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关于黑枸杞，那些你不知道的事儿
文 高花兰
枸杞多糖为黑枸杞的主要成分.枸杞多糖具有明显的抗疲劳功能,对糖尿病的多饮多食、体质下降等症状也有一定的缓解作用,还有一定的消炎、抗氧化活性作用.
黑枸杞的组成
黑枸杞,学名黑果枸杞,为茄科枸杞属多年生灌木,因富含花青素备受养生者的青睐.
黑枸杞的化学成分复杂,富含枸杞多糖、色素、脂肪酸、挥发油、维生素、酚酸、甜菜碱等多种成分.甜菜碱是黑枸杞的主要药效成分之一,具有降压、抗脂肪肝、抗肿瘤等生物活性.
黑枸杞含有多种微量元素、多种氨基酸、蛋白质、维生素C 等.枸杞多糖为黑枸杞的主要成分.枸杞多糖具有明显的抗疲劳功能,对糖尿病的多饮多食、体质下降等症状也有一定的缓解作用,还有一定的消炎、抗氧化活性作用.
花色苷类色素是黑枸杞色素的主要组成部分.花青素是花色苷的苷元,自然条件下游离状态的花青素极少见,主要以糖苷形式存在,原花青素在植物体内可转化成花青素,二者均为多酚类的类黄酮化合物.类胡萝卜素也是黑枸杞浆果中含有的一类重要天然色素,属脂溶性色素,在保护组织抗光氧化方面起重要作用.黑枸杞色素具有延缓衰老、抗氧化、调节血脂、预防动脉粥样硬化等多种生物活性,且安全、无毒.
泡水喝是最常见的用法,需要注意的是,通常北方水质偏碱性,南方水质偏酸性,黑枸杞在南方地区浸泡出的水偏紫色,最好泡饮黑枸杞时,适当选用碱性较强的水.黑枸杞的颜色表现不影响花青素的吸收.只是最好在60 度左右的水中浸泡,温度过高,会影响活性物质释放.温度太低,黑枸杞中的多糖等成分不易释出.还可泡酒、入药、直接食用,成年人每天吃3g ～ 5g 较适合.
黑枸杞的功效
黑枸杞的功效很多,常见的有以下几种.
预防糖尿病：一般来说,黑枸杞以预防和调理糖尿病的功效闻名,并且具有明显的抗疲劳,保肝功效；还具有抗肿瘤,疏通血管,降压,保护心血管系统的作用.
明目：一直以来,就有黑枸杞“明目”的说法,因为黑枸杞中的花青素可促进视网膜细胞中视紫质的再生成,可预防重度近视及视网膜剥离,并可增进视力.花色素可以提高在昏暗灯光下的视力,这对于夜间驾车者,长时间注视屏幕的人都有帮助.
抗癌防癌：黑枸杞中的花青素有清除自由基的功效,亦可让癌细胞无法顺利扩散,借此保护更多健康的细胞免于被癌细胞侵蚀.乳腺癌的致病机制便是癌细胞扩散,因此服用花青素对于乳腺癌的发展会有很好的抑制作用.
美容养颜：黑枸杞可防止皮肤皱纹的提早生成,使肌肤更年轻、更有活力.另外,花青素是天然的阳光遮盖物,能够阻止紫外线侵害皮肤,因此可谓是女性常用的美容养生佳品.
改善睡眠：黑枸杞中的花青素能稳定脑组织功能,保护大脑不受有害化学物质和毒素的伤害.食用黑枸杞中的花青素后,睡眠质量能得到显著提高.
黑枸杞的食用方法
黑枸杞主要的食用方法有直接嚼食、泡水、泡酒、炖汤、炖肉.食用方法是非常多样的,并且食用起来非常简单.一般而言,吃黑枸杞一定要做到有针对性,不同情况的人群有不同的搭配.
下面是两种食谱：
参枣黑枸杞子饭：党参,红枣,黑枸杞,糯米,白糖.党参洗净,切小段.红枣洗净,控干.将党参、红枣,黑枸杞放入锅内,加适量水；泡发后煎煮半个小时,熬出药汁备用.糯米淘洗干净,放入大碗中,加适量水；蒸熟后扣在盘中,把红枣,黑枸杞放在上面.另外取一个干净的锅,放入药汁,白糖,用文火煎浓,浇在糯米饭上即可.该食物能益气补血,健脾和胃,补肾生精,养血明目,适用于体虚气若,乏力倦怠,心悸失眠,食欲欠佳,腰膝酸痛、老眼昏花.
黑枸杞养肝消瘀蜜：黑枸杞250g, 山楂250g, 丹参500g, 蜂蜜1000g, 60g.将黑枸杞、山楂、丹参置砂锅内,用冷水浸泡两小时,水量以浸没诸物为度,上中火煎沸后,改用小火煎半小时,药液约剩一碗半时,滤出头汁；再加水三大碗煎煮,约剩下一大碗药液时,滤出二汁,弃渣.将两次药液与蜂蜜、同倒入大砂锅内,文火煎约半小时,让水气慢慢挥发,至蜜汁渐浓,离火,冷却,装瓶备用.每日3 次,每次1 匙,用开水冲服,3 个月为一疗程.补心血,清肝热,缓肝气,破瘀血,通经脉,润肠等.适于肝炎恢复期饮用,迁延性肝炎体虚乏力者也可.
枸杞论文范文结:
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