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如何培养中职学生的工匠精神以广西桂林商贸旅游技工学校糕点专业为例

黄凤娇

（广西桂林商贸旅游技工学校,广西桂林 541004）

［摘要］古人云,干一行爱一行,每个人只要自己用心,都可以在自己的领域创造出自己的一片天地.学校及教师应采取正确的引导,培养并提高学生的“工匠精神”,使学生与企业有效对接,或是能让学生学到学以致用的技能.

［关键词］工匠精神；能力培训；操作技能

［中图分类号］G711 ［文献标志码］A ［文章编号］2096-0603（2018）03-0236-01

一、何谓工匠精神

“工匠精神”是指工匠对自己的产品精雕细琢、精益求精,品质从99%提高到99.99%的极致追求中努力求索.培训出来的学生都可以做到人无我有、人有我优的目标.

二、培养中职学生的“工匠精神”的重要性

2016年3月5日工作政府工作报告时提到,鼓励企业开展个性化,培养精益求精的“工匠精神”.2016年3月10日,十二届全国人大四次会议上表示,抓职业教育能培养人才的“工匠精神”十分重要.而在同年3月17日,《中国国民经济和社会发展第十三个五年规划纲要》提出,营造崇尚专业的社会氛围,大力弘扬新时期“工匠精神”.因此,构建现代职业教育体系,适应当前社会经济发展对技能型人才的需求,培养技能型人才的“工匠精神”,是时代赋予职业教育的历史重任.[1]

三、中职糕点专业学生存在的问题

根据教师教学反馈信息,糕点专业很大一部分学生对专业认识不够,学习积极性不高,在课堂上出现睡觉、玩手机、操作课不动手等现象,并且缺乏自我约束能力,思想波动大,易受外界不良因素影响,容易出现冲动、攀比的现象.

根据企业见习反馈的信息,目前中职实习生素质存在的问题主要集中在几个方面：（1）学生吃苦耐劳精神不够,工作怕苦怕累；（2）诚信度低,感恩意识弱,企业花大精力培养之后跳槽频繁；（3）动手实践能力较低,多数学生无法直接顶岗.

根据学生上课反馈的信息,学生对教学的不满主要集中在：（1）所学的专业技能不实用,不能与企业接轨；（2）所学部分技术已经滞后.

四、如何改善教学质量,提高学生的“工匠精神”

(一)借助技能大赛促进教学

技能大赛使学生熟练基本功,在比赛的过程中促进教学,提高教学质量.技能大赛就是技能教学的“加速器”,中职专业的老师要以技能大赛为契机,不断改革创新,注重实践教学,积极调整教学内容,从而全面提升专业教学水平,提高学生的“工匠精神”.

(二)深入调查企业岗位需求

2017年1月,对广西桂林榕湖饭店面点房进行调查,发现企业很需要本专业具有扎实基本功的实习生,该企业的负责人表示,到他们企业实习的学生,基本是一片空白,学到的知识不扎实,到了企业之后,又要花上很长一段时间去培养他们.而糕点专业的实际工作,需要员工熟练、高效地操作各类产品,所以企业里面的员工每天的工作都是井然有序的,每个人都在自己所在的工作岗位上成为别的岗位同事的师傅,由此看出,培养学生“工匠精神”的重要性.

（三）解决方法——建立真正意义上的校企合作

1.邀请相关餐饮企业入驻学校

将一部分适合且愿意入驻学校的餐饮企业引进校园,使理

论与实践相结合,调动学生的学习兴趣,激发学习热情,培养符合社会需求的学生.据本人5年多的教学经验发现,广西桂林商贸旅游技工学校糕点专业在教学的过程中,存在实训室不够使

用的情况.通过企业入驻,可以解决学校实习实训场地不足或是实习流于形式的问题,真正做到企业与学校资源共享,从真正意义上培养学生的“工匠精神”.

2.开展校企合作互动模式

很多毕业的学生反应,如今学校上课所学的内容滞后性大,与企业的实际情况不太吻合,基于这种情况,学校可以与合作的餐饮企业共同制订培养方案.学校可以邀请餐饮企业的一些有相关经验的工作人员参与制订和编写教学计划、教学大纲.学校糕点专业的学生每个学期至少一个星期在企业实习,邀请企业的员工到学校上课.学校企业进行互动式教学,企业提供最近的任务,教师根据任务情况进行有针对性的教学,学校老师把任务贯穿到教学设计中,把公司任务作为课后拓展让学生完成制作,挑选出优秀的作品发送给公司,被采用后进行适当奖励,并在毕业时优先录取.

总之,职业教育要引导学生不能仅把未来工作当作赚钱养家的工具,也要树立一种对工作执着,对所做的事情和生产的产品精益求精、精雕细琢的精神.职业学校学生要以此为生,以此为业,养成自觉的职业化意识,良好的职业化素养,高尚的职业化精神,专业的职业化能力,规范的职业化行为.职业精神往往要通过实践才能内化为从业者的职业素质.当工匠精神与具体的职业场景相关联时,学生才能更真切地体会这一精神的实质与价值,并将其成为自己的职业信仰与追求.不管将来成为餐饮企业的佼佼者,还是基层员工,工匠精神将一生伴随左右.

参考文献：

［1］牛文军.基于“工匠精神”的中职生培养探析［J］.读天下,2016（12）.

［2］邓成.当代职业教育如何塑造“工匠精神”［J］.当代职业教育,2014（10）.

［3］王寿斌.工匠精神的理性认知与培育传承［J］.江苏职业技术学院学报,2016（6）.

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