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日本食育如何我们？
最近网络上有一篇被广泛转载的文章,名叫《和日本小孩吃饭, 才知道什么是输在起跑线上》.日本小学生吃饭时良好的礼节习惯和饭后处理垃圾的专业程序,让作者感慨：总是说“不要让孩子输在起跑线上”的中国家长,不惜代价送孩子去学习各种特长,却连最简单的吃饭这件事都没有培养好.
其实,日本小学生的吃饭习惯之所以让中国人羡慕,并不完全是日本家长的功劳.更重要的,是因为日本的教育体系中,从一开始就包括了“食育”——有关饮食的教育.
2005年,日本就颁布了《食育基本法》.在那个时候,日本人的生活节奏越来越快,以清淡为主的日本传统饮食习惯受到“洋快餐”的极大冲击,人们普遍蔬菜摄入不足,脂肪摄取过度,饮食习惯混乱.《食育基本法》把“食育”置于与智育、德育和体育教育同样重要的地位,在中小学普及推广.
“食育”最重要的“推广平台”之一,就是日本中小学的“给食”制度——每个学校配有食堂和营养师,半免费性地向学生提供一顿午餐,家长负担食物成本费,政府负担其他相关成本.通过“给食”提供营养均衡的午餐,可谓目光长远,一举多得：可以从小普及营养知识,培养健康饮食习惯,让孩子们参与“给食”的分餐和收餐环节,还能培养动手能力和协作精神,体会到劳动的快乐.
长期的“食育”教育,加上“给食”制度,正是日本小学生吃饭习惯“震住”中国家长的根本原因.
但“食育”的成果在日本也面临着严峻挑战——日本年轻人中学毕业后大多离开家庭独立生活,紧张工作之余能自己做饭的很少.很多人早上不吃早餐,午餐在街头快餐店解决,晚上下班后则在便利店里买饮料和熟食当作晚餐.很多单身年轻人的家里,甚至没有菜刀.
为此,近两年日本政府在《食育基本法》的基础上又制定了“食育推进规划”,规定每年6月是“食育月”,发布《食育白皮书》公布现状和问题,并特别加强了对大学和企事业单位的“食育”指导.比如,鼓励高校也向学生提供价廉物美的早餐,在企事业单位推进针对生活习惯疾病的定期体检和饮食指导等.这些年来日本政府和社会的持续努力,渐渐唤起了年轻人对健康饮食的重新审视,低卡路里的传统日餐开始重新受到国民青睐.
（徐航明/文,摘自《瞭望东方周刊》）
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