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麻辣烫：自由的味道
一个人的日子里,一碗简单的麻辣烫,仿佛经历了一场团聚.麻辣烫是小吃里的头牌,无论你到哪,总能瞧见它的身影.
不管是都市还是县城,马路牙子上那口翻滚着红油的锅发出的香辣味道,足以征服九百六十万平方公里中华儿女的心.
一个人对麻辣烫能有多热爱？大概是每次锅里的菜都吃完了,还忍不住一个劲的捞,总希望还能捞上一丁半点来.
如果非要给出一个理由,大概是因为麻辣烫是最符合社会主义核心价值观的食物.
自由与公正
每次来到麻辣烫店里,都会看到靠墙的冰柜处人头攒动的热闹场面.
油绿的生菜,绛紫的甘蓝,橙黄的玉米段,弹滑的豆腐,倔强的宽粉,开小花的藕片,带雪花斑的培根……所有你爱的食材,都以最鲜活的姿态在你面前伸展开来.你只需拿起大钢盆,开夹.
与火锅点菜边打勾勾边跟同伴客套相比,麻辣烫点菜时,整个人就放松得多.在这里,“挑食”有理.
你可以是一个彻头彻尾的素食主义者,从头到尾只吃豆腐蔬菜；你也可以是肉食动物,牛肉丸、培根、蟹满满一盆,吃到飞起.
从菜式的选择,到荤素的搭配,再到辣度的控制,完完全全由你操控.此刻,你的意志是自由的,想吃什么就夹什么,你的行为也是自由的,想吃多少就吃多少.人类社会多年以来的美好向往,在这一刻实现了.
选材完毕,你抱着大钢盆来到收银台前.收银员只管把大盆放在称上按重量计费,绝不乱收一分钱.
跟不同口味的火锅汤底相比,麻辣烫的汤底是公正的.一个店只有一口锅,不存在高低贵贱之分,它以你选什么食材为前提,一股脑全扔锅里,享受同等待遇.
一碗麻辣烫里,无论是被剪切整齐的菜叶,还是被冲洗切割的内脏,在滚烫的汤汁中,瞬间烫熟.加之麻酱调味,你中有我,我中有你,一切味道都被融合.
平等与诚信
排队,结账,然后捧回自己的热腾腾的一大碗,坐下开吃.这样的美事在一家小有名气的麻辣烫店里根本不存在.
麻辣烫是不接受预定位置的,更没有包间,最好在吃之前找好座位.不然你得端着满满一碗麻辣烫找好久,走路小心到打个喷嚏都不敢,再眼巴巴等着别人酒足饭饱离开.
麻辣烫面前,众生平等.
奔驰车与电三轮并排,高帅富与打工仔拼桌,无所谓就餐的环境,也没人在乎你吃相是不是优雅.吃的就是一个随意,要的就是一种自在.
带着啤酒瓶一样眼镜的斯文学生狼吞虎咽,吃欢实了的精致女孩粉底顺着汗水往,老总不会插员工的队,老师给学生倒酒.
于麻辣烫店铺而言,麻辣烫卖得好不好,全靠信用.
食材都摆在眼前,服务员每隔一段时间就会用新鲜食材把格子重新填满,品相不好的蔬菜挑走,赏心悦目的留下来,诚实劳动,童叟无欺.
竹签上,丸子的数量,就在那里,倘若捞出来缺上一个半个,顾客便再也不来.
于食客自身而言,吃麻辣烫是一种诚实的态度.
理智上你知道素食沙拉才是最diet的存在,情感上你也知道对抗肥胖最好的办法应该是少油少盐,但是上就是想那口呛得你泪眼婆娑漂着油花的汤.
实际上,吃麻辣烫的时候,你的身心都实现了一种自由——主动满足自己的自由.这一刻,你能享受人类最简单的放纵.
一个人的日子里,一碗简单的麻辣烫,仿佛经历了一场团聚.有麻辣烫在,就有温度.
（王青玉荐自《中国新闻周刊》）
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