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成都餐饮中华老字号知识产权保护的现状与建议
目前,中国1600多家老字号餐饮中,20%长期亏损,有的甚至被市场淘汰.约有70%只能勉强维持现状,其中只有10%经营良好.即便是作为深爱国人欢迎的八大菜系之一的川菜,成都也有不少的餐饮老字号同样面临经营的困境.其中曾是成都高端菜馆代表的百年老店“荣乐园”更是因为发展的困境,在2009年前后,悄然停业,近期虽然出现了部分以“荣乐园”为名的产品,但却非“荣乐园”老字号持有主体所经营,存在知识产权争议.反观同样属于广州最有名气的百年茶楼之一,也同样曾经面临经营困境的中华老字号餐厅“陶陶居”,却在对外授权使用商标,引入现代理念的经营者后,近年来重新焕发生机.通过对比“陶陶居”和“荣乐园”的发展,发现“陶陶居”虽然也曾面临经营困境,但因其知识产权,特别是商标保护相对完善,为其复苏打下了坚实的基础,而“荣乐园”等成都餐饮中华老字号却因知识产权保护上的缺陷,导致其存在发展障碍或经营风险.本文将通过对比“陶陶居”和“荣乐园”的发展,分析成都餐饮中华老字号的知识产权保护现状并提出建议.
一、“陶陶居”与“荣乐园”的知识产权状况
通过商务部网站查询,“陶陶居”中华老字号的持有人为广州陶陶居饮食有限公司,“荣乐园”中华老字号的持有人为四川省成都市饮食公司,二者持有的“陶陶居”及“荣乐园”相关的知识产权状况如下：
（一）“陶陶居”的知识产权状况
1.商标.目前广州陶陶居饮食有限公司持有与“陶陶居”相关的已注册商标共有13件,这些商标覆盖的商品或服务内容既有43类的餐厅、茶馆等服务,也包括29类的肉、鱼制食品、肉罐头等商品；30类的糕点、面包、月饼、茶、茶饮料等商品；31类的蔬菜、活鱼等食材,商标的标识也包括书写字体的“陶陶居”以及“陶陶居”印章图案.整体上,“陶陶居”的商标已经将餐厅、茶楼服务本身,餐厅提供的商品以及上游的食材都进行了商标注册,其核心的类别已经得到保护.此外,“陶陶居”除了是中华老字号之外,同时也是广东省著名商标及广州市著名商标.
2.版权、专利及域名.餐饮行业因其提供的服务和产品（例如食物的味道、摆盘等）的特点,一般不存在版权和专利.但经过查询发现,“陶陶居”对其主要的产品“陶陶居”1880月饼礼盒进行了著作权作品登记,专利方面更是获得了一项名为“一种适合中老年人均衡营养蜂巢蛋卷的制备方法”的发明专利,这在餐饮行业是比较罕见的,足以说明“陶陶居”存在较高的知识产权保护意识.不过,遗憾的是,“陶陶居”在域名登记上行动较慢,导致“www.taotaoju.com”和“www.taotaoju.cn”的域名被抢先注册,现在只能使用“www.taotaoju1880.com”的域名.
（二）“荣乐园”的知识产权状况
1.商标.目前四川省成都市饮食公司仅在43类“餐馆,快餐馆,自助餐馆”上注册了“荣乐园”文字商标,在类似的茶楼、住宿等服务及相关食品均未注册商标,商标的保护形式单一,核心的类别并没得到保护.
2.版权、专利及域名.四川省成都市饮食公司针对“荣乐园”未进行任何版权、专利及域名的登记申请,其中“www.rongleyuan.com”及“www.rongleyuan.cn”均已被他人抢先注册.
从上述对比,我们可以清晰地发现,“荣乐园”在知识产权保护体系上远不如“陶陶居”完善,甚至在核心的商品类别上都未进行完整的商标注册.也正是因为商标注册的缺陷,导致目前市场上出现了并非四川省成都市饮食公司经营的“荣乐园”太白酱肉等产品,但四川省成都市饮食公司却不能直接通过商标侵权主张相关权利,这无疑对“荣乐园”品牌的整体塑造以及经营带来极大的负面影响.
二、成都餐饮老字号的知识产权保护存在的主要问题
（一）知识产权权利登记不及时、不完善
不仅是“荣乐园”,例如成都广为人知的“钟水饺”“赖汤圆”“夫妻肺片”等餐饮老字号都存在上述仅在餐馆服务上登记注册,未在产品上进行商品注册或者未能将完整的字号注册为商标,仅注册了知名度和关联度较低的图案商标等情况.而这些老字号现在又因为商标淡化为商品通用名称或商标审查标准趋于严格,现在补充申请难度巨大.无法将完整的字号注册为商标,则意味着如果他人将这些老字号作为产品名称使用时,老字号持有人将无法通过商标维权这一件简单明了的途径维权,只能通过“知名商品的特有名称”这一举证难度高、认定复杂的途径维权,并且后者争议较大,一般难以请求工商行政管理部门进行快速有效的查处.另外,若老字号品牌缺乏统一的管理,相应服务或商品质量就无法得到保证,最终老字号品牌所带有的商誉将可能消失.
