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吃百合，不得百合病
百合,你一定听过,或许也吃过.那“百合病”,你知道吗？
其实,百合是因为能治“百合病”才得名的.李时珍在《本草纲目》里就有记载：“百合之根,似众瓣合成也.或云专治百合病故名,亦通.”说明了百合的名字是因为它能治“百合病”而得.但是笔者更多倾向其是因形得名,即根“白色”“众瓣合成”,而得名百合.
那么,什么是“百合病”呢？
“百合病”是以神志恍惚、精神不定为主要表现的情志病.其病邪少虚多,属阴虚内热之证,治以补虚清热,养血凉血,用百合地黄汤.亦可选用百合知母汤、百合鸡子汤、百合滑石散等方.
寒咳不可吃百合
“百合病”这个病名现在已经很少听到,倒是遇到咳嗽,经常有人会建议,赶紧吃点百合润润肺.
大体是对的,百合润肺.但不是任何一种咳嗽都适合吃百合.
◎百合本滋润肺阴,比如干咳,咳血可以服用.
◎阴虚,经常觉得口干,心里发热,可以吃！不是的话,不必吃.
◎寒咳不可吃百合,有的人肺阳虚咳嗽,吐点清白色的稀痰泡沫,不太适合用百合.
因为百合偏凉性,会使寒性咳嗽越发严重,这时候大蒜煮水反而合适.
百合补肺
其实百合科的植物,基本都走肺经,只是寒热补泻有所不同.比如说百合、知母、葱、蒜……这些都是百合科的,也都走肺经,这是它们这一群植物的共同特征.
形看百合
白色属肺,新鲜的百合一片一片,白色鳞片状.
味尝百合
百合吃着苦涩,也不是纯粹的苦,一种甘苦的味道.中医认为甘苦化阴,所以百合属于补阴药.
编者注：以滋养阴液功能为主,能治疗阴虚诸症并有生津润燥作用的药,称为补阴药.
口辨百合
咀嚼百合有一种非常黏腻的感觉,这是淀粉的口感,并有树脂胶的特性,不伤脾胃.
百合润肺去燥,可以添补体内汁液,不让你嘴巴干裂.
当然这一直说的是新鲜百合.
干百合选择4法
新鲜百合一般很少见到,我们更多见到的是干百合.
我们吃百合为了预防干燥.
用干的东西去治干燥,效果肯定打折扣.
那咋办呢？
你可以煲汤,煲汤吸收水分,虽说还是有点折扣,但和原本的也差不太多.
大部分时候,我们只能买到百合干货,效果虽差一点,但是胜在四季都有,取材方便.
怎么选干百合呢？
近年来,网上不时有爆料称,市场上一些号称“无硫”的百合干,不少是用硫磺蒸过的.食用百合本身为了滋润,用硫磺这种干燥阳热的东西去熏,不但不能滋补,反有害.所以在选择百合的时候一定注意.可以通过以下手段鉴别是否为硫磺熏过的百合——
一闻：如果用鼻子就能闻到一股发酸呛鼻的硫磺气,其二氧化硫残留会相当严重,这种情况并不多见.
二看：看颜色和“卖相”.一般经过硫磺熏蒸后,百合表面会更光洁,颜色会更洁白或鲜艳,片形也会更好看.百合晒干后本色一般偏淡黄或灰白,如果呈现出雪白的颜色,就比较可疑.
三尝：如果从颜色上难以判断,还可以小口尝一尝是否变酸,也可取适量用水泡一泡,看水是否有酸味.熏过硫磺的百合味道微微有点儿酸.
四捏：由于硫磺熏蒸后的百合比未熏蒸的药材含水量大,因此,用手掂一掂、捏一捏,如果感觉较重且质地柔软,水分含量特别大,也应引起注意.
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