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花椒栽培技术
1 概述
花椒原产我国,是重要的香料、调料和油料树种,在医药方面也具有较高的应用价值.花椒的主要经济利用部分是果实,其果皮中各种挥发性芳香物质的含量高达4%～9%,是提炼食用香精的好原料.果皮味麻香,是重要的调味佳品.种子含油量高达25%～30%,可食用或工业用.果实、种子、根、茎、叶均可入药.嫩梢、幼叶清爽可口,可腌食或炒食.花椒的干、枝布满棘刺,是良好的树篱树种.此外,花椒根系发达,抗旱耐瘠薄,是重要的水土保持树种.花椒在我国栽培和分布极其广泛,除东北、内蒙古等少数地区外,其他各地均有裁培.以山东、山西、河北、河南、陕西、甘肃、四川、云南等地栽培较多.
2 主要种类与优良品种
2.1 主要种类
花椒属芸香科(Rutaceae) 花椒属(Zanthorylum) 植物,主要分布于热带、亚热带,我国约45 种,其中分布较广的有： 花椒<Z.bungeanum),除新嘉、黑龙江外.我国各地均有分布； 野花椒(Z.simulans),品质较花椒稍差,多为野生,主要分布于长江以南及华北山地灌丛中：竹叶花椒(Z.armatumn),果皮麻味稍依面香味稍差,主要分布在除黑龙江、新疆等以外的全国各地,香椒子(Z.schinifolium),椒油其浓香、可食用,分布范围广,比较耐寒.
2.2 优良品种
2.2.1 大红袍
又名狮子头.是栽培最多并大力发展的优良品种.树势健壮,树体较高大,一般高3～5m 树姿半开张,分枝角度小.皮刺稀少面宽育.果粒大,直径5～ 5.6mm,皮浓红色,干后不变色,腺点粗大疣状,成熟后果实不易开裂,采收期长.4～4.5kg鮮果可晒制1kg干皮,品质上等.8月中旬至9 月上旬成熟,属晚熟品种.喜肥水,但抗早性和抗寒性稍差.在陕西、甘肃、山东、山西、河南等地广泛栽培.
2.2.2 小红袍
又名米椒.树体较矮小,树姿开张.分枝角度大果粒小,直径4～4.5mm.果皮紫红,密生疣状腺点,晒制后椒皮颜色鲜艳,香味浓.熟后椒果易开裂,需及时采摘.出皮率高,3kg鮮果可收干皮1kg,品质上等,8月上中旬成熟,属中熟品种.该品种适应性强,耐干旱瘠薄.主产山西、河北、河南,山东和陕西也有栽培.
3 栽培管理技术
3.1 育苗建园
目前花椒生产以播种繁殖为主,也可嫁接、扦插或压条繁殖.
3.1.1 播种育苗
(1) 种子采收
当椒果充分成熟,选择生长健壮、品质优良、8～15 年生盛果期椒树作采种母树.采回的果实放在通风、干燥的室内阴干,切忌曝晒,以免降低种子发芽力.
待果皮裂口后,除去果皮,取得种子.
(2) 种子的贮藏与处理 花椒种壳坚硬、油质多、不透水,发芽比较困难,播种前首先要进行脱脂处理和贮藏.秋播可将种子放在2.5%的城水中授泡2 天,加水量以淹没种子3为度,除去空秕粒,搓洗去除种皮表面油脂,捞出清水冲净即可播种.
3.1.2 扦插育苗
在5年生以下已结果的花概树上.选择1～2年生校条作插德、抽德可用500mg/kg的萘乙酸溶液漫泡2h或用50mg/kg的生服粉(ABT1.2号)溶液浸泡0.5～2h+ 也可采用温床催根的方法,经处理的插穗.生根成苗率高.
3.2 土肥水管理
山地丘陵区建立花椒园,要加强水土保持工作.防止水土失.花椒易受冻害,特别是根颈部,是进入休眠最晚而结束眠最早的部位.抗寒力低,所以每年秋季应就近挖取比较肥沃的山间草皮土培在树干基部周围.型春再扒开均匀撒在园地.在土层薄、水土流失严重的地方可每年压土5～10cm,以增厚 土 层.
在花椒生长季,每年可进行3～4次中耕砍灌除草工作.以达到除草.联松土壤、抗早保墒的作用.基肥一般在秋季果实采收后施入.追施每年可施2～3次.一般在萌芽前追施氢肥,可促进新榜生长,提高座果率,花后追施次以氮为主的复合肥.花后追肥正值根系速生期和果实膨大期,对花椒产量影响很大； 果实采收后.可结合施基肥追施磷、钾肥,以促进校梢成熟和提高树体营养贮备.在有条件的地方.每年可根据降雨分布情况适时灌水,淮水可在萌芽前、开花后、采果后及土壤封陈前进行.花椒不耐捞,雨季应做好排水工作.
3.3 主要病虫害防治
3.3.1 花椒叶班病
主要危害叶片,叶柄和果实,有时也慢染当年嫩枝,被害时片表面出现点状失绿斑点,以后病斑逐渐扩大,颜色化由加自色变为相色成用揭色,后期病班上出现黑点状的病菌分生孢子堆.
防治方法：①秋术年初在发病椒园中,清除陈叶井集中保理成协傲,单李修剪时,剪除树上的病,枯枝.②发病椒园早春进行土壤翻耕,将残留的病叶翻压土中,③加强管理,增强树势.④发病初期,喷洒70%托布津可湿性粉剂800～1000 倍液,或25%粉锈宁可湿性粉剂600～8 0倍液.或65%代森锌可湿性粉剂300～500倍液,每7～10 天陵1次,连喷2～3次.
3.3.2 花椒锈病
主要危害花椒叶片.发病初期、叶片正面出现水溃状退绿班.叶青面出现圆点状淡或锈红色病斑,即夏跑子堆.继面病燕增多,严重时扩展到全叶,使叶片枯黄脱落.秋季在病叶背面出现橙红色或黑褐色凸起的冬孢子堆.
防治方法： ①加強栽培管理,增强树势.②秋末冬初及时剪除病、枯枝.
清除园内落叶及杂草.并集中烧毁,减少越冬病菌源.③发病初期,喷施1∶1.5∶ 200波尔多液或0.3～0.5"Be 石硫合剂.发病盛期喷65%代森锌可湿性粉剂400～500倍液.因初春树体发芽前,喷1次3～5°Be石硫合剂,杀天越冬病源
3.4 采收
当花椒果皮变红且有油光,即可及时人工采摘,采捕时间应选暗天早晨,注意轻采轻放,及时摊薄晾晒,使其快速干燥,总挤压和堆积.以免油泡破裂面使椒皮品质下降.
（作者单位：734000甘肃省张掖市寺大隆林场）
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