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幼儿良好进餐习惯的养成

一、幼儿进餐习惯的现状调查

3-6岁幼儿是习惯养成的关键期,其行为可塑性很强,从小养成良好的习惯将受益终身.其中进餐习惯是幼儿其它良好习惯养成的基础,因为良好的进餐习惯对其健康成长有着重要意义,只有在身体健康的条件下,幼儿才能有更好的生活和学习.为了全面客观的掌握幼儿进餐习惯的特点,我们对我园小、中、大班300名幼儿进餐习惯作了调查研究,从使用餐具、进餐的姿势、饭量多少、是否挑食、进餐卫生、用餐时间等多方面进行调查,对特殊幼儿进行个案观察记录与分析.

二、幼儿进餐行为观察分析

小班幼儿个别差异较大,到了大班经过两年多的培养和练习,绝大部分幼儿已经养成良好的进餐习惯,个别差异明显减小.这说明,对幼儿来说,养成良好的习惯需要外界良好的环境支持和长期的练习和巩固.

每个幼儿或多或少都存在进餐问题.幼儿出现进餐的状况不是一成不变的.有的幼儿今天进餐表现很好,明天可能就会出现一种或两种问题.有的幼儿吃早餐的时候吃得很好,安静就餐,不剩食物,到吃午饭的时候可能边吃边玩,东张西望等等.

幼儿在园进餐情况比在家进餐状况好.有些幼儿在园进餐表现很好,不挑食,吃得快,专注力也较好,可是回到家里,不愿意自己吃饭,要求家长喂,提各种挑剔的要求,吃一顿饭耗费很长时间,最后饭菜凉了还没吃完又得重新热.这种现象在小班幼儿身上体现较明显.

大、中班男女幼儿在完成进餐项目上无明显差异,而在小班男女幼儿之间存在显著差异,因为小班女孩更容易接受成人的语言指导、帮助,动作发展较男孩略细致、准确.

三、培养幼儿良好进餐习惯的策略

1.教师的教育与引导

(1)为幼儿营造良好的进餐环境

良好的进餐环境布置不仅能美化餐厅,还能激起幼儿的食欲,促进他们愉悦的用餐.我们在班级植物角摆设粮食、蔬菜、水果等食物,将幼儿制作的各种水果、蔬菜美工作品布置主题墙,创设“我最爱吃它”的主题环境,以引起幼儿的食欲,鼓励幼儿喜爱吃蔬菜,幼儿参与其中,对食物的兴趣也随之浓厚.我园教师与幼儿一起在种植园地里种了各种蔬菜和粮食作物,如萝卜、西红柿、玉米等,孩子们亲自浇水培育幼苗长大,结出果实,对种出来的原本不怎么爱吃的食物表现出了极大的兴趣.

在注重进餐环境布置的同时,教师应该与幼儿共同营造一个轻松愉悦的进餐氛围,餐前,教师可以与幼儿之间进行简短轻松的交流,告诉幼儿当天的菜肴名称,问一问孩子们喜不喜欢这些食物,最后告诉他们今天吃的是营养特别丰富的菜,多吃会长高、变得聪明,看谁吃得又多又香.教师还可以借此时机对幼儿进行进餐礼仪的介绍与教育,孩子们是很乐意接受的,而且会把老师的建议用到整个进餐活动中.除此之外,舒适的用餐环境,轻松愉快的情绪可以让幼儿提高食欲,我们在进餐时播放优美舒缓的音乐,如幼儿熟悉的小夜曲、轻音乐、钢琴曲等,增添了进餐气氛.

(2)利用丰富的教育活动促进幼儿健康进餐

在平时的教育活动中,教师利用绘本、童话小故事,有针对性地讲一些培养进餐习惯故事,如绘本《弗朗西斯和面包抹果酱》,面对挑食的孩子弗朗斯西的妈妈非常智慧,在孩子挑食反抗的过程中她一点也不着急不气恼,一边满足孩子一边做各种好吃的引发孩子的好奇心和食欲,耐心等孩子思考其中的利弊,然后回心转意做出正确的选择.又如绘本《肚子里有个火车》,给孩子介绍食物吃进肚子里后都干嘛了,小精灵喜欢吃什么不喜欢吃什么,什么会给他带来麻烦.欣赏着优美有趣生动的绘本故事,孩子们明白了吃饭时应细嚼慢咽不能吃太快,否则小精灵会被伤到,少吃冰淇淋、少喝冷饮,不然小精灵会罢工的.

在日常的区域活动中,教师也应善于利用游戏引导幼儿,小班幼儿最喜欢扮演妈妈喂娃娃吃饭,体验喂娃娃吃饭的感受,趁此机会教师与孩子一起把进餐过程编成简单短小的儿歌,用儿歌提示正确的进餐习惯,此外幼儿通过给娃娃喂饭,手指的小肌肉得到了锻炼,拿勺握筷子能力得到了提高.我园特色部室“生活体验馆,,的开放,孩子们特别喜欢,老师带领幼儿从穿围裙、洗手、准备食材,到自己亲手制作美食,品尝美食,极大的锻炼了幼儿的动手操作能力及对生活的热爱,我们在生活体验馆包饺子、做红枣花馍、蒸小蛋糕、擀面条,幼儿吃着自己做的美食,食欲大增,也懂得了要珍惜粮食,对食物的尊重.

