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冬日里的温暖：变着花样做鸡蛋
冬天是最适宜吃的季节了,面对寒冷的天气,胃里装上温暖的食物实在是一种满足和享受.可是冬天又是个食材相对匮乏的季节,于是鸡蛋就成了比较好的选择,且不说鸡蛋的营养有多么丰富,但说鸡蛋实在是家里最随手可吃的东西：可以储存,还不必急着等解冻和烹饪,那么如何让鸡蛋变出花样美食上桌呢？先让我们学几样好看又好吃的鸡蛋菜.
鸳鸯蛋
用料：五花肉
200g,鹌鹑蛋15 个,食用油、料酒、生抽、糖适量做法：
1.鹌鹑蛋煮熟剥壳对切,将调好的肉糜放在蛋上,用手抹成半个蛋状；
2.锅中放油,加至8 成热将做好的蛋两面煎至微黄；原锅留少许油爆香葱花；
3.在锅中放入煎好的蛋,加入料酒、生抽、糖及少量水,中小火煮约二至三分钟,收汁.
肠仔玉米煎鸡蛋
用料：鸡蛋1 个,火腿肠1 根,熟豌豆少许,熟玉米粒适量,油、盐适量
做法：
1.将玉米煮熟,火腿肠从中剖开,切成四条；
2.在平底锅放入油微热后,将火腿肠围成一个长方形,稍煎片刻；
3.接着将煮熟的玉米粒与豌豆粒倒入长方形里面,撒上少许盐,煎片刻.然后将鸡蛋打入长方形的中间处；
4.用小火煎至蛋液周围凝固后,再盖上锅盖焖3分钟.
金银蒸蛋
用料：南豆腐、胡萝卜、香菇、青豆、香肠适量,鸡蛋2个,浓缩鸡汁、水淀粉适量
做法：
1.将南豆腐放入盐水浸泡20分钟,切成小丁备用.胡萝卜、香菇、香肠切丁,和青豆一起下锅炒,加一点浓缩鸡汁,备用；
2.打两只鸡蛋,用筷子轻点搅拌,不要出太多沫子,调鸡蛋液的水,一半用凉水,一半在上锅蒸前用80度热水,这样蒸后才嫩；
3.锅中水开后,把鸡蛋液放入锅中蒸.蒸鸡蛋的碗要盖盖子,而蒸锅要露一点点缝隙；4.鸡蛋羹基本蒸好后,把豆腐粒轻撒在鸡蛋羹表面；
5.锅里放鸡汤,放水淀粉,下胡萝卜丁、香菇丁、香肠丁、青豆,成比较黏稠的汤汁后浇到豆腐鸡蛋羹上.
五香虎皮蛋
用料：鸡蛋10个,植物油、盐、蚝油、老抽适量,八角2个,桂皮一小片,香叶2片
做法：
1.将鸡蛋在锅里煮熟,出锅马上泡凉水,剥壳备用；
2.将剥好的鸡蛋炸至表面金黄,备用；
3.将八角、桂皮、香叶等调料放入锅里,加适量清水,放入鸡蛋,小火炖煮十五分钟；4.关火,让卤蛋在卤水里泡一晚,充分入味.
牛油果烤蛋
材料：牛油果2 个,鸡蛋1 个,盐、黑胡椒粉少许,奶酪适量做法：
1. 牛油果洗净对切,取出果仁,将鸡蛋打散,放入适量的盐,搅匀；
2. 将牛油果放入烤盘里,倒入蛋液与表面齐平,撒上适量的黑胡椒粉,放入已预热180度的烤箱中,烤5至8分钟；
3.取出牛油果,蛋液已开始凝固,在表面撒上适量的马苏里拉奶酪；
5. 再次放入烤箱中,大约5分钟后,看到表面的奶酪开始变黄,取出,趁热吃.
香煎鸡蛋豆腐
用料：豆浆200ml,鸡蛋4个,盐5g ,糖5g,油适量做法：
1. 豆浆磨好后放凉,鸡蛋打好,与豆浆混合,加入盐和糖；
2. 将混合液倒入盒中,盖上保鲜膜,在保鲜膜上戳小孔,放入蒸锅中蒸15～20分钟；
3. 蒸好放凉后就可以切块油炸了.
香菇炖蛋
用料：鹌鹑蛋1个,香菇、枸杞子、青豆适量,蚝油、生抽、盐少许做法：
1. 用蚝油、生抽、盐调汁,注入香菇.打上一个鹌鹑蛋,用枸杞子、青豆做点缀；
2. 盖一层保鲜膜,可以防止倒汗水,保持香菇的原味.想蛋嫩一点的,炖10分钟就可以了.
