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五花肉辣炖豆腐
文 怡
原料：北豆腐1 盒,五花肉200 克,葱花8 克,姜末6 克,蒜末8 克
调料：辣椒酱2 汤匙（30 克）,辣椒面2 茶匙（10 克）,生抽1 茶匙（5 毫升）,糖1.5 茶匙（约8 克）,水250 毫升,盐1/2 茶匙（约3 克）
做 法
1. 将辣椒酱、辣椒面、生抽、盐、糖、姜末、蒜末、水放入一个大碗中,慢慢调匀成酱汁,备用.
2. 豆腐切成4 厘米长、2 厘米宽、1 厘米厚的片.五花肉洗净,切成3 厘米长、2 厘米宽、0.5 厘米厚的片,备用.
3. 锅中倒入油,油温五成热时,放入五花肉片,中小火把五花肉煸炒至颜色略微发焦,有油析出即可.
4. 调好的酱汁倒入锅中,接着放入豆腐,中小火炖8 分钟左右,直到汤汁变黏稠时,转小火,放入葱花,炒匀即可.
豆腐尽量选择北豆腐,比较容易切,而且适合炖煮.五花肉不要选太瘦的,否则口感不好.如果喜欢甜口儿,可以适当增加糖的用量.水要没过豆腐,不要太少,否则易煳锅底.
这是一道下饭菜,汤汁拌米饭也很好吃.
五花肉辣炖豆腐论文范文结:
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