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外源甜菜碱能减轻桃果实冷藏期间冷害发生
研究了外源甜菜碱（ＧＢ）处理对雨花２号水蜜桃冷害和品质的影响.结果表明,不同浓度（５、１０、２０毫摩尔／升）外源甜菜碱处理可有效抑制桃果肉褐变,减轻冷害症状,其中１０毫摩尔／升甜菜碱处理效果最明显.外源甜菜碱处理可减少桃果实冷藏期间细胞膜渗透性增加和丙二醛的积累,抑制多酚氧化酶（ＰＰＯ）、过氧化物酶（ＰＯＤ）活性.１０毫摩尔／升甜菜碱处理还能够保持桃果实较高的果肉出汁率、可溶性固形物、总酚和维生素Ｃ含量,并且提高ＤＰＰＨ自由基清除率和总还原力.这说明外源甜菜碱处理能减轻桃果实冷藏期间冷害发生,保持果实营养品质,具有较好的应用前景.
（南京农业大学食品科技学院 ２１００９５ 单体敏等 发表于《园艺学报》２０１５年第１１期）
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