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红外光谱技术在食品检测中的应用

红外光谱技术因操作方便、检测时间短、分析速度快、准确度高等特点的缘故,在食品安全问题检测中的应用十分广泛.红外光谱可对食品产地、种类、农药残留、有毒物质等进行有效监测、评定,还可实现饮料、肉类及农产品等食品化学成分与含量的准确检测,属于一种有效的定性定量分析工具.

红外光谱技术优缺点

在食品安全检测领域中,红外光谱技术得到了广泛应用.大量实践表明,该技术的应用能够取得显著的成果.然而,在食品安全检测领域中有关红外光谱技术应用的研究尚有不足存在,针对其存在的不足仍需深入进行研究.该技术包含如下优、缺点:

一方面,红外光谱技术优点:针对食品而言,借助红外光谱技术可实现不同种类物质的检测,该检测由于能够同时开展,具有很高的效率和准确率.红外光谱的利用对操作人员的技术并未有太高要求,相对于其他检测方法而言,在检测中通过红外光谱技术的应用,能将污染的产生控制在最低甚至没有,与我国所提出的有关环境保护的规定相符合.同时,在食品安全领域中借助红外光谱技术进行检测时,可对食品的完整性提供保障,也就不会使食品有机物结构分子受到损坏,可使食品安全检测工作质量得到有效提升.

另一方面,红外光谱技术缺点:利用该技术检测所得结果呈现为光谱图,质量监测分析工作人员必须具备一定的专业技术水平才能完成检测工作.同时,红外光谱技术灵敏度偏低,而在食品安全领域中利用红外光谱技术进行检测时,外界因素会对其造成很大的影响,若是不能避免这类因素的干扰,检验结构准确性就无法得到保障.

食品检测中红外光谱技术的应用

食品产地及种类的确定.食品安全监察工作中,食品产地及种类的确定这一内容需首先开展.由于部分企业在生产食品时,为了使企业经济效益得到最大程度的提升,通常都会选用劣质食品将优质食品取代,铤而走险.而消费者在食用了市场中投入的劣质食品之后,不但其自身的合法权益受到了损害,同时还使自身身体健康受到了一定程度的威胁.而通过红外光谱技术的应用,可实现视频产品、种类的定位,以检测结果为根据,通过对比生产厂家提供的信息,可帮助消费者将假冒伪劣产品及时发现,为其合法权益、身体健康提供安全保障.

食品残留农药的定量检测.食品残留农药的定量检测,是以来自于农户的农作物为主要对象.农作物在种植过程中,为了使产量得到有效提升、对有害虫草的出现进行控制,大部分农户都会施加农药制剂.尽管,农作物因这类农药制剂的施加不再受到有害虫草的威胁,产量也有所提升,然而大部分农户却会过量喷洒农药制剂,当农作物成熟之后其表面会有部分农药残留.而市场内投入了残留有农药的农作物之后,食品生产企业针对农作物开展全方位消毒工作,可避免食品安全隐患的发生;但是,若不以相关规定执行操作,食品安全就会有隐患存在.通过红外光谱技术的应用,可实现食品残留农药定量检测,为食品提供安全保障.

食品有害毒质的检测.食品生产过程中,添加剂的使用是很难避免的.机关添加剂会使产品口感、卖相得到提升,为销售企业带来更大的销售经济效益,然而若在食品生产中添加剂的添加过量,产品内就会累积来自于添加剂内的有害有毒物质.当该类产品被消费者大量食用时,消费者体内也就会累积有害物质,当累积至一定程度后就会对其身体健康造成威胁.因此,食品安全检测中有害毒质的检测具有十分重大的意义.在检测中,以传统方法为根据尽管可获得一定的检测效果,然而对于有害毒质的分析仍不够全面.红外光谱技术可获得更为准确的检测结果,故而将其运用在食品有害毒质的检测中,通过准确分析、辨别,可为食品提供最大程度的安全保障.

食品生产及微生物的检测.食品生产中,对其原料的检测若是以红外光谱技术进行,可为食品的完整性提供保障,如此一来不但可实现高效率的食品检测,还能使食品安全检测所需成本降低.食品中除了包含有微生物大分子以外,还有其他分子团存在,红外光谱技术可对这类分子团进行探测.通过红外光谱探测到的分子团,所成图像上有大量细微区别存在,通过判断这些区别便可确定分子团种类,以此对有益、有害分子团进行区分,为食品内部的安全质量提供保障.

当前,在食品检测工作中,红外光谱检测技术因具备高效、快捷、方便的优点,故而其应用十分广泛.而该技术在测定有关于定性的结构中拥有其他技术无法比拟的优势,故而该技术在未来的应用领域定然会不断得到延伸、拓展.

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