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厨食争赛走进北京国际酒店用品与餐饮博览会
展节共举 推陈出“轻”
6月27日,展会现场举行了开幕典礼.各餐饮协会领导、评委会成员与开幕式现场的展商代表、餐饮企业代表现场致辞,并在开幕式后一同参观了展会.
HOTELEX北京展出面积达2.2万多平米,共邀请30 0余家优质展商,现场举办赛事活动10余场,展会预计吸引超过2万名专业观众到会参观.
HOTELEX北京展以轻餐业态为核心,服务华北餐饮企业,带来万余种餐食产品.现场有咖啡与茶、酒店用品、现代化智能餐饮设备、轻食食品原料、烘焙与冰激凌、加盟及品牌连锁、桌面用品以及智慧餐饮解决方案等8大展品类别供观众选择.
另外,2018北京国际咖啡美酒文化节于2018年6月27日同期开幕.本次活动以“轻餐印象,京城食尚”为主题,提供披萨、咖啡、茶饮等各色轻食、特调鸡尾酒和来自各地的精酿啤酒,为观众提供更多机会体验轻餐业态.现场邀请luckin coffee、大小咖啡、北欧青蛙咖啡、Spaceman Coffee等知名轻餐店铺,还有业内知名咖啡师和观众进行零距离互动.
在展会现场,还设置了一个“夏日小酒摊儿”的环节,从27日开始至闭幕,每天下午一点开始,每隔一个小时都会有神秘快闪狂欢活动,表演持续时间五分钟,这一快闪活动也吸引了众多参展观众逗留,拍摄照片和视频.
缤纷赛事 聚行业人气
在HOTELEX北京展以“轻餐”为主题的饮品美食竞技场上,2019年度的各大赛事已经拉开序幕,各中高手云集6月北京开始了新一轮的赛事征程,通过举办各种花样的赛事,展会积聚了行业中专业的选手,在不断的切磋和比赛中,与会的选手可能成为“轻餐”未来标准化道路的中流砥柱.
针对此次参赛的选手都具有行业和专业性,因此,主办方采用了网络社群和协会推介等多重宣传手段,吸纳到现场参加比赛和观赛的选手和观众都具有较强的专业性,台上比赛争分夺秒,台下讨论鞭辟入里.
2019世界咖啡冲煮大赛中国区选拔赛（北京分赛区）：世界咖啡冲煮大赛作为一项国际性的世界赛事,以其专业的赛事水平和优秀的服务体验,在咖啡界享有一定的知名度,也成为了在咖啡冲煮领域衡量优秀咖啡师的标准.现场获得优胜的选手将参加明年于上海举办的全国总决赛.在北京分赛区所决出的冠亚季军将前往上海与全国的选手进行技术切磋和评比.现场每位参赛选手冲煮完咖啡交给三位评委试喝点评,在点评之前由参赛选手阐述冲煮理念并由评委打分,现场有裁判、计时师和记分员等大赛必备的工作人员组成,整个大赛期间,现场观众席内座无虚席,虽然身处展会喧闹的环境,但是赛场的严肃和观众安静观看也成为展会的一个风景.
除了咖啡冲煮大赛外,主办方也举办了大量与餐饮有关的比赛,偏重于轻食主义中的精致和花样.
2019世界咖啡师大赛中国区选拔赛（北京分赛区）：享有“咖啡奥林匹克”美誉的CBC是目前中国唯一一项具有专业水准、系统运作和国际认证的咖啡制作比赛.该项赛事为咖啡师们建立了一个良好的互动、交流平台.
2019世界拉花艺术大赛中国区选拔赛（华北分赛区）：2019世界拉花艺术竞赛是由世界咖啡与活动的先驱（WorldCoffee Events）基于精品咖啡发起的专业咖啡大赛,是世界第二大咖啡赛事,也是咖啡拉花艺术的最高竞演殿堂.在2013年,世界咖啡拉花艺术竞赛首次进入中国,此后引领了国内咖啡的潮流和趋势.
第六届上海国际潮流饮品创意制作大赛（北京分赛区）：2014年起,由上海博华国际展览有限公司发起举办的“上海国际潮流饮品创意制作大赛”,已经获得饮品业及大众的认知.大赛通过指定原料和自由发挥制作创意饮品,激发饮品研发人员的创造能力,打造属于新潮流一代的时尚饮品.
