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家常美味炸货
自家做的油炸食品所用的油都是放心油,吃得放心,街边的油炸食品真心不敢吃,还是自己根据食量吃多少做多少为宜.
一、干炸丸子
用料：猪肉300 g、杏鲍菇100 g、花生油半锅、食盐1/2茶匙、葱1段、姜1块、淀粉1小碗、鸡蛋2个.
做法：1. 干菇冲洗干净,提前泡发,猪肉洗净,先切成小块,然后剁细；2. 葱姜切细末,水发好的香菇攥干水分,剁成碎末,以上原料混合,添加鸡蛋、淀粉和料酒、盐、味精、生抽和香油搅拌均匀；3. 把调好的肉馅挤成等大的肉丸子,起油锅,油七八成热的时候,下入丸子,中火炸制；4. 待丸子变成金,捞出控油装盘.
二、炸鸡柳
用料：鸡柳200 g、色拉油适量.
做法：1. 取适量冷冻鸡柳,空炸锅待用；2. 选择炸温200℃,直接把冷冻鸡柳（不用提前解冻）放进空气炸锅炸篮内,设定炸制时间为15~20 min（视鸡柳大小来调整炸制时间）；3. 炸至10 min时,拉出炸篮,鸡柳表面刷油或喷油一次,炸制时间结束,即可取出食用（刷油时不用关机,直接拉出炸篮操作）.
三、水果春卷
用料：杂果罐头1罐、春卷皮2张、沙拉酱30 g、植物油30 g.
做法：1. 杂果罐头滤去果汁装碗备用,碗中倒入沙拉酱搅拌均匀；2. 取一片春卷皮摊平,用勺子舀适量的果肉包成形,锅中倒入适量的植物油,下春卷炸至两面金黄即可；3. 出锅沥干油后装盘,表面用沙拉酱做装饰即可.
四、肉香藕盒
用料：猪肉馅1碗、藕1个、鸡蛋1个、食盐1/2茶匙、葱1段、姜1块、料酒1/2汤匙、香油1茶匙、淀粉1汤匙、小麦面粉1碗、植物油适量、五香粉1茶匙、十三香1茶匙.
做法：1. 将肉馅用盐、香油、五香粉和十三香、葱末、姜末搅拌均匀备用.莲藕去皮,切成5 mm厚的片,再从中间切一刀,但不要切到底；2. 将切好的莲藕片打开,中间塞入肉馅,另取一碗倒入少许面粉和淀粉,打入一个鸡蛋,加少许啤酒搅拌成糊状,以粘筷子并自然流动的状态为准即可；3. 将装入肉的藕夹均匀沾上淀粉糊,下入油锅中炸熟即可.
五、椒盐小黄鱼
用料：小黄花鱼400 g、胡椒适量、椒盐1茶匙、柠檬汁适量、植物油3汤匙.
做法：1. 小黄鱼去鳞,去内脏洗净,加入胡椒颗粒、盐、料酒和少许的柠檬一起腌制15 min；2. 煎之前沥干水分,锅中注入植物油,热锅热油（一定要记住,这是保证煎鱼不破的窍门）,将腌制过的鱼放入中小火煎至一面定型；3. 翻面继续煎至微黄,趁热撒入椒盐即可食用.
六、炸虾
用料：虾300 g、鸡蛋1个、面包糠50 g、小麦面粉30 g、食盐1小匙、料酒1小匙、植物油30 g、白胡椒粉5 g.
做法：1. 鲜虾备用,鸡蛋,面包糠备用；2. 将虾洗净,去掉虾头,剥去皮,挑出虾线,接着在虾肚子上轻划几刀,然后把虾背部朝上放在案板上,用手稍稍用力按压虾的身体,把虾的筋压断,这样炸的时候虾就不会弯曲了；3. 处理好的虾放入容器,撒入少许盐,白胡椒粉和一小匙料酒腌制,再将腌好的虾依次裹上面粉,鸡蛋液,再裹上面包糠；4. 锅中放植物油,待油热后,放入虾,最后炸至金,捞出摆盘,食用时可搭配自己喜欢的蘸酱.
家常美味炸货论文范文结:
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