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苹果糕点三款式
●周灵
苹果是大地赐给人们的恩物,除了当水果吃,还可拿来烘焙点心,下面介绍的是3种很特别的苹果糕饼,苹果派芝士蛋糕、麦片苹果枫糖浆松饼及糖浆苹果酱杯子蛋糕,这几款苹果糕点,可和家人朋友一起分享.
(一)苹果派芝士蛋糕
材料：
三个中型的苹果,洗净削皮,去籽切薄片、半杯糖、一又1/2 茶匙的肉桂粉、一又1/4 杯全麦饼干碎片、1/4 杯老式或速溶麦片、二汤匙融化的牛油、四条融化的奶油奶酪（creamcheese）、一茶匙香草精、四颗鸡蛋.
做法：
1.在锅内将苹果、二茶匙糖、1/2 茶匙肉桂粉以中火同煮,约五至六分钟,至苹果变色.
2.烤箱开到165 摄氏度,将全麦饼干碎片、麦片及二汤匙的牛油,混合压实在一个九寸的芝士蛋糕烤模底.
3．将奶油奶酪、香草精及糖置于大碗内以搅拌器打匀,加进蛋一起打,每次打一颗蛋,以低速打,直到混匀为止.
4.把一半的苹果片平铺在全麦饼干碎片上（离开烤盘边缘半寸）,其上再铺奶油奶酪,剩下的苹果放进冰箱,待会儿再用.
5.烤盘送进烤箱烤约一小时或一小时10 分钟,或直到以牙签插入中间,拔出后仍然干净为止,待凉却后放入冰箱冷藏至少四小时.
6.将冰箱内的苹果取出,装点在蛋糕上后,切片享用.
(二)麦片苹果枫糖浆松饼
这个面糊里含有的麦片、坚果、苹果、枫糖浆,外加椰子油,让你享受一顿超级营养美味的早餐,开始美好幸福的一天.
材料：
一杯全麦面粉、3/4 杯老式麦片、1/4 杯切碎的胡桃、一茶匙泡打粉（baking powder）、一茶匙小苏打粉（baking soda)、半茶匙肉桂粉、半茶匙盐、一大颗鸡蛋、一杯半酪奶（butter milk）、二汤匙枫糖浆,再多一汤匙备用、二汤匙椰子油,再多一汤匙平锅用、一个中型苹果、奶酪（yogurt）.
做法：
1.在一大碗内将面粉、麦片、胡桃碎、泡打粉、小苏打粉、肉桂粉和盐混匀,另一中碗内把蛋、奶酪、枫糖浆和二汤匙椰子油打匀后,倒入大碗内和干的食材混匀.
2.将一平锅刷上椰油,以中火煎2 片苹果至稍微金色约一分钟,翻至另一面,此时,把1/3 的面糊倒在苹果片上,将面糊散开铺匀.
3.将松饼煎至金黄呈褐色约三分钟,翻面续煎二分钟,置于盘上.
4.平锅刷油,续继煎苹果片和剩下的面糊.5. 食用前盘中加上奶酪并淋上枫糖浆,香喷喷,热腾腾,营养满分.
(三)焦牛油糖霜苹果酱
吃不完的苹果制成苹果酱,当点心或烘焙或配上猪排、鸡排吃,既美味健康又环保,喜爱甜食者,可加一层焦牛油糖霜在蛋糕上,有一种牛油稍微焦的特殊香味.
苹果酱做法：
六至八个苹果洗净,削皮,去核,切成小块以中锅盛苹果并加一杯苹果汁,再以中火转小火慢煮25 至30 分钟,水渐收汁,苹果的糖分也熬出来了,不用加糖已经够甜,离火,待凉后,装瓶可放置二至三个星期.
(四)苹果酱杯子蛋糕
材料：
一杯糖、一又1/2 杯苹果酱、二颗鸡蛋、1/2杯牛油（1 条）、二又1/2 杯全用途面粉、一茶匙肉桂粉、一茶匙泡打粉、半茶匙小苏打粉、半茶匙盐、1/4 茶匙荳蔻（nutmeg）.
糖霜：
1/2 杯牛油（1 条）、三杯糖粉、二茶匙香草精、四汤匙牛奶.
做法：
1.烤箱预热至176 摄氏度,将一个有24 个杯子蛋糕模型的烤盘上油.
2.在一个大碗内将电动搅拌器以中等速度把糖、牛油、苹果酱及鸡蛋打匀,不时要把碗边以汤匙刮干净,再加进面粉、泡打粉、小苏打粉、盐和荳蔻以低速打匀混合,并不时将碗边刮干净,将面糊用勺子平均地分至各烤杯中.
3. 送进烤箱烤约25 分钟或以牙签插入后拔出干净为止,移出待凉.
4.小锅以中火热牛油,不时搅动,牛油会形成泡沫状,呈金,三至五分钟,离火,置于一旁凉15分钟.
5.将糖粉、香草精及牛奶与牛油同放一大碗内,以电动搅拌器的中速度打匀直到各材料渐黏在一起后,再涂抹于各杯子蛋糕上,味道香甜滑润.笏（摘自美国《世界日报》）（编辑/李葳）
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