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辣才有味一口长沙一口热情
辣椒树做一碗湖南人骄傲的辣椒炒肉
辣椒炒肉,这道色香味俱全的菜肴,是湖南人每家每户必吃的经典美食,也是最具代表性的湘菜之一,普普通通的辣椒炒肉不仅仅是最受湖南人喜爱和欢迎的佳肴,更是每一个身处异乡的游子内心最刻骨的思念、最难忘的味觉乡愁.
不要小看这碗辣椒炒肉,想要做得美味好吃却不是那么简单.若要在传统做法上精益求精、创新不同的味道则更是不易.长沙万家丽国际MALL的八楼新近开业的“辣椒树”就专门以辣椒炒肉为主打招牌,把一份看似平常的小炒打造得出神入化.
好了进店去看看吧！
进入店内,立马被扑鼻而来香喷喷的气息所诱惑,“文火慢炖、一代蒸传”,全开放式的明档厨房一字排开.木制吊牌上印着菜肴的名称,身着白衣白帽戴着口罩的大厨们正忙得不亦乐乎.透过大大的橱窗,可以看到厨房里面一尘不染,不锈钢餐具摆放有序、闪闪发光.这种随时在顾客眼皮下接受监督的厨房还真是让人吃起来放心又安心.
四方桌、宽板凳、灰砖头,浓浓的怀旧复古风,竹制镂空灯笼和雕花木窗棂更是把店堂点缀得质朴清雅、简约大方.
招牌主打“国民辣椒炒肉”,服务员端进来,念着“辣椒呛、猪肉香,嗲嗲娱驰呷得欢,一口辣椒一口肉,不想把那皇帝做……”的民谣.要把一碗辣椒炒肉做好吃,无论是食材的选料,还是烹饪的手艺都颇有讲究.香喷喷、油亮亮的辣椒炒肉食材选用本地螺丝辣椒,搭配土猪后腿肉,辣椒炒得香脆微辣,猪肉油润鲜嫩又入味,老抽和猪油沉淀下来的肉汤用来拌饭更是一绝.
同样惊艳且不可错过的还有这道“露一手花猪肉”.来自宁乡流沙河的花猪肉同样是湖南的特产,新鲜的花猪肉肉质纤细,鲜嫩绯红,看品相就是高品质的好猪肉.服务员拿起筷子用陶制小锅现场开始为我们烹饪,先在锅内爆香肥肉,让其出油生香,随后加入自制手工剁辣椒煸香,再慢慢一点点加入瘦猪肉,边炒边加,这样不会让肉炒老,最后加入高汤煮开,猪肉和辣椒两味相融,高汤煮开后的花猪肉,口感极其细嫩弹牙,丝毫感觉不到普通猪肉的僵硬和干柴,舀勺汤和肉一同品,更是肉香四溢,鲜美无比,回味无穷.
洞庭湖酱汁肉拌饭选用泰国进口香米,米饭粒粒晶莹颗颗饱满,洞庭湖散养土猪切成小丁只放了少许豆豉提味,拌匀后的汤汁泡饭油脂香亮、味美鲜香,三碗都不嫌多.
当然作为湖南人的骄傲,为了传承湖南的美食文化,辣椒树也不只有辣椒炒肉,湖南的其它小吃也能在这里找到.一旁的“百年老担小吃”里,各色老长沙的街头美食如庙前糖油粑粑、文庙坪臭豆腐、古道巷白粒圆等应有尽有.
刚出油锅的臭豆腐一上桌就被大家瓜分了,又酥又嫩的臭豆腐初闻臭气扑鼻,细嗅浓香诱人,既有白豆腐的新鲜爽口,又有油炸豆腐的芳香松脆.这里的糖油粑粑跟外面油炸的粑粑不同,貌似是水煮的,口感超级糯软柔滑,入口即化,甜而不腻.猪油拌面绵密入味,吃了一筷子还没韵味就精光了.
对啊,就是这个辣得过瘾的湖南味！
地址：万家丽国际MALL八楼
井格重庆老灶火锅
明星开的店,全是重庆麻辣味
提到重庆的美食会想到什么？当然是辣得哗啦啦叫的重庆火锅.这不,一个明星也将目光瞄向了这口锅,他就是《天天向上》里面的主持人钱枫！他的井格重庆老灶火锅已经开了十年之久！享誉北京、天津、重庆等地.专注十年,“井格”已成为火锅圈的明星,明星圈的首选火锅.
范冰冰、汪涵等明星都在打广告的火锅现在也来大湖南了.地址也非常好找,就在五一路.那么,小编就带你去看看吧.
进门后,眼睛又是一亮.虽然是重庆老火锅,但是井格重庆老灶火锅装修并没有那么“老”.古色古香的木质灯笼、重庆言子、老重庆竹席宽板凳等,加上红色、橙色等明亮色彩,有一种复古而敞亮的感觉.
对于井格重庆老灶火锅,钱枫大帅哥是这样说的： “在长沙有了井格重庆老灶火锅,妈妈再也不用担心我吃不到正宗的重庆火锅啦！”
九宫格锅是井格的特色,要论这几年美食中的新晋网红,非九宫格火锅莫属.而这九个格子的作用就在于九个格子受热不同导致温度不同,中心的最热适合烫毛肚鸭肠,上下左右的煮黄吼牛肉,四角的文火适合酣煮鸭血脑花20分钟以上.
麻辣锅底作为井格的招牌锅底,精选100多种配料反复炒制,并加入独家29味中药秘方,保证锅底够麻够辣够过瘾,但又绝不呛嗓子,有劲且回味悠长不上火.
厨师们的匠心精神在食物中体现得淋漓尽致,炒制麻辣锅底的花椒是来自四川的大红袍花椒和青花椒,用新鲜牛油反复炒制直到完全吸收辣椒和花椒的味道,再用豆瓣、豆豉、姜末,让汤汁浓稠富有层次,从而带来鲜香！
川渝一带的火锅蘸碟有三种,原汤、油碟和干碟.在井格,想吃地道重庆味儿,来份油碟只放芝麻油和蒜泥便可.不过长沙人总是习惯各种调料都来一点,井格也能充分满足大家的要求,不过告诉大家,小编压根就没用任何碟,因为火锅底料的味道已经够浓郁了,完全不需要蘸碟.
好了,别多说了,开吃吧！
井格重庆老灶火锅里面可以吃的真是太多了.
提到炸酥肉,无疑是大伙的心头好,吃正宗重庆火锅当然不能少了它.微焦的酥皮包裹着猪颈肉,肥瘦刚好,肉质很紧实,咬开时能感受到那股嚼劲,沾上炒制的青花椒沫,完全停不下来.而煮后的酥肉口感更加柔和,酥脆黏糯兼具,本身的酥香与锅底的麻辣混合,满口的香气唇齿留香.
来井格,麻辣牛肉你必须要点.如果给你上了一盘辣椒粉,没错,就是它！大片牛肉就藏在里面了,裹满特调的麻辣粉,下进火锅煮上5分钟,麻！辣！嫩！鲜！口感刺激,很有嚼劲. 上脑肥牛,选取牛颈到脊椎之间仅有的一小块肉,因牛经常活动到这个部位所以极富弹性,又因牛体格庞大有丰富的脂肪保护所以这块肉不柴不腻,入口即化.外层红白相间,韧性较强,里层色红如里脊,质地较嫩,用来涮火锅是最为奢侈也是最能将上脑口感体现淋漓的.
地址：五一广场地铁站1号出口,嘉顿新天地一楼
长沙论文范文结:
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