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鸡肉美味药膳方
香菇鸡肉
原料：净鸡肉250 g,水发香菇100 g,红枣30 g,湿淀粉、盐、料酒、味精、葱、姜、糖、麻油适量.
做法：将鸡肉洗净,切条状；红枣洗净去核,切4瓣；香菇、葱、姜切丝.再将鸡肉条、香菇丝、红枣放碗内,加盐、白糖、味精、葱丝、姜丝、料酒和湿淀粉拌匀,上蒸笼蒸（或隔水蒸）熟取出,用筷子拨开,装盘,淋麻油即可食用.
功效：益脾胃、补肝肾、养气血.适用于脾胃虚弱、消化不良、气血不足、神疲乏力及肝肾虚.此药膳营养丰富,是老年人、体质虚弱、病后或产后的调理佳肴,也对心血管、高脂血症、癌肿患者有一定的辅助治疗作用.
薏苡仁八宝鸡
原料：母鸡1只,薏苡仁50 g,糯米50 g,香菇20 g,芡实30 g,干贝10 g,百合30 g,莲子30 g,火腿30 g,姜末、盐、胡椒粉、白糖、料酒适量.
做法：将鸡去毛去内脏,洗净沥干,用料酒、盐、姜末将鸡身内外抹匀；糯米、薏苡仁、百合、去心莲子、芡实分别泡胀,洗净；火腿、香菇洗净切丝.上述各味放在一起,加精盐、糖、味精、胡椒粉拌匀,放入鸡腹内,将鸡蒸熟即可食用.
功效：健脾补肾、润肺养心.适用于脾胃虚弱、食欲不振、消化不良、大便溏泻以及湿困.对于遗精、阳痿、遗尿患者也甚相宜.此药膳酥香味美,而且能调补五脏,对老年、体虚、病后调补有一定功效.
姜椒炖鸡块
原料：鸡1只,高良姜6 g,草果6 g,陈皮3 g,胡椒1 g,葱、盐、料酒、味精适量.
做法：鸡去毛去内脏,洗净,切块,放沙锅内,加高良姜、草果、陈皮、胡椒,加料酒、盐、葱、味精,加清水适量,用小火炖熟烂即可食用.
功效：补虚、散寒、理气.适用于体虚瘦弱,腹部经常冷气窜痛者.
枸杞蒸鸡
原料：母鸡1只,枸杞子30 g,葱、姜、盐、料酒、味精适量.
做法：将鸡去毛去内脏和爪,洗净.枸杞子洗净装鸡腹内,放蒸锅内,加葱、姜、料酒、盐、味精等,隔水蒸2 h即可食用.
功效：滋肝益精,养阴明目.适用于头晕、眼花、耳鸣、乏力等肝肾不足,以及慢性肝炎、早期肝硬化、贫血患者.
三子鸡翅
原料：鸡翅10只,栗子250 g,莲子50 g,枸杞子30 g,料酒、葱、姜、盐、味精适量.
做法：栗子去壳,莲子浸软去心,枸杞子洗净；鸡翅洗净,用酱油、料酒略腌,入油锅炸呈金时捞起.起油锅,葱、姜爆香,加酱油、胡椒粉、清水,煮沸放入鸡翅、莲子、栗子、枸杞子,用文火煮熟,用生粉勾芡,淋麻油即可食用.
功效：益气健脾,补肾壮阳.适用于肝肾亏损、腰膝酸软、遗精、脾虚泄泻等症.
归参鸡
原料：母鸡1只,当归6 g,党参30 g,山药50 g,葱、姜、料酒、盐、酱油、味精适量.
做法：将母鸡去毛去内脏,洗净；党参、当归、山药洗净,放鸡腹内,缝好.鸡放沙锅内,加适量清水、葱、姜、盐、酱油、料酒,用小火煨炖,熟烂时加味精,食鸡肉喝汤.
功效：益气、养血、补虚.适用于久病体弱者；健康人食之能补气血,健脾胃而强身.
莲子鸡丁
原料：净鸡肉250 g,莲子100 g,香菇20 g,水发玉兰片20 g,火腿20 g,鸡蛋（取蛋清）1个,盐、料酒、味精适量.
做法：鸡肉洗净切丁,用蛋清拌匀.香菇、玉兰片、火腿等洗净,切小块.莲子煮熟.鸡丁用热油滑至七成熟,再加上述原料和调料,炒熟即可食用.
功效：补肾健脾、养心强身.适用于食欲不振、消化不良、肢软无力、失眠、心烦不安、遗精、遗尿等症.
玉竹鸡肉
原料：鸡肉500 g,玉竹50 g,料酒、盐、姜、味精适量.
做法：鸡肉洗净,切小块；玉竹洗净,切段.将鸡肉、玉竹、料酒、姜、盐放锅内,加清水适量,用文火炖40 min,加味精适量即可食用.
功效：益气养阴、生津润燥.适用于虚劳瘦弱、肺胃阴虚、咳嗽、口干消渴等症.
百合香酥鸡
原料：母鸡1只,鲜大百合心10个,熟火腿末5 g,花椒、茴香、姜、料酒、盐、味精适量.
做法：把鸡去毛去内脏,洗净,用花椒、茴香、酱油、盐腌8 h后,上笼蒸烂取出；百合心汆熟捞出,做成菊花状,百合心中撒入火腿末.油锅烧至七成热,把鸡放入油锅内,炸成金时捞出,淋上麻油装盘,将百合心排在鸡四周即可食用.
功效：健脾益气、补肺安神.适用于神疲乏力、咳嗽、惊悸失眠等症.
药膳论文范文结:
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1、中医药膳学论文