(3)注重个体差异,善用表扬鼓励

每个孩子的身体状况、活动量都各不相同,由于个体差异,幼儿的饭量以及进餐速度有快有慢,教师应及时了解幼儿身心健康状况,付出更多的爱心去关注每一个孩子,这就要求教师要学会一定的观察技能和方法,从而有针对性的去判断孩子存在的问题,同时把握时机积极引导,培养幼儿良好进餐习惯.

进餐时,对表现好的幼儿,教师以赞许的目光给予肯定,用亲切的摸头方式给予鼓励.对于生病刚好来园的孩子,应记录下孩子的饮食状况,适时地调整饭量.一种习惯的改变需要一定的时间,在新的习惯形成的过程中旧的习惯有时还会干扰其形成,这就要求教师坚持不懈的努力.有时,遇到好吃的饭菜, 孩子们狼吞虎咽,我们应提醒孩子细嚼慢咽的好处,幼儿吃饭变得认真.学会细嚼慢咽的孩子,我便奖励给他们一个小贴纸,鼓励他们继续保持.

饭后的散步是很有意义的活动,不仅可以助消化,还可以促使吃饭慢的孩子跟上进度,当先吃完饭的孩子去散步时,正在用餐的幼儿意识到自己进餐的速度慢了,便会及时调整,尽快加入到散步队伍中.

2.家庭教育与家园合作

(1)家园一致,明确幼儿进餐的规则

幼儿良好的进餐习惯是需要家园密切配合才能养成的.但是很多幼儿在家和在幼儿园里的表现常常不一致,在幼儿园里能保持良好进餐习惯,但在家就会变成另一副样子.一个孩子两种表现,这样不利于养成良好的进餐习惯.家长应改变以往的观念,不能再做包办父母,过度满足、放任孩子.一旦规则制定出来,就得长期坚持执行,现实生活中,也常见一些父母给孩子定规则,但往往在执行的过程中,因为老人的干涉或是其他的一些原因而无法坚持执行.“规则”对幼儿来说不仅仅是一种要求和约束,也是一种监督与评价.让幼儿在执行规则中表现出期望的进餐行为,使得幼儿进餐习惯变得程序与自然化,这是习惯逐渐养成的必然过程.

教师应利用各种机会与家长沟通,共同制定合理的进餐规则.例如:在小班开学初的家长会上,我就向家长介绍了关于培养幼儿进餐习惯的知识,并与家长一起制定了一些进餐规则:让幼儿自己吃饭、在一个固定的地方用餐:吃饭时应学会细嚼慢咽、不东张西望、不说话,不边吃边玩;不吃的残渣扔在垃圾桶里等,大人一定要做出正确的榜样,便于幼儿学习.并请一些进餐习惯好的家长来园向其他家长传授自己在家中是如何督促孩子养成良好的进餐习惯的方法和经验,便于其他家长参考和学习,合理利用家长资源.

(2)注重户外锻炼,增强体质

现在,很多家长因为忙,没时间陪孩子,孩子在家“圈养”,很少有时间出去玩、锻炼的机会.有的家长则因为怕孩子把衣服弄脏,担心危险等,不让孩子出去玩.玩是孩子的天性,让孩子多参加户外活动,如骑自行车、玩球、玩跑步比赛游戏等,不仅有利于身体健康,运动消耗体能,还能促进幼儿的食欲.其次,父母应懂得大自然对孩子的吸引力,幼儿有着天生的与自然亲近的本能,能够与大自然对话,父母应该多提供给幼儿一些亲近自然的机会.可以带幼儿一起到野外春游,傍晚带孩子到公园散步.有条件的话,父母应该带幼儿到农村,感受农村的自然美景,让幼儿观看农民劳动甚至让幼儿主动参与到劳动中.

(3)提高自身烹饪技术

为了保证幼儿营养的均衡,必须帮助他们改善挑食、偏食的问题.因此家长必须注意自身的烹调方法,同时注意膳食平衡、品种多样、荤素搭配、粗细粮交替.不能因为孩子不喜欢吃而不给他吃,也不能因为孩子喜欢吃就每顿吃,这样只会导致偏食.父母通过改变食物的制作烹调法,把孩子不爱吃的东西在形、色、味上变换花样,比如孩子不爱吃蔬菜,可以做成菜肉馄饨、包子,孩子不爱吃猪肝,就和肉掺在一起剁成肉末做成蛋饺,或用面团包着捏成“小鸡”、“小鸭”蒸着吃,做成圆圆的“太阳矽,弯弯的“月亮”炸着吃,做成“小鱼,,煮着吃,激发幼儿的食欲,逐步习惯吃各种食物.

经过对我园大、中、小班幼儿进餐习惯长期的观察记录与实践研究,幼儿在进餐习惯方面都在各自程度上有了很大的提高.习惯不是一朝一夕就能养成的,但是好习惯却能让幼儿受益一生.教育孩子没有捷径,培养一个良好的习惯需要教师、家长和幼儿共同努力,持之以恒地坚持下去,我们要从孩子的心理特点出发,科学合理的提出策略,相信幼儿的身心发展会更加顺利,一定会茁壮成长.

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