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青储玉米加工调制的关键措施
1.品种选择及窖池建筑
青储玉米品种的选择要考虑活秆的成熟度、干物质和淀粉含量以及高产、稳产、抗逆性强等因素.通常认为,收割时青储玉米干物质含量为20%～35%、淀粉含量高、持绿性较高、不易倒伏的玉米品种为优质青储品种.
青储窖有地下窖、半地下窖及地上窖,其中地上窖方便管理.窖墙要坚固耐用,底宽上窄,能够承受足够大的压力和张力.窖底筑8～10厘米厚的水泥灌浆地面,保证里高外低,形成1°～2°的倾斜面,便于排水.
2.适时收割
青储玉米的最佳收获期在乳熟期和蜡熟前期,干物质含量为25%～35%.如果收割过早,淀粉含量和能量低,营养成分流失大,发酵时过酸；如果收获过晚,虽然淀粉含量增加,但是纤维含量同时增加,封窖时原料不易压实,残留大量空气,会导致发酵品质下降.
青储玉米收割时,建议留茬15厘米以上.如果留茬过低,会增加木质素含量,还会将根部的泥土带入青储中,导致青储发霉.如果留茬过高也会造成浪费.综合青储的产量和品质考虑,留茬高度应控制在15～30厘米.
3.籽实破碎
籽实破碎是全株玉米青储的重要环节.籽实破碎能够提高青储玉米的淀粉利用率.如果不能破碎,籽实就不能得到充分发酵,营养物质会随着家畜粪便排出体外.建议玉米籽实破碎程度为1穗破碎成4份.
4.填窖压实及覆膜封窖
填窖时青储玉米干物质含量在30%～35%,粉碎长度以1.5～2.0厘米为宜.均匀地将青储添加剂喷洒到窖内新摊开的青储料上,尤其在靠近窖墙位置应加倍喷洒青储发酵剂.在原料水分适宜的情况下要分层压实,一般每隔10～15厘米进行一次碾压,保证压窖密度达到750公斤/米3,边角处更要注意踩实.
青储料全部填装完毕后,建议采用双层膜封窖,下层用透明膜,上层用黑白膜,透明膜厚度应在0.5～0.8毫米,黑白膜厚度应在1.2～1.5毫米.白膜向里,黑膜向外.膜的接口处保证重复1～2米的长度,用胶带粘合.膜上密集摆放轮胎,间距不超过5厘米.
（内蒙古通辽市畜牧兽医科学研究所 高丽娟 邮编：028000）
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