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营养师揭领导食谱25种长寿食品必吃
每天吃够25种食物,少吃四条腿动物的肉,少肉多粗粮少量多餐……日前坊间流传的“领导食谱”引起不少注重保健的市民关注.而所谓的“25”其实是说食物的种类,而非25道菜.在营养学专家看来,食用多品种的蔬菜,少食肉类多吃粗粮,是个非常好的饮食习惯,也从另一侧面说明领导们吃的很简单和绿色.
吃肉类“腿”越少越好
“吃四条腿的不如两条腿的,吃两条腿的不如没有腿的.”很多年前,我国营养专家就对人类食肉方式给出以上说法.意思是说,吃四条腿的牛、羊、猪的肉不如吃鸡、鸭等禽类的肉,吃禽类的肉不如吃鱼肉.
专家指出,食用过多的肉类会造成体内脂肪和蛋白质等营养超标,从营养角度来说,天上飞的和水里游的属于白肉,自然比在地上跑的红肉营养均衡.不过,饮食讲究的是少食多餐的原则,只有当食物种类够杂,才能使营养均衡.而不是因为某一种食物营养好而盲目摄入很多.
吃粗粮类越杂越好
记者发现,报道中提到的领导食谱,不像一般人想像的满是山珍海味,恰恰相反,他们吃更多的粗粮,更少的肉类；他们一系列饮食方法,绝大部分普通老百姓也可以如法炮制.
专家指出,现在饮食单一,白面、大米,很少食用杂粮,使得人体热量增加,也是癌的发生诱因之一.现代人吃饭不注重粮食而摄入的菜类和脂肪太多.其实一个人每天需要摄入200 g米饭,如果能增加一些粗粮的摄入,对身体会更好.盲目地光吃菜少吃或不吃饭也是违背营养学原理的.
零食选择越健康越好
油炸类、硼化类、酸辣类……现代人茶余饭后的小零食越来越多,但对身体健康的危害却不容小觑.
据报道,领导们的零食多为酸奶、坚果、水果、银耳莲子羹或麦麸等.因为这些食物可以健脑、养心,尤其是有宴请时,吃些含维生素B族的食物,会避免胃黏膜损伤,所以需要在喝酒前用粗粮、杂粮、瘦肉、花生等“打底”.
健康膳食的一二三四五
一指每天喝一袋牛奶,可以有效改善我国膳食中钙摄入量普遍偏低现象.如有牛奶不耐症,可用酸奶,低乳糖奶或两倍豆浆代替.
二指每日摄入碳水化合物250~350 g,即相当于主食300~400 g,可依个人胖瘦情况而增减,如为超重者,应减少主食摄入量.
三指每日进食三到四份高蛋白食物,每份指：瘦肉50 g,或鸡蛋1个,或豆腐100 g,或鸡鸭肉100 g,或鱼虾肉100 g.以鱼类、豆类蛋白较好.
四指四句话：有粗有细（粗细粮搭配）；不甜不咸（广东型膳食每日摄盐6~7 g,上海型8~9 g,北京型14~15 g,东北型18-19 g.以广东型最佳,上海型次之）；三四五顿（指在总量控制下,分餐次数多,有利于防治糖尿病、高血脂）；七八分饱.
五指每天吃500 g新鲜蔬菜及水果,是预防多种疾病的有效措施.当然配餐时可再用适量烹调油、干果及调味品等.
什么东西营养好
专家称,领导人们吃“四条腿动物”的肉比较少,从营养上来说,“四条腿（猪、牛、羊）的不如两条腿的（鸡、鹅）,两条腿的不如一条腿的（菌类）,一条腿的不如没有腿的（鱼）.
就秋冬季而言,适合吃些牛羊肉进行“热补”,或鸡肉、兔肉等低脂高蛋白质的食物；在蔬菜中,根茎类蔬菜如白萝卜、百合、芋头等则适合冬天食用.此外,还要多吃黑色食物,如黑芝麻、黑米、紫菜、木耳等.
领导的零食
两餐之间要加零食.少食多餐一直是被推崇的健康饮食理念,领导们也不例外.专家介绍说,他们除一顿正餐吃到七成饱外,还会在上午十点左右和下午三点左右补充一些零食.
比如上午吃一小碗银耳莲子羹或麦麸,下午则喝半杯酸奶,吃上几粒坚果.坚果含有丰富的蛋白质,对癌症、心脑血管病都有不错的预防作用.享寿91岁的陈云每天都要吃13粒花生、散步13 min,会客3 min.
而其妻子——著名营养专家若木,则坚持“五果为助”的原则,要陈云饭后吃两根香蕉或其他水果
领导餐的烹饪方法
烹饪方法以蒸、煮、焖、拌、汆为主.选择这些烹饪方法自然是为了减少营养流失,保证低脂饮食.但领导的食谱中也并非完全没有炸和炒.每周也能吃上一次,因为这样做的菜好吃.
不管何种烹饪方法,低盐、低脂、高膳食纤维是食谱中必须遵守的原则.
饮食莫忘健脑养心
多吃健脑、养心食物.由于脑力消耗较大,老首长的食谱中有不少健脑、养心的食物.如豆类、杏仁、芝麻、核桃、葡萄酒等.尤其是杏仁,它富含维生素E、镁等元素和有益于心脏的单不饱和脂肪酸.喝酒前吃些含B族维生素的食物.
由于经常要出席酒会,又不可能一点酒都不喝,所以之前的防护措施就特别重要.酒精损伤胃黏膜后,会让体内缺乏B族维生素,所以需要在喝酒前用粗粮、杂粮、瘦肉、花生等“打底”.
营养师论文范文结:
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