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这家社区超市如何做到日销30多头猪？
广东江门,是著名的侨乡.
2017年1月,江门大昌超市的第七家店——海逸城邦店正式开业.作为一家有着26年历史的超市,大昌绝不年轻,立足于江门的它却至今只有7家门店和一个物流中心.大昌超市在连锁和规模的选择上,摒弃了追求规模、快速扩张的冲动,选择了静练内功、稳步发展的道路. 致力于为顾客提供健康、舒适、悠闲购物体验的大昌似乎更愿意将心思花在产品上.不论是在如何优化品类或是优选供应商的肉类品牌,都得到了消费者的认可,甚至一家门店在高峰时期一天就能卖掉30多头猪.
主打生鲜拳头产品
把一条猪前腿拆成11个部分需要多久？
在大昌超市,熟练的快刀手只需要1分27秒,几个呼吸之间就能完整地把猪前腿拆解完成,快刀手握刀的手甚至已经在手掌和食指上形成一条顺着刀背形状的老茧.
鱼科同样如此,宰鱼的员工可以瞬间将一条完整的鱼切成9个部件,并清除掉鱼体内的杂质,除了速度,成品的质量也很高.
其实,员工对于生鲜产品的处理速度也侧面反映了大昌超市在生鲜上的实力.
2014年2月,为了给更多的消费者带来更加健康安全的产品,大昌董事长谭锦祥亲自远赴连山壮族瑶族自治县开设大昌连山绿色农业基地.用传统方式种植农产品,饲养土鸡、清水鸭等家禽.
在外人眼中,连山县是个贫困、交通不变的地方.但在大昌人眼中,这里却一年四季青山绿水,空气清新,全县均无污染工业,如人间仙境.大昌超市的种养基地秉持“生命、生活、生态”的三生理念,严格按国家有机绿色产品标准,恪守最传统的耕作方式,全程拒绝使用如增长素、膨大拉长素、甜蜜素及矮壮素等有残留、损害人体健康的化学药品和生长调节剂,不使用转基因工程技术.
成熟采摘的蔬果等生鲜产品通过全程冷链配送至大昌配送中心,然后配送到各个门店,今天下午收收割的蔬菜,明天一早就可以新鲜上架销售,保证新鲜.
据连山农业基地负责人介绍,大昌连山蔬菜基地占地约500亩,就建在大雾山脚下的著名旅游景点欧家梯田之下.另一个位于笔架山下养殖杉林土鸡的原生态基地,在笔架山的连锦山脉中,遵循着天然的放养方式,不喂饲料,是纯天然鸡.于是形成了大昌超市自有的连山蔬果系列笔架山杉林土鸡、连山清水鸭等拳头产品.“连山产品推出市面至今,已经收获了一大批忠实顾客的喜爱与支持.”
除了连山系列外,大昌超市还引入了壹号土猪、日本和牛、老东北猪肉、海南土猪等优质产品.特别是江门市龙头企业天地壹号推出的壹号土猪,现场分割售卖,在大昌超市的门店单店一天甚至能卖17头的数量,刷新了该品牌的单店销售纪录.
贴心的服务是大昌超市另一个杀手锏.为挑选鱼准备的一次性手套,为猪肉产品提供切片、切丝、切段、打陷等服务,甚至规定如果消费者在生鲜区鱼缸里发现有死鱼就奖励其一条等价值的活鱼……
生鲜的重要性也体现在了门店的布局上.在新开业的海逸城邦店,4000平方米的经营面积,被分割成立了食品区、生鲜区、百货区,一进门就可以看到生鲜区.考虑到顾客们的健康安全问题,食品区设置生鲜区右边,与日用品分隔开,避免了交叉污染.
唯美食与体验不能辜负
在大昌超市,试吃是必不可少的节目.曾经与大昌合作过的范经理,就曾在朋友圈记录下这样的话,“大昌超市门口,羊肉品尝活动圆满结束.吃过的都说好.…‘东华店甘草羊日销售四千余元…一”大昌超市陆续在多个门店开展了海鲜、猪肉等试吃活动,通过名厨现场制作、试吃体验、赠券、等互动,吸引了大批消费者.除了拉动销售,大昌还有自己的盘算.
事实上,这样的尝试已经在海逸城邦店付诸实践.据介绍,海逸城邦店增加了曰式料理区和之叮和和记烧腊区,所有食品都由厨师新鲜制作,顾客可以透明地观看到制作全过程.
作为一家零售企业,大昌超市认为自己不仅仅是一家卖商品的超市,更希望“卖”一种健康舒适的休闲购物方式.
因此,大昌开始在门店开辟鲜花、文具两个主题区域,同时,还增设了江门首家儿童皇家迪智尼体验店,让亲子购物之余可以享受互动时光.
在海逸城邦店的文具区域,环状格子空间,打破传统陈列模式,让消费者置身其中体验探索文具的乐趣,重新激发孩子对学习的爱.
而柱状的铁艺鲜花区,通过高低错落的花和盆栽,让消费者置身其中仿佛去了某某花园,随便一站,又是一张绝美“街拍”,既增加了消费体验感,又能增强互动性和传播性.“我们更讲求从不同方面增加消费者的体验度和归属感,通过这种长线投资,来获得整体效益的平衡.”
更多的购物体验,还体现下与互联网的结合上.
“甘冻天气,海鲜免费食也吸引不了我.”
“看来下次海鲜免费送上门才行了.”
这是大昌超市海鲜派对微信文章下的留言与回复.
LINK：那些动人的闪光点
顾客可以参与的农残检测实验室
为了保障所有农产品的安全性,大昌特设了一个农残检测验室,在商品上架前,大先给农产品做一个全面的检查,指标都合格才可以上架销售.如果消费者有兴趣可以一起来看看.
每天8点前会从仓库抽取农产品样品进行检测,每天约检测10个品种,一个月就可以检测完所有的农产品（农产品到达仓库会先进行初次检查）.检测结果是蓝色才可以美美地上架.
急冻区的贴心棉手套
考虑到顾客在选购零下18度的急冻商品时不舒适,大昌超市在冷柜旁边放了棉手套.
专为老人准备的放大镜
考虑到老年人在购物过程中,会觉得商品标签或商品说明文字太小,大昌超市在食品区的货架上提供了放大镜.
代为采购
如果门店没有顾客想要,大昌超市鼓励消费者留下,代为采购.
温暖的爱心通道
在大昌超市的收银台,有一条爱心通道方便特殊人群优先结账,例如老人、孕妇、残疾人等,利用率颇高呢.
技能比拼和顾客评价提升员工素质
大昌超市对于不同岗位的员工,都有开展相应的岗位技能比赛,希望通过这些比赛,能树立一种标兵的榜样作用,指引其他员工更好地开展工作,推动全体员工的共同进步.
而消费者在结账完毕后,可以随时给整体的服务或者是个别员工的服务做一个综合评价,门店也会会把顾客留言和客诉实时公布出来,让广大顾客监督大昌超市的成长.
（文章来源：灵兽传媒）
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