Monographs Programme)组长库尔特·斯特莱夫博士表示,对于个人来说,因为食用加工肉制品发展成为结肠癌或直肠癌的风险依然很小,但是随着食用数量的增多,风险也随之增多.
报告指出,由来自10个国家的22名专家组成的工作小组对现有的科学文献进行全面评估,将包括牛肉、羊肉和猪肉在内的红肉的致癌风险定为“第二等级”.报告指出,这些基于对于食用红肉能够在人类中引发癌症还存在“有限的证据”支撑.
路透社称,红肉,被IARC划列为“第二等级”,因为这些肉类中含有很多除草剂中的有效成分草甘膦.
据了解,英国媒体早前也报道已经披露,加工肉制品,即经过烟熏、腌制、添加化学物等方式处理的肉制品将被世卫组织列入“致癌物”,与石棉、砒霜、等公认的致癌物为伍.此外,新鲜牛羊肉等红肉的致癌风险定为仅次于加工肉制品的“第二等级”.就上述报道,国际癌症研究机构称并未向任何媒体提前提供相关材料.
据悉,国际癌症研究机构本月召集多国健康专家在法国开会,研讨根据现有相关研究结论,确定加工肉制品等肉类食品的致癌风险等级.
国际癌症研究机构是世卫组织下属机构,成立于1965年,主要进行有关癌症病因的研究.该机构将致癌物的风险五个级别,分别为致癌、很可能致癌、可能致癌,致癌程度不确定和可能不致癌.
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