毕业论文网
本论文可用于管理论文范文参考下载，管理相关论文写作参考研究。
管理一碗牛肉面
某天下班回家路上,我随意进了一家不起眼的小饭馆吃饭.老板闲来无事,便和我聊了一会儿,说他曾经辉煌过,于兰州拉面最红的时候在闹市开了家拉面馆,日进斗金,后来却不做了.我问他为什么.
“现在的人贼着呢！”老板说,“我当时雇了个会做拉面的师傅,但在工资上总谈不拢.
一开始,我们说好按销售量分成,每卖出一碗面,我给他五毛钱的提成.过了一段时间,他发现客人越多,他的收入也越多,于是就在每碗面里放超量的牛肉来吸引回头客.本来就薄利多销,他这样做我还怎么赚钱啊！ ”
“ 后来我换了一种分配方式.我每个月给他发固定工资,工资给高点也无所谓,但是店里的客流量和他的收入没关系.你猜怎么着？”老板有点儿激动,“师傅在每碗面里只放些许牛肉,结果把客人都赶走了！”
“这是为什么？”
“牛肉的分量少,顾客就不满意,回头客就少,生意肯定清淡.他拿固定的工钱,巴不得店里天天没客人,才清闲呢！”
一碗小小的牛肉面反映出了很多小企业管理中的问题.
首先是关于师傅激励的问题.老板可以制定一个材料定额,师傅的工资还是按照销售量提成,但前提是月度的材料消耗不得偏离定额太多,否则只有基本工资.或者是,如果牛肉放多了,客户也多了,就以牛肉最大量为定量,以面条量为变量,控制放面条的多少,使自己还有利润可赚.
其次,对这个拉面店来说,让师傅以技术入股的方式和老板进行利润分配.两个人合伙开店,费用两个人分摊,更方便进行规范化管理.这样一来,俩人可以齐心协力多盈利.
此外,将复杂的事情简单化：让老板娘放牛肉不就得了？关键的资源一定要掌握在关键的人手里.
通过以上分析,我认为拉面馆老板需要的最好的管理方式应该是这样的：1. 底薪加提成,提高积极性；2. 不能把全线流程的权力都下放给师傅,比如加牛肉；3. 建立有效的制度,包括奖赏和惩罚,制度可以根据顾客的满意程度和销售利润来建立；4. 师傅的工资提成不能只和销量挂钩,应该和老板的利润挂钩；5. 有效的沟通、激励,让师傅认为自己也是面馆的主人.
（摘自乐读网 图/乐芙）
管理论文范文结:
适合不知如何写管理方面的相关专业大学硕士和本科毕业论文以及关于管理论文开题报告范文和相关职称论文写作参考文献资料下载。
1、物流管理论文题目
6、医学教育管理杂志