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减少过敏原危害
随着食品工业的发展,因食物过敏的人越来越多.据统计,我国存在2 亿多过敏患者,其中约90% 是由食物过敏原引发的过敏性疾病.食物过敏已成为最严重的卫生学问题之一,过敏反应轻则为恶心、呕吐、皮肤瘙痒,重则可导致休克,甚至死亡.然而食物过敏目前尚无有效的根治措施,只能通过避免食入过敏原来预防食物过敏的发生.详尽的食物标签可为消费者成功避免过敏原提供关键信息,因此过敏原的检测和标识就显得尤为重要.本专题就过食物敏原的检测技术、标识管理等方面进行了介绍,使读者更加了解过敏原的现状及如何减少过敏原的危害.
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