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马冠生：酸奶不如牛奶营养？
奶制品品种繁多,是优质蛋白质、钙和多种营养素的重要食物来源.我国居民长期钙摄入不足,主要是由于奶制品的消费太少,鼓励增加奶制品的摄入可以大大提高钙的摄入量.《中国居民膳食指南（2016）》中建议,吃各种各样的奶制品,相当于每天液态奶300克.那么牛奶和酸奶,到底哪种更好呢？
酸奶、牛奶营养PK
牛奶 （100克）
100克牛奶可以提供54千卡能量,含有蛋白质3克、脂肪3.2克、碳水化合物3.4克、胆固醇15毫克、维生素A 24微克视黄醇当量、维生素B1 0.03毫克、维生素B2 0.14毫克、维生素PP 0.1毫克、维生素C 1毫克、维生素E 0.21毫克、钙104毫克、磷73毫克、钾109毫克、钠37.2毫克、镁11毫克、铁0.3毫克、锌0.42毫克、硒1.94微克、铜0.02毫克、锰0.03毫克.
酸奶 （100克）
100克酸奶可以提供72千卡能量,含有蛋白质2.5克、脂肪2.7克、碳水化合物9.3克、胆固醇15毫克、维生素A 26微克视黄醇当量、维生素B1 0.03毫克、维生素B2 0.15毫克、维生素PP 0.2毫克、维生素C 1毫克、维生素E 0.12毫克、钙118毫克、磷85毫克、钾150毫克、钠39.8毫克、镁12毫克、铁0.4毫克、锌0.53毫克、硒1.71微克、铜0.03毫克、锰0.02毫克.
从上面的数据来看,同样重量的牛奶与酸奶相比,它们所含营养成分的多少和含量大同小异：
牛奶
牛奶提供的能量要少一些；但牛奶中蛋白质、脂肪、维生素E、硒和锰等营养素的含量要比酸奶多一些；奶（液态奶）中蛋白质含量平均为3%,其必需氨基酸比例符合人体需要,脂肪含量约为3%~4%,以微脂肪球的形式存在.奶中的乳糖能促进钙、铁、锌等矿物质的吸收.
酸奶：
酸奶中碳水化合物、维生素A、维生素B2、维生素PP、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌和铜的含量要稍微多一些.酸奶含有益生菌,可抑制肠道腐败菌的生长繁殖.经过发酵的酸奶中,乳糖、蛋白质、脂肪都有部分分解,更容易被人体消化吸收.酸奶还可刺激胃酸分泌,促进消化吸收.对于乳糖不耐受的人,可首选酸奶或低乳糖奶产品.可以通过查看食品的标签,了解乳糖含量的高低,便于选择.
牛奶、酸奶具有各自独特的风味,营养成分相当,建议大家将各类奶制品搭配着吃,丰富饮食多样性.
酸奶论文范文结:
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