（二）对知识产权的理解不足,使用不规范
成都餐饮中华老字号的持有者对知识产权的理解普遍不足,其中典型的就是未能对商标和商品名称的法律含义进行区分.虽然老字号的持有者都认为“老字号”属于品牌名称,但是在使用过程中却时常将老字号作为一个商品名称进行使用,例如：将“龙抄手”“钟水饺”与“水煮肉片”之类的菜名并列放置在菜单上,导致公众形成这些餐饮老字号并非品牌名称而是食物名称的错觉.长此以往,老字号品牌将会失去特色,甚至部分老字号品牌已经像“优盘”“席梦思”一样沦为商品通用名称,导致其失去显著性而不能注册为商品或被他人申请撤销.
（三）知识产权维权措施力度不够,市场混乱
成都餐饮中华老字号的困境与其他地区中华老字号相比有一个重要区别：成都许多老字号面临的问题不是因为品牌经营不善而消失,而是市场上存在大量其他商家使用相同的品牌名称,从而导致市场混乱、品牌影响力和声誉下降.面对这种情况,成都中华老字号企业普遍缺乏有效的维权措施,从而加速了品牌淡化为商品名称的过程,品牌所包含的商誉也逐渐消失.
（四）知识产权创新匮乏,未能适应市场的变化
中华老字号的生命在于推广和使用,而不仅仅是一个老字号的名誉,要推广和使用就必须与时俱进.现在社会快速发展,消费观念也在发生变化,仅仅是保护传统的工艺、品牌名称并不足以支持品牌的发展.餐馆的装潢设计、产品的包装、品牌主题元素的延伸和发展等方面都需要进行创新创造.放眼全国,发展较好的餐饮中华老字号无一不是进行大胆的创新,重新树立品牌形象,融入符合现实消费观念的元素来促进老字号品牌的发展.
三、成都餐饮中华老字号知识产权保护的建议
根据以上的分析,笔者认为,成都餐饮中华老字号要实现传承和发展,在知识产权保护上需要在确权、使用、维权及创新四个方面同时着手,为品牌复苏或发展打下基础.
（一）进行及时、完整、匹配经营发展的权利登记
除了著作权,注册商标、专利和域名都需要通过注册才能获得相应的权利,只有获得了相应的权利,才能独自使用标识、技术和网络域名,才能进入主流的销售渠道（大型超市、天猫及京东等主流销售渠道,均要求商品或服务持有注册商标）,才能以向工商行政管理机关或电商平台投诉侵权的方式高效维权.首先进行权利登记要及时.考虑到除著作权登记之外,商标和专利的登记时间一般都在一年以上,因此权利的登记不能等到商品上市和确定之后再进行,需要提前布局.对于现有的商标、专利或著作权也需要尽快进行登记,以免被他人抢注.其次权利的登记需要完整.以商标为例,对于核心的类别、相同或近似的商品、国内和国外市场（若存在）都需要进行完整的注册.最后权利登记还要与企业的经营发展相匹配.权利的登记既不能脱离企业的规模和经营范围,也不能在企业规模发展后,仅仅守住原来的几项知识产权,导致被其他企业攀附商誉,在进入海外市场时受阻.
（二）规范、灵活地使用相关知识产权
第一,规范地使用知识产权是获得法律保护及维持权利的要求.具体而言,商标不能随意变更形式、超出商品的核准范围,否则将面临行政处罚,相关的使用行为也不能作为商标“撤三”程序或商品侵权诉讼等程序中的使用证据.此外,商标的使用还应该注意区分商品名称的使用和商标的使用,不能将商品作为商品的名称使用,以防止商标淡化为产品通用名称.在专利使用方面,实际使用的产品也应尽量与申请保持一致,以便在诉讼程序中获得更大的赔偿额度,加大对专利的保护力度.第二,灵活的知识产权使用方式可以整合资源,降低商标的使用成本,提升品牌的影响力.考虑到成都大部分的餐饮中华老字号都归属于四川省成都市饮食公司的事实,若全部老字号的经营和发展都由企业亲自实施,将难以顾及到方方面面,因此,笔者认为可以考虑自身使用及授权使用相结合的方式,将企业从部分品牌的具体经营中抽身出来,侧重于品牌的管理,采用类似“陶陶居”的方式,选取有实力的企业进行品牌授权使用,保证品牌可以持续使用,提升品牌的影响力,防止商标因三年不使用而被他人提出撤销.
（三）及时进行维权,规范市场秩序
在企业品牌发展过程中,侵权的现象在所难免.及时的维权既能规范市场秩序,防止商标淡化为商品通用名称,防止相关公众混淆服务或商品的来源,保证品牌美誉度,同时,对于申请驰/著名商标以及后续的维权也具有重要的意义.在维权措施方面,可以采取与律所等专业机构进行合作、采取风险回报的方式,由专业机构进行长期、持续和专业的维权.
（四）转变思想观念,传承与创新并举
在发展餐饮中华老字号上,许多企业的思想都比较保守,存在思想包袱,担心改变会失去老字号原本的意义.但事实上,老字号归根结底是品牌,品牌只有持续的使用才有生命力,中华老字号的证书只是一个称号,企业的经营不能被一个“老”字所束缚,既要传承老字号的优良品质,也要适应时代的变化.在老字号的知识产权保护上,除了要确权、使用和维权,也要开拓创新,不断丰富老字号的内涵,不断为老字号注入新鲜的血液,实现老字号的传承与发展.
（作者单位：成都市委党校）
知识产权论文范文结:
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