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天冷喝煲汤
香菇白菜汤
制法白菜200克,水发香菇100克,姜末、葱末各5克,精盐、味精、鲜汤各适量,食油20克.白菜分片洗净,沥去水分,横切成细丝；香菇去蒂,洗净切丝.锅内放入食油烧热,下入姜末和葱末炸香,投入白菜丝和香菇丝炒透,添入鲜汤并加精盐烧开,盖上盖子煲至熟烂,调入味精即成.
功效白菜中含碘丰富,有助于体内甲状腺素的合成,提高人体基础代谢,进而产生热效应,减轻冷感症状.香菇中富含核酸,能提高人体免疫力,增强御寒的能量.二者一起煮汤,是冬季一款日常温肾补虚营养汤品.
提示白菜要横着纹络切丝；白菜和香菇用热油炒过再煲汤,味道较好.
黑豆萝卜猪骨汤
制法猪杂骨750克,白萝卜300克,黑豆50克,甘草3克,精盐、味精各适量.白萝卜刮洗干净,切成长方条；猪杂骨洗净,斩块,焯水；黑豆洗净,用冷水泡涨.将猪杂骨、黑豆与甘草一起放入砂锅内,加适量清水,加盖煲至八成熟,最后放萝卜条,并加精盐调味,煲至熟烂,调入味精即成.
功效此汤有补中下气、补气润肺、去胃肠热毒、散五脏寒气之功效.冬季饮之能使人肌肤润泽,耳聪目明,精力旺盛,不易衰老.提示用旺火煲制,骨头汤汁才浓白；甘草用量不要太多,否则药味太浓.
参芪淮山猪蹄汤
制法猪蹄1 只,党参10 克,淮山15 克,黄芪10 克,莲子20克,精盐、味精各适量.猪蹄刮洗净,先用平刀从中间片成两半,再顺关节切成小块,焯水；党参、淮山、黄芪和莲子分别用温水洗净.将所有材料放入砂锅内,添入适量清水,以中火煲约1 小时,调入精盐和味精,续煲至熟烂即成.
功效冬令喝此汤,能使面色红润、神采奕奕.特别适合冬季容易感冒的人食用.
提示汤刚煮开时,先用大火煲10 分钟左右.这样才能将猪蹄中所含丰富的大分子胶原蛋白质充分释放出来,汤汁也浓稠洁白.
银丝鲫鱼汤
制法鲫鱼1 条,白萝卜300克,料酒10 克,香菜10 克,姜丝5克,精盐、味精、胡椒粉、香油、食油各适量.鲫鱼宰杀洗净,揩干水分,在鱼身两面斜剞一字刀,抹匀精盐和料酒腌5 分钟；白萝卜刮洗干净,切成细丝；香菜洗净,切段.锅上火,注入食油烧热,放入鱼煎至底面稍硬,翻个煎至另一面硬时,烹入料酒并冲入适量开水,加白萝卜丝、姜丝和精盐烧开,改用中火煲至熟烂、汤汁呈乳白色时,调入味精,出锅装汤盆内,撒香菜,淋香油即成.
功效鲫鱼健脾利湿、和中开胃、利尿消肿.白萝卜清热化痰、益胃消食、下气宽中.二者同煲成汤,具有滋阴润肺、化痰止咳的功效,冬季常食可防治感冒.
提示鲫鱼剞刀刀距为1 厘米,入刀深至鱼骨；鲫鱼用盐腌后,煎时不会粘锅底.煎时要用小火.
天冷喝煲汤论文范文结:
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