牛奶炖蛋
用料: 土鸡蛋2 个,纯牛奶250ml,糖2汤匙,芒果1个,蜂蜜杏仁10粒
做法：
1.将鸡蛋打成蛋液,加2 汤匙糖入蛋液中,打匀后静待3分钟,让糖充分溶解,用筛网过滤1次；
2.将牛奶倒入蛋液中,朝一个方向搅拌至均匀,静待3分钟,让两种液体溶合；
3.然后将牛奶蛋液再用筛网过滤1次,把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中；
4.碗表面蒙上保鲜膜,用牙签在表面扎几个小孔；
5. 锅下冷水,把碗放到蒸锅里,盖上盖子；中大火蒸15分钟,撕下保鲜膜即可.
6.将芒果丁、杏仁摆好.
小贴士：
1.最好不要用冰冻过的鸡蛋和牛奶来做炖蛋,用冻过的牛奶和鸡蛋做炖蛋,有时会出现色泽不匀的现象,影响视觉,但不影响口感.
2.最好用加厚的保鲜膜,有的品牌太薄容易蒸破.
3.装蛋羹的容器材质不同,需要的时间也有所不同,需要自行把握.
4.糖的分量可以按照自己平时的喜好来放.
美食攻略：冬天吃什么防抑郁？
冬天容易导致抑郁症的发生,多吃开心的食物可以赶走抑郁.
那么冬天吃什么防抑郁呢？全麦面包
专家说,碳水化合物对抗忧郁的效果不错.全麦面包含有硒,它能振奋情绪.除了全麦面包外,很多面食也具有抵抗抑郁的效果.
南瓜
南瓜在生活中就是一种常见的蔬菜,吃一点南瓜可以让人的心情变好,主要是因为南瓜中含有维生素B6和铁两种营养素.
圣女果
所有的番茄中都含有番茄红素,圣女果（也就是樱桃番茄）中的番茄红素含量尤其高.番茄红素是目前在自然界的植物中被发现的最强抗氧化剂之一,可以抵抗大脑中的炎症,且在很多方面保护大脑,让大脑健康积极地运行.
巧克力
巧克力中含有一种苯乙胺物质,它们能促使人们的美好情绪增长.很多医生甚至把巧克力作为抗轻微忧郁症的天然药物.
酸奶
研究显示,通过吃酸奶摄取足够的益生菌,有助减少同焦虑相关联的脑细胞活动,提升幸福感.
核桃
坚果为“多种维生素的天然来源”,尤其是核桃富含油酸,可降低抑郁症发生风险.
香蕉
香蕉含有一种能帮助大脑产生羟色胺的物质,这种物质不但能促使人的心情变得快活和安宁,甚至可以减轻疼痛,又能使引起人们情绪不佳的激素大大减少.因此,狂躁和抑郁症患者以及其他心情不好的人应多吃些香蕉,以使大脑产生足够的5-羟色胺,从而减轻其悲观压抑的程度,甚至使不佳的情绪自然消失.
葡萄柚
《日本神经精神药理学杂志》刊登一项研究发现,葡萄柚等柑橘类水果有助于降低压力和焦虑水平,平静情绪,缓解抑郁.
樱桃
樱桃被西方医生称为自然的阿斯匹林.因为樱桃中有一种叫做花青素的物质,能够制造快乐.美国密芝根大学的科学家认为,人们在心情不好的时候吃20颗樱桃比吃任何药物都有效.
燕麦
冬季接受阳光照射相对较少,人体血清素水平较低,容易导致冬季抑郁症.美国麻省理工学院一项研究发现,燕麦片等全谷食物有助于保持身体血清素水平,预防抑郁.另外,糙米和水果也有助于改善情绪.
甜菜
甜菜含有甜菜碱,对神经传递介质生成很关键.而且甜菜叶富含尿甙,哈佛大学研究人员发现尿甙能预防抑郁症.
芦笋
抑郁症的研究结果证明：所有抑郁症病例中,至少一半的患者缺乏叶酸.芦笋具有高含量的叶酸和色氨酸,二者被大脑用于制造神经传递素血清素（也叫五羟色胺）,传递神经之间的信息,会影响人的胃口、内驱力（食欲、睡眠、性）以及情绪.
鳄梨
研究表明,吃半个鳄梨每天削减你的患抑郁症风险的25%.这是因为它们富含不饱和脂肪酸的营养,刺激你的大脑生成抵抗抑郁情绪的激素.
菠菜
专家表示,缺乏叶酸会导致脑中的血清素减少,在5个月后会出现无法入睡、健忘、焦虑等症状.几乎所有的绿色蔬菜和水果都含有叶酸,但菠菜的含量最多.
责编/昱青
样做论文范文结:
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1、论文目录怎么做
4、做人和处世杂志