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选葡萄酒就是选葡萄品种
我有个朋友买酒的时候,基本只看外包装,挑酒标好看的,然后再选国家,看.说白了,就是瞎买.到头来酒是没少喝,但是很难喝到喜欢的.其实,我认为通过品种才能找到自己喜欢的口感.而且,我一直认为,没有人会不喜欢葡萄酒,他们只是没有喝到适合自己口感的酒,口感比国家、产区、还重要.
葡萄果皮中的单宁含量、芳香族物质（大部分在果皮中）的浓度不一样,酿出的酒在香气与口感上的表现也是不同的.葡萄品种也是决定葡萄酒品质的关键,品质好的酒是指风味浓郁集中,有陈年潜力.
有的葡萄品种颗粒小而紧凑,皮厚肉少,酿出的酒很容易做到浓郁饱满,而有的葡萄品种颗粒很大,皮薄肉厚,酿出的酒会比较寡淡.有陈年潜力的酒需要较强的酸度支撑以及厚重的单宁.不同品种的酸度和单宁含量千差万别,有的品种为了陈年,会人工添加单宁或柠檬酸,喝起来会觉得很不自然.
赤霞珠应该是品酒初学者听过最多的葡萄品种.赤霞珠是晚熟品种,经常因为气候因素导致不够成熟,酒里会出现浓浓的青椒味,单宁也会很涩口,但随时间推移,这类酒中的单宁愈发柔顺,滋生出更精致的香气.
黑皮诺葡萄的单宁很弱,酒体非常轻盈、柔和,喜欢重口味或者喝惯了赤霞珠的人,会觉得它不够厚重．但是喜欢柔关口感的,简直对它爱无止境.初学者可能会觉得略酸,但是甜美清新的果香（主要以草莓、覆盆子、樱桃等红色水果为主）又可以很好地平衡酸度,接受度非常高.
雷司令的香气是浓郁热烈的花果香与冷峻矿石气息的完美结合,有一定年份的雷司令第一下就可以闻到代表性的“汽油味”,而且你会发现这个味道居然可以这么好闻！德国摩泽尔和莱茵高是雷司令最好的两个产区,产出世界上最贵的雷司令.这类超贵的白葡萄酒基本上都是甜型,由于德国气候寒冷,酿出的酒从不缺乏酸度,所以好酒的必要条件之一就是要足够甜,而且糖分越高,陈年越久,可以滋生更多的风味,与酸度更好地融合,达到甜酒的终极口感.
有人说,没喝过霞多丽,都不好意思说自己喝过白葡萄酒.炎热产区的霞多丽有水果炸弹般的柑橘香气,口感饱满,酒精度偏高.大部分香槟都是由霞多丽、黑皮诺和莫尼耶皮诺酿的,霞多丽的比例越高,香槟酒的口感越清爽.
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