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人造肉进入超市，能否替代肉类？
最近,人造肉公司 Beyond Meat表示,他们的人造肉饼已经在传统生鲜超市的肉类区上架.该公司的肉饼是在实验室里用豌豆蛋白、菜籽油和椰子油做出来的.很多企业家预测,未来5年,人造肉将会大量进入市场,10年内其将与传统肉类趋同.
人造肉能被真正视作是 “肉”,需要满足两个条件：（1）生产过程要高效,必须比养猪、养牛产肉的效率更高,否则就失去了意义；（2）人造肉的味道和口感必须要跟现在吃的肉一模一样.
——《金融时报》
人造肉的市场化是经济发展的必然.大多数肉制品都会遭到细菌的污染；而实验室的人造肉在无菌环境中生产,既不会携带、传播病原体,也不会引起传染病.
——密苏里大学访问学者尼古拉斯·杰诺维斯
跟普通的肉相比,人造肉的温室气体排放量要低 96%.科学家还发现,在产量相同的条件下,人造猪羊牛肉可以减少能耗 7%～45%,占用的土地面积也要少99%.
——《环境科学与技术》杂志
全球的蛋白质消费都在增长,而且它会继续增长.蛋白质不仅在美国很受欢迎,它在哪里都受欢迎,人们想要蛋白质,所以无论它是动物蛋白质还是植物蛋白质,他们都想要吃.
——美国最大肉类生产商泰森公司总裁汤姆·海斯
肉类的生产已经快跟不上肉类需求的快速增长.目前肉类的养殖和生产并不是那么高效,比如为了获得1卡路里的牛肉,需要消耗23卡路里的粮食.
——人造肉公司Memphis Meats的首席执行官乌玛·瓦莱蒂
有研究报告认为,全球肉类替代品市场可能在未来5年内增长8.4％,除了美国和欧洲外,中国也会成为素食肉的消费主力.
——《彭博行业研究》
科学家（制造人造肉的）耽于幻想,忽视了食品的社会和情感的意义,我们真正应当做的是恢复当地食物生产的多样性,并且采用更加生态友好的农业生产方式.
——澳大利亚莫纳什大学的哲学家、伦理学家罗伯特·斯帕罗
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