第八届中国国际调酒大师（华北赛区）：中国国际调酒大师杯也是博华国际展览举办的一项专业赛事,吸引了广大爱好者和调酒师参加.主办方旨在通过这一赛事培训和激励优秀的调酒师,提升开拓参赛者的技能与眼界.
第七届世界面包大赛中国队选拔赛（华北分区赛）暨世界面包大使中国精英赛：世界面包大赛始于2007年,由世界面包大使团在法国创建,代表了各个国家及地区最高的面包烘焙水平.
2019HOTELEX“明日之星”厨师大赛（华北赛区）：HOTELEX“明日之星”厨师大赛,通过专业权威的评定体系对参赛选手进行专业、多层次的综合评定,评选出业界认可的“明日之星餐烹饪大师”,为未来大厨们提供展示绝技的平台.现场获奖单位及个人将代表华北地区参加2019年3月上海的全国总决赛.
2019上海国际披萨大师赛（华北赛区）：上海国际披萨大师赛是由博华国际展览于2013年发起主办,旨在推动披萨行业在中国的发展、促进披萨产品创新、传播披萨知识文化、发现披萨优秀人才,为中国职业披萨厨师提供表演、竞技和交流的平台.给诸多披萨行业的运营者及专家提供一个合作交流的契机,这也是窥探行业最新趋势的最好途径.披萨大师赛组建了2018星厨团体赛大赛评委组,主要成员是来自于有中国烹饪协会世厨联青年厨师委员会、世界厨师联合会国际评委和国内烹饪学校的大学教授.选手制作的披萨也由工作人员分发给现场观众参与评价.
2018雀巢杯LAS拉花对抗赛：SmackDown 拉花对抗赛由 Cafe Culture|啡言食语在2014年发起,旨在推广咖啡拉花在咖啡餐饮行业中运用的普及.在本次展览会上,来自各个地区的参赛者将汇集北京,决出代表中国拉花最高水准的选手.每一次比赛前由观众或工作人员以投掷飞镖的方式决定每组嘉宾所拉花的花样,在九儿和田豆豆的拉花比赛中,所投中的拉花样式是天鹅,从决定样式到比赛之前,他们有一分钟的准备时间,随着裁判的一声令下,俩人在左右两台操作台忙活儿,每组选手分别拉花三杯咖啡,并将咖啡送到两台操作台中间的评委席.为了更好地记录和向现场观众展示操作细节,主办方设置了摄像机,向观众直播拉花的手法,因为现场都是专业的观众,所以选手的操作方式成为观众私下交流的内容.
坐而论道 洞见行业先机
本届展会,HOTE L EX北京展联手世界中餐业联合会、北京西餐业协2019世界咖啡冲煮大赛中国区选拔赛现场会、中国旅游饭店业协会、红餐网等权威组织,力邀资深餐饮专家在现场指点迷津,帮助参与者了解和掌握更多的行业先机, 在餐饮浪潮中问鼎“轻”“重”.
目前,展览+论坛的方式已经成为各展会的标配,在HOTE L EX北京展上,所配套的论坛以“新餐饮新商机”为主题,邀请了行业专家、协会代表、企业高管,探讨话题涉及风险管控、品牌升级扩张、零售营销等方面,分别从不同维度剖析轻餐饮市场的新变革与新机遇.
在“餐饮趋势 创新先行”2018北京国际餐饮发展高峰论坛中,从人力资源、菜品创新及互联渠道三方面切入,邀请餐饮业大咖共叙行业发展,分享餐饮行业的创新发展及未来发展趋势.“轻餐印象 咖啡食尚”大中华咖啡精英论坛大中华区咖啡产业精英论坛以轻餐与咖啡为主题,邀请各路咖啡名人汇聚一堂,交流不同的咖啡文化,探讨互联网时代咖啡发展新方向,切磋咖啡萃取经验.2018 HOTELEX青年厨师发展论坛中,展会现场联合中国烹饪协会,奉上学院+实操结合的青年厨师发展论坛,现场更有有四位大师现身传授,分享职业发展经验.
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