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一千种酸菜鱼
酸菜鱼这几年已经不像前几年刚刚在胶东大地登陆时那么火了,在我们家却还是新生事物.我妈很少出门,所以对酸菜鱼只闻其名.我自从在外面吃过几次酸菜鱼,多年来便对这道四川名菜念念不忘.香,辣,嫩,鲜,似乎自己喜欢的菜肴的滋味这道菜全都囊括了.所以我们家吃鱼汤时,我有意无意地说了几次,特别是对一个亲戚高超的酸菜煸炒手艺进行了高度的颂扬,没想到母亲真的听在了心里.
母 亲 不 太 识 字 , 不 会 看 菜谱.她的酸菜鱼做法,完全是依葫芦画瓢,听一个亲戚说的.人家到我家聊天,不知怎么就聊到了酸菜鱼,两个人啰啰唆唆一下午,第二天母亲便从市场拎回一条四斤的大鲤鱼.
初出茅庐,那次酸菜鱼做得很不成功,我也终于领教了什么叫酸菜.咯吱咯吱,我一边啃着南方的菜叶,一边吐鱼刺.不过不管如何,我们家几十年的煎鱼、熬鱼的历史终于有了突破,我可以品尝鱼的另一种滋味了.母亲盛了米饭,夹了几口,看我的表情,问我怎么样.我和爸爸都笑了,赶忙连声说“好好”.
到 烟台考试的前一天中午,我吃了母亲第二次做的酸菜鱼.那天中午,一推门,我看到母亲正在刨鱼鳞,说要做酸菜鱼.我一看觉得不像鲤鱼.再仔细一看,原来是条梭鱼.我好笑地反驳：妈,人家饭店做酸菜鱼可都用的是鲤鱼呢.她抬头看看我,笑了.鲤鱼都是人工养殖的,听说为了防病要用药喂的,听人家说吃了可不好.我给你做海鱼的试试吧.我不禁哑然失笑,母亲真是个改革急先锋,只做过一次,便要创新,是不是有点操之过急？但是话说回来,只要用心,谁又敢说以后的经典酸菜鱼不可以用海鱼去做呢？
记 得 那 次 母 亲 做 的 依 旧 有刺,正宗的酸菜鱼的鱼肉和鱼骨是分开的,母亲似乎并不清楚这一点,而且她基本不放辣椒.虽然这种奇怪的做法让我和父亲吃起来很艰苦,要一根一根吐刺,也没有那种大呼香辣过瘾,大汗淋漓的畅快感觉.但是,值得肯定的是她的技术总算有了很大的突破,她用心爆炒的酸菜,很烂,吃起来可真香.
今 年 春 节 , 母 亲 似 乎 上 了瘾,她突然想起来冰箱里还有两条梭鱼.便决定要用这两条冷冻过的鱼给我们做酸菜鱼.我和父亲对这个又酸又凉的建议高度反对,因为哪个厨师会用冻鱼做酸菜鱼呢？一是鱼已经不新鲜了,二是我们怕被鱼刺卡着.母亲这次似乎很有自信,她把鱼肉一片一片片好,还买了些麻椒.在烧煤的小火炉上放好铁锅,倒了不少花生油,那浓郁的香气,真让人垂涎三尺.
鱼 上 来 的 时 候 , 鱼 汤 有 些发黑,漂在不锈钢盆里的厚厚的一层油花让我相信母亲已经吸取 了 上 一 次 的 经 验 . 夹 了 几 筷子 鱼 , 很 鲜 , 没 有 小 刺 . 夹 了几 筷 子 酸 菜 , 很 嫩 , 很 香 , 不过,还是不辣.
呵 呵 , 鱼 可 以 有 很 多 种 滋味呢.这就是我们家的酸菜鱼,虽然不是很正宗,但是每次都很香.不知下次,母亲会把酸菜鱼做成什么样子.在那个被叫作母亲 的 人 的 手 里 , 酸 菜 鱼 可 以 有一千种做法,这个是以前你肯定不知道的.
【素材运用】母亲做的酸菜鱼和别人做的也挺不一样,虽然一点 不正宗,却独具风味,别有一番滋味在心头,因为她的酸菜鱼里多了爱的味道.她可以为了给“我”补身子大胆创新做海鱼,她可以“冒家庭之大不韪”力排众议做冻鱼……在她的手中,酸菜鱼可以有一千种做法,在她的心中,心甘情愿而无怨无悔地悉心照料孩子、给家庭提供营养美味是永远的责任和追求.
【适用话题】母爱；记忆；味道；规范与个性
（特约教师 周玉利）
一千种酸菜鱼论文范文